在古代，“饼”是面食的通称，所以“汤饼”非饼而是煮面片，唐代称之为“面托”，是把面团揉搓如大指许，二寸一断，著水盆中浸，以手向盆旁揉之极薄，然后下锅煮。煮面片为面条的前身。
秦汉以后，饼的品类日多，主要是汤饼、蒸饼和胡饼。
说起饼的制法，多半是烘烤和煎炸，但也有蒸的。
所谓药饼，是用中药和米粉或麦粉、豆粉等粮食粉做成的饼状食品，不仅是充饥裹腹的点心，而且还可防病治病，发挥养生健身的作用。本文特介绍常用的几种传统药饼及其家庭制作法，供读者选用。
期颐饼（《医学衷中参西录》）
配料：生芡实180克，生鸡内金90克，白面粉250克，白糖适量。
制作：先将芡实在水中淘去浮皮，晒干，打成细粉，过筛。将鸡内金烘干，打细粉，置瓷盆内，用温开水浸泡半日许。再将芡实粉、白面粉、白糖，一起倒入盛有鸡内金粉的盆中，和匀，作成极薄的小饼，在锅中烙成黄色如饼干样。早晚作点心服食。小儿喜吃零食者，可常吃此饼。
解析：此方能健脾强身，最适用于小儿、老人脾胃衰弱，青年人遗精等。常食不但可健脾胃，且对肺、肾两脏亦有补益。本方主药芡实味甘补益，味涩固敛，既能扶脾气、袪湿邪，止泻痢，又能益精固元，故凡脾虚不运，久泻不止，及下元虚损所致梦遗滑精、白浊带下、小便不禁等症均适宜。据研究表明，芡实含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、B1、B2为及钙、磷、铁等多种营养成分。所以芡实有补益作用。
山药茯苓包子
山药茯苓包子出自中医古籍《儒门事亲》，其功效为健脾养胃，补肾涩精。对于肾虚不固，尿频，遗精，遗尿等症有益。
材料：山药粉100克，茯苓粉100克，面粉200克，白糖150克，熟芝麻、花生碎、橄榄油适量。
做法：将山药粉、茯苓粉放在大碗中，加水适量，浸泡成糊，然后隔水蒸半小时，加入适量的面粉和橄榄油、熟芝麻、花生碎，制成馅；剩下的面粉加水揉成面团，发酵，分成小面团，包上之前做好的茯苓山药馅，蒸熟即可，
选择合适的
益脾饼(《医学表中参西录》)
配料：熟枣肉250克，鸡内金60克，干姜粉60克，生白术120克。
制作：先将白术、鸡内金文火焙干。碾成细末，共入干姜粉和枣肉同捣如泥，制成小饼，放入烤炉烘干。空腹当点心食之。
解析：此方能健胃益气，消食开胃，适于脾胃虚寒、饮食减少，以及长期泄泻、完谷不化者等。方中主药大枣，有“活维生素丸”之称。大枣泥含有蛋白质，脂肪、有机酸、胡萝卜素，干枣含糖量高达60%以上。谚语说：“一日吃三枣，一生不显老。”中医称大枣为“脾之果”，是健脾益气的佳品。
茯苓饼（《民间食谱》）
配料：茯苓粉、米粉、绵白糖各等份。
制做：将茯苓粉、米粉和白糖混合均匀，加入适量清水，调成糊状，在平锅上用文火加热，摊烙成极薄的煎饼。早晚作点心食用。
解析：此方能健脾益胃，补虚安神，经常食用可治浮肿、心悸、失眠、神疲等病症。方中主药茯苓甘、淡而平，入脾胃、肾、心、肺各经，甘则能补，淡则能渗，功能利水渗湿，补中健脾，宁心安神；粳米粉补中益气；白糖和中调味，诸味合用，相得益彰，功力颇著，补虚之效尤佳。
天冬饼（《太平圣惠方》）
配料：天冬100克，白蜜60克，芝麻12克，黑黄豆500克。
制作：将天冬加水浓煎，取汁300毫升，加蜂蜜熬炼，再入芝麻、黑黄豆粉，和好1成饼。每次吃一饼，嚼烂，温酒送服，一日3次。
解析：此方能固齿乌发，延年益寿，适于齿早脱，发早白，面色干枯等早衰之象。方中主药是黑芝麻。黑芝麻能加深毛发的黑色素，所以有防治白发的作用；黑黄豆性味甘平无毒。据《本草纲目》载：“久服好颜色，变白不老”，且黄豆补肾坚骨，故有乌发固齿的功效。
山药茯苓包子
山药茯苓包子出自中医古籍《儒门事亲》，其功效为健脾养胃，补肾涩精。对于肾虚不固，尿频，遗精，遗尿等症有益。
材料：山药粉100克，茯苓粉100克，面粉200克，白糖150克，熟芝麻、花生碎、橄榄油适量。
做法：将山药粉、茯苓粉放在大碗中，加水适量，浸泡成糊，然后隔水蒸半小时，加入适量的面粉和橄榄油、熟芝麻、花生碎，制成馅；剩下的面粉加水揉成面团，发酵，分成小面团，包上之前做好的茯苓山药馅，蒸熟即可，
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