尚之学道
(1)
瘦是病吗
瘦者,脂肪少也。它常跟“胖”或“肥”相对,而又常跟“小”或”薄”等相近。所以,对于矮小的禾苗常称“瘦小”;对于不肥沃的土地常称“瘦瘠”;对于身材细长的个儿常称“瘦溜”;对于脸上肌肉不丰满的面庞常称“瘦削”;对于浑身肌肉软弱无力者常称“瘦弱”;对于干瘪灰黯的面容常称“黑瘦”、“骨瘦如柴”、“瘦骨嶙嶙”、“瘦猴儿”、“瘦得跟鬼一样”等等。总之,瘦,在人的印象中,并不是作为一个褒义词来用的,它大多含有干瘪、丑陋、窄小之义。
然而,在国内外一片“减肥热”中,瘦的身价似乎比“胖”高了。好象“瘦”就是“苗条”的代名词,有的甚至用“千金难买老来瘦”来炫耀“瘦”。这么一来,“瘦”倒高贵起来了。但这是一种误解, “瘦”和“苗条之间是不能划等号的;“老来瘦”也仅是对过胖的老年人而言的。“瘦”毕竟不是健美的标志,这一点美国作家马格丽泰·密西尔在《飘》中描写的媚兰就是个证明:“她愈来愈瘦,仿佛每一根小骨头都要戳穿她那雪白的皮肤了。……她的腰是细到快要没有了,身段又本来不高,她前面没有胸脯,后面的臀部跟小坡一样平，她又从来不肯在胸口上或是后腰上垫一点丝绵,因而越见瘦嶙嶙了。”这样的姑娘是无美可言的。宋代女词人李清照的“人比黄花瘦”名句,是世上瘦人自我愁苦的写照。的确,瘦是令人担心的。特别是有的人瘦得双肩缩垂,胸廓扁平,脸面无肉,活象鲁迅笔下的“瘪三”,完全是一副病态。更主要的是过瘦会失健。瘦弱瘦弱,“瘦”与“弱”是紧密相连的。所谓“弱不禁风”就是对“瘦”的一种绝妙注解。过瘦的人抵抗力弱,免疫力弱。日本一家生命保险公司的调查材料表明,在比平均体重少百分之二十五的范围内,体重越少,其死亡率越高。《美国医学会杂志》上曾登过一篇文章,是国立心、肺和血液研究所的索利和戈登,波士顿大学医学中心的凯内尔等人所作,文章分析了五千二百零九名男、女的身长、体重和死亡情况,研究结果表明,一般体重的人死亡率最小,而死亡率最高的是最瘦的人。
十九世纪英国有位颇具名望的医生凯莱曾说过:“瘦为病之窗。”病往往使人消瘦,瘦又往往证实人有病。有些消瘦者常常伴有某种不适,如:"发烧、心慌、恶心、出虚汗、精神异常,或某个部位疼痛等等。一经检查,就可发现患了某种疾病。有些消瘦则是由劳累、少食、忧郁、失眠等原因引起的。这些属于病理性的消瘦只要针对瘦因而治,导致消瘦的病症治愈了,身体就会恢复正常。还有某些家族成员都比较瘦,这是遗传因素造成的,如果没有器质性疾患,精力也很充沛,就不用担心。
俗话说:“瘦马盼膘,瘦人求胖”过瘦的人需求适当的
“胖”,瘦弱的应该设法健壮起来。注意饮食和体育锻炼是治瘦的两个最基本的条件。
消瘦的人在饮食上要选用高热量、高蛋自并富含维生素的食物,使摄入的热量比消耗的热量多。这样,多余的热量可在体内转变成脂肪,使枯瘦的体态渐渐丰腆起来。如果条件允许,不仅食品要丰富多采,而且烹调技术要科学化,使食物色香味俱佳。这样能增进食欲。据报载,美国耶鲁大学罗兰博士研究发现,当人们看到食物的颜色和形状,闻到香味,甚至听到谈及食物的美味时,体内的胰岛素分泌就迅速地增加。胰岛素能把血液中的葡萄糖变成脂肪,同时,能使人的食欲大增。
在健身方面,国外有位名医曾说过:“如果说几乎任何一种疾病都有药可治的话,则治肌肉萎缩的药只有一种,就是运动。”瘦人想健壮起来,更加需要运动。其内容应包括两个方面:一是能使全身各器官得到锻炼的活动,如跑步、步行、球类运动等,参加这些活动,一定要注意时间不宜太长,运动不宜太激烈,否则,会更加消瘦。二是进行肌肉力量性锻炼,如锻炼上肢肌肉和肩胸部肌肉的有:俯卧撑、引体向上、拉力等;锻炼腹背部肌肉的有:仰卧起坐、仰卧举腿等;锻炼下肢肌肉的有:摆腿踢腿、原地向上纵跳、深蹲起立等。这些锻炼简便易行,效果良好,只要坚持锻炼一段时间,就会见效。
我国健美运动的奠基人赵竹光在少年时代是个瘦弱多病的人,后来他在外国体育杂志中看到山道、爱拉斯等著名健美人物,本来也是体质很差的瘦弱者,经过长期的科学锻炼,都变成了肌肉发达、十分健美的人。于是下定决心参加体育锻炼。一年之后,他的颈围由三十点五厘米增加到三十七厘米,上臂围由二十二厘米增加到三十三厘米,胸围由七十三点五厘米增加到八十六点五厘来,大腿围由四十三厘米增加到五十一厘米,由身体瘦弱变成了肌肉发达、健美的人。赵竹光虽然到了八十高龄,不仅无龙钟之态,仍旧肌肉结实,充满活力。他回忆起自己的经历,深有体会地说一个人不论身体如何瘦弱,只要有决心,有毅力,坚持科学的体育锻炼,同样可以练成强而有力的体格。”
(2)
胖不是“福”
胖,据《说文解字》解释：“半体肉也,一曰广肉”。 初义是指祭祀用的动物的半体,引申为半体的宽大。而最早形容人胖的字却是“肥”。先秦典籍《礼记·礼运篇冫说:“肤革充盈,人之肥也。”《说文》曰:“肥,多肉也。”可见肥即是胖,对于胖,古人存在着一种偏见:“胖比瘦好”。在远古时代,可以这样讲,因为那时的人还不懂得穿衣服,肥胖是一种保护性的生理措施。人类在冬天来临时,不仅要贮存好过冬食物,同时需用身体里某些部位的沉积脂肪抵御寒冷,维持生命活动。许多动物至今还保持着这种本能。
进入奴隶社会和封建社会,胖仍受人崇尚,对于胖者,常赠以一种溢美之词,叫做“发福”。这种观念的形成不外乎三种因素:一是营养因素,认为胖是营养好的标志。《汉书》记载, “陈平少时家贫,他的哥哥靠种地供他读书, ”陈平长大了,成了“美男子”,于是周围的人惊奇地发问:“平贫何食而肥若是?”二是精神因素。《礼记·大学篇》说“心广体胖”,说明心胸开阔、无忧愁者身体胖大。三是健康因素,认为胖是健康的标志。《东观汉记》说梁鸿的妻子是个大胖子,能“力举石臼”。由于这三种因素,便在人们心目中逐步形成以胖为健,以胖为美的观念。只要留心一下唐代的仕女图把会发现个个都是肌肤丰腴的胖脸庞,这反映了当时人们的健美观。
如今世界上以胖为健美的国家,还是不少的。太平洋上的汤加群岛,那里的居民以为身体越肥胖越漂亮。标致的妇人必须肥胖,脖子要短,要有双下巴,不能有腰身。身材窈窕，反而被认为不入时。
胖,究竟美不美,健不健?
晋代豫章太守史畴曾说:“以大肥为笨伯。”其意是说,过胖不美,过胖是笨拙的象征。确实,过胖,其肌肉显得臃肿,体态显得不雅,动作显得笨拙。在西方,肥胖甚至成为取笑的资料,有次,登过这样一幅广告:“快来看剑齿象搏!”其实,进行搏斗的并不是什么古代的巨型动物,而是两个过于肥胖的病人。一个是外号叫“干草堆”的克拉克洪,体重二百八十八公斤,另一个是外号叫“幸运儿”的汉弗利,体重三百三十五公斤。为了生活,这两个步履艰难,举止笨重的人不得不爬上台进行“洋相”出尽的表演，以引起人们对“胖”的訇笑。胖不仅失美,而且失健。《世说新语》中说:“谷气胜元气,其人肥而不寿。”这就是说,过分贪食必然会太肥胖,肥胖必然影响健康和寿命。至于那些畸形的胖更是一种病态的象征。一九三二年,有个叫柯兴的学者,给医学界介绍了这类胖子,那就是有名的柯兴氏综合症患者。要说该病患者的肥胖也确实出奇:脸象满满的月亮,面颊部堆满脂肪,高高隆起,如果从病人正面看,两个耳朵可以被这些脂肪遮盖而看不见,从侧面看,就见不到鼻尖。两侧？肩部十分丰满,头部与躯干好象直接连在一起,没有颈部;肩背部大量脂肪堆积,仿佛象“水牛肩”模样;腹部脂肪积聚,犹如“十月怀胎”。但是臀部脂肪并不太多,四肢更少,且肌肉萎缩,与肥胖的上半身比较,显得大不相称。世界上还有不少异乎寻常的胖子,一个名叫约翰……
从病理角度来分析,肥胖之所以不利于健康,是因为肥胖往往会导致机体代谢功能的紊乱,使人致病。吕高曾指“肥胖是加速衰老的因素之一。”这话很有道理,人的机体是一个完整的整体,各个系统、各个器官的功能是密切联系的,有互相影响、互相制约的作用。随着脂肪代谢的紊乱,开始有皮下脂肪沉积的出现。在肥胖逐渐形成的同时,常常会有糖代谢的紊乱,而产生糖尿病。又由于脂肪代谢的素乱,高血脂的形成,可促进动脉硬化症的形成和发展,增加高血压病和冠状动脉硬化性心脏病的发病率。再加上由于肥胖而使心脏负担长期增加,又会促使心力衰竭的发生。过多的脂肪还会聚集在肠膜之间而影响肠的蠕动,容易出现便秘、鼓肠和痔疮。皮下脂肪过厚,也影响皮肤的散热功能,这就是胖子比一般人怕热的缘故。重度肥胖还能使肺气泡气不足,出现缺氧和二氧化碳潴留,造成心肺功能的障碍,并引起胆囊等多种病变。在人体内,许多物质的代谢都是在肝脏中进行的,如果大量的脂肪在那里沉积,形成“脂防肝”,那么肝脏的许多功能都将受到影响。据北京调查的资料表明,胖人患冠心病要比瘦人高五倍。而且一般多在发病前七至八年开始发胖。由此可见,发胖并不是“发福”。
一个人过胖过瘦都不足取,应该是瘦而不弱,胖而不臃。其衡量办法,可用一个简单的公式来计算:标准体重数为身高数(以厘米计)减去一百零五(在这个数后加上重量单位公斤)。如身高一百七十厘米,减去一百零五为六十五,说明六十五公斤是标准体重。通常认为,实际体重比标准休重多或少百分之十,仍属正常。如超过标准体重百分之二十为肥胖,超过标准体重百分之三十,为轻度肥胖;超过百分之三十五为中等肥胖;超过百分之五十为重度肥胖。一般来说,轻度者问题不大;中度者会带来疾病,要进行控制,不让其发展;重度者必须引起高度重视,千方百计减肥。
引起发胖的原因比较复杂,从医学角度分析,大致可分为两类:
一、继发性肥胖。主要是由于内分泌功能素乱引起的。例如,甲状腺机能减退、胰岛瘤致胰岛素分泌过多、肾上腺皮质机能亢进、下丘脑功能失调等。对于这种肥胖,以药物治疗为主,在查明病因后,作出相应的治疗。
二、单纯性肥胖。有的和遗传因素有关,但大多由于多吃、多睡、少活动所致。对遗传性的肥胖,如果是轻、中度的,又没有高血压、心脏病等,只需适当的控制即可。对于过食性肥胖,除应节制饮食数量外,还应注意多摄取低热量食物,少吃糖果、甜食等食物。对于体质性肥胖可采取“运动疗法”。这种肥胖大多属于“安逸过度,则气机阻滞”而致。运动能良好地作用于神经内分泌系统,恢复它对新陈代谢的正常调节。人体能量的来源主要是糖和脂肪,糖是供给能量代谢的主要物质,但在跑、跳等活动量较大时,额外的能量消耗必须动用原来储备的养料,这时,脂肪供应的能量比糖要大一倍左右。因此,储存的脂肪就被动用了,经常参加运动,皮下多余的脂肪就会不断被消耗掉。
俗话说:“裤带越长,寿命越短。”这话是颇值深思的。
(3)
注意您的形体
人的形体美,和山美水美一样充满着令人欲醉的魅力。当你看到舞台上芭蕾演员那匀称的身材,轻盈的动作,翩翩的舞姿,会进入如醉如痴的境界;当你见到运动员那健壮的身躯,疾若风雷的腾跃,稳如泰山的平衡动作,又会沉浸在美的享受之中。
著名的苏联诗人马雅科夫斯基就吟唱过:
“世界上没有任何一件衣衫
能比健康的皮肤和
发达的肌肉
更美丽。”
美观大方的衣着穿戴,固然能给人以美感,然而没有匀称、健壮的体格支撑,歪脖斜肩,弯腰驼背,恐怕服饰质地再好,颜色再鲜艳,也很难达到理想中的美。所以,在美的追求中,对人的形体美是不可忽视的。
现代的人体体形美的观念应是健、力、美的结合。具体说来包括三个方面:即体魄健康,体形匀称,体态良好。
“体魄健康”是指体格正常,精力充沛,精神饱满。一个人的生长发育有一定的规律,在一定的时期内,不仅身长、体重随着年龄的增长而增长,而且体形和各部位的比例匀称,符合年龄和性别的特征,智力也能跟上年龄的步伐,否则就是发育异常了。比如;身材的“侏儒症”;头大腿小的“呆小症”;枯萎秃发的“早老症”;身骨暴长的“巨人症”;以及“单纯性肥胖症”等都属病态体形。
“体形匀称”是指人体的骨骼和肌肉,谐调、均衡,这是美的基础。骨是构成体形的基本条件,四肢的长短、粗细,脊柱、胸廓等的发育状况,都和体形有直接关系。骨骼的生
长发育离不开肌肉的活动,丰满发达的肌肉能促进脊骨、胸廓等支撑器官的发育,给人以刚劲有力之感。所以,肌肉被称为塑造健美体形的艺术大师。
(4)
女性的曲线美
苗条、富有曲线感,是妇女健美的标志。它给人以朝气、振奋、大方和窈窕的美感。什么叫苗条?荣获世界女子
健美冠军的美国比萨里昂说:“真正的苗条,应该是结实、精干,肌肉健强,富有区别于男子的特有线条美。这样的妇女,既不失女性的妩媚,又足以承受生活竞争的压力,担当起社会责任,这才是具有时代特点的真正女性美。”十五世纪著名的法国哲学家笛卡儿也曾说过:苗条“是一种恰到好处的协调和适中”。具体说来,苗条应该是,上下肢骨骼匀称,比例合度;胸部肌肉群发育良好,腰细,臀肌丰满;整个躯体构成和谐、统一、协调,显示出身材姿态的曲线美。希腊的维纳斯女神像是举世公认的美的典型。她的整个面部轮廓清晰,那双充满智慧的眼睛似乎给人带来了幸福和希望。
现今的青年妇女中,这种缩食求苗条的现象也是不罕见的。据有关资料说:美国的大学校园里,有百分之十的学生因强制性的缩食而患了厌食症。名震遐迩的美国三十二岁的著名女歌星卡伦·卡彭特为了追求苗条的身材,长期用一种饥饿的方式消耗自己的体力,以致得了“神经性厌食症”而死亡。这种患者身体急需热量却得不到补充,只能消耗本身肌肉里的蛋白质,加之钾元素的缺乏,引起细胞功能紊乱,由心肌衰弱导致心律失常,最后心脏病发作而死。
人的生命运动主要是靠热能,热能的来源就是摄取食物。长期缩食势必造成营养缺乏,热能不足,迫使肌体动用体内能源,结果使脂肪减少,肌肉纤弱无力,面色苍白,容颜憔悴,皮肤失去光泽,体内血糖下降,引起头昏、眼花、心慌、甚至低血糖晕厥。处于发育阶段的青少年,身体各器官能量消耗大,如长期采取“饥饿法”,营养欠缺,各种器官的功能受到损害,机体的免疫力降低,就会使疾病丛生。
只有合理地安排饮食,保证一定的营养,使体内能量的摄入和消耗保持相对平衡,才是身体健美的物质基础。
积极参加体育锻炼,特别是一些健美运动,是塑造具有曲线美的苗条体形的重要手段。体育运动使体内的脂肪不断地被消耗,大脑皮层神经细胞的机能不断地得到改善,神经系统对身体各器官的调节机能得到加强。这样,原来松弛细弱的肌肉会变得结实、有力;各部分的肌肉会变得匀称,丰满;过于臃肿的肌肉也会逐渐变得健壮、协调。“勤劳出智,运动造美。”这话是确实的。
(5)
简便易做的意功
谢觉哉曾指出:“气功疗法人人可行。不花钱,不费事,可以却病,可以延年。”所谓气功,古称“导引”、“行气”、“吐纳”。即通过有规律的呼吸、运气、练气、养气的方式,达到活动身体、健身祛病的目的,是一项男女老少咸宜的养生方法。
据文字记载,气功已有二、三千年的历史了。它不仅源远流长,而且功法繁多。为人常练的有内养功、吐纳功、强壮功、放松功、站桩功、静功,意功等不下数百种。较为易行的要数董仑的意功。练功前,将身直立,两脚分开与肩同宽,头正直,颔微收,目平视微闭,含胸沉肩,收腹屈膝,臀似坐非坐,两臂前举,高不过眉,低不下脐,远不逾尺,近不贴身,手指张开,指尖稍向里。练功时的意念活动可分三节:
1.抛球---即以远处的山水、亭台、白塔或蓝天为目标,假想球从自己的手中抛出,意识和全身各部都随球而去,到达目标又随球而返。这样一去一返,一松一紧,绵绵不断地练习,就能使全身气血畅通,舒适无比。
2.抱山---即假想自己的双手拥抱远处的大山或白塔,实际上大山或白塔是双手抱不了的,所以要假想自己的身体逐渐变大，大到能把大山或白塔拥抱在自己的胸怀之中才止，如此一抱一放，一松一紧地反复练习。
3,吊顶---即假想头顶百会穴处有一根绳,直通青天白云,并被青天用力一提一放,使身体提起、放下,为此则全身上下内外也随之一升一降,升是由百会穴上升,降是由百会穴下降。此式能防止松懈过度,全身乏力的现象。
上述三节意功功法,都是运用意识的作用使人体向各方面松弛。抛球是假想人身各部随球而去,暗示人身向前松弛;抱山是假想人身扩大能抱山在怀,暗示人身向两侧弛;吊顶是假想人身被拉长,暗示人身上下松弛。意功便易做,只要每天坚持练功三十分钟左右,自有强身疗之效。
气功所以能强身疗疾,这是因为气功和针灸一样,具“通经络”、“调气血”、“平衡阴阳”、“培育真气”等作用。
照中医学理论,人的每一脏腑都是气的载体,经络是气的通道。每一脏腑出现功能活动过程,都是该脏腑气的转输过程。气功就是通过练气而达到调控、改善其活动功能之目的。《养生寿老集》中说:“气功又可理解为锻炼元气功夫。”所谓元气,乃强身之气,各脏腑都有。相当于现代所说的“三力”:即人体对疾病的抵抗力、对外界环境的适应力和对体内病损的修复力。旺盛的元气,是保持健康、预防疾病、强身抗老的根本要素。坚持气功锻炼,就会使体内元气大大加强,从而提高各器官功能的“三力”能力,达到的目的。
气功锻炼在方法上一般都要注意调身、调心、调息。所“调身”,就是端正身体姿态。其体态无论是坐式、卧式和立式,都应力求放松、自然。其动作应求均匀、平稳、圆、软、缓、慢。所谓“调心”,即通过各种特定的意念活动的定向性或定位性的自我锻炼,能动地诱导入静。做到“视而不见,听而不闻”。那种“意马心猿”、“杂念生灭不停”,是绝对练不好功的。所谓“调息”,是一种与调心密切相关的气息锻炼。俗话说:“心息相依。”心定则息调,息调则心定。调息应做到呼气时自然柔绵;吸气时要细长缓和。以耳不闻声为度,以气沉丹田为准。调身、调心、调息是气功设炼的一个整体,三者相互制约,相互影响。有一方调得不好,将会影响其他两方,妨碍整个练功效果。
(6)
养生也要顺天而行
现代社会上，人的心脏远比想象中的要脆弱得多！
一个人的“阳能”耗尽，易以“猝死”示之！最最伤损阳气的是早起空腹有饮水习惯以及夏天尤其是夏天运动时喜欢冰冷饮食和熬夜（早上空腹洗凉水澡亦然）！此诸恶习不仅仅严重伤害阳气阳能，并还必致肾虚，宫寒！还极易患三高症，甚至心梗以及易发猝死等等（据说中国每年有六十万人猝死）！ 古有养生谚语云：“晚吃萝卜早吃姜，不用医生开药方”，理即：早上阳气上升，姜扶阳以助升发故！另有：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，夏宜养阳而冰冷毁损阳气故！此乃自古流传，非吾辈山村布衣杜撰胡编者也！
有早上空腹喝水习惯和饮食冰冷的人太多了！我有点“杞人忧天”，担心这样下去会影响到一个民族的未来…！故常常婆心苦口，喋喋唠叨此事！
所有猝死患者，绝大多数都是心源性猝死！早上空腹喝水者，几率高出不知道几倍！
细思千古流传之养生谚语：“晚吃罗卜早吃姜，不劳医生开药方”一语，再看：姜性属“阳”，为“火”，五行之中“水克火”，早上阳气上升之际…！空腹喝水之举不亦“反其道”耶乎？！
只要还是个人，就必须生活在地球上！而地球上的早晨就是阳气上升之时！人体既然号称“小宇宙”，生活在天地之间，未出“三界”之外，就必定仍然还在“五行”之中，在五行之中就必须要受阴阳五行的制约！与地球信息磁场同步，早上阳气上升时，……所谓: “顺天者昌，逆天者亡”，——做人做事莫不如斯！养生亦宜顺天而行，故养生者早起空腹应吃姜以升扶阳而非饮水抑制阳气阳能（姜属火，水克火）！
(7)
酒本水谷之精液酝酿而成,体湿性热,其性慓悍,少飲能通行气血,內助消化,外御风寒,若恣飮无度,則脾胃受伤,湿飲內停,而为眩暈、呕吐、胸痞、食少等証。东垣《酒伤病論》云:“酒大热有毒,气味俱阳,乃无形之物也。若伤之則止当发散,汗出則愈矣,此最妙法也。其次莫如利小便。二者乃上下分消其湿,何酒病之有。”内外分消确是治疗酒伤病之良法,因酒毒分消,則体内自臻安和。
但須注意,伤酒为病,每随人体之阴阳而有寒化、热化之分。
(8)
素食·健康·长寿
一.肉食、血质与癌症
(ー)酸性血质是癌細胞的温床
吸烟可导致肺癌,虽尚未达到百分之百的定论;但吸量过多,却不可不警惕。本来,不仅过量的吸烟会有损于健康;即使偏于米食,嗜于肉类,耽于醇酒,都会影响到正常生理的机能,这本是些保健的常识。但讲究“口福”的文明人类,却嗜好能兴奋味觉的食品。于不知不觉中作过量的摄取,最后竟趋于慢性自杀之途。
对于癌之防治,其前提应不使癌的种子于身体中发育。美国外科名医乔治.莱尔博士于其《癌,割不得》论文中曾说:“植物的种子落在河流里,随水漂去。它漂流到著地的那个处所,可能是块肥沃的田壤,也可能是块遍布砂砾的荒漠。因此,种子的生殖与灭亡的命运,是由其所著地的肥瘠而决定。那么,在这种情形下,假使你不愿种子繁殖,你是应该恐惧种子的生长呢?还是应该顾虑那块肥沃的田地?…”
这里不去探究癌的繁杂理论,仅举些东西学者的经验论断,已尽可使我们警悟与解除疑虑了。据各国癌症专家们最新的研究,他们判定癌的种子是一种滤过性病原体Virus。这种病原体其体积之小,非用电子显微镜是不能看到的。它随时可侵入健康人的身体待机而发。按其特性,它若不能渗入细胞内,即无法繁殖;但一入于细胞,那就麻烦了。
健全而有活力的细胞,是不容许这种病原体侵入的;但是细胞老化病弱时,便无能防御病原体的入侵——癌症产生的问题症结所在。已故的日本大阪大学片濑淡教授于其病理学中曾说:血液作酸性 Acidosis 反应时,细胞即行老化,因而细胞中的镁Magnesium吐出,使血液中泛滥了镁的成分。那种“病的多碱症状”Al-kaloid,可称为是发生癌症的重要条件。嗣后为证实这种学说,日本东京都立卫生试验所的柳泽文正博士作癌的研究,曾自百名癌患者抽血化验,都是呈现镁的反应,且对生理有重要作用的钙Calcium减少而镁剧增。那种试验例证竟是百分之百为同样现象。
血液成了酸性,血中的钙为了中和酸性而被消耗,其量即行递减。钙在细胞中的功能是保持细胞的渗透压,由于钙量的减少,渗透压即发生了异变,镁乃自细胞中脱出,细胞本身即呈老化。这时用电子显微镜观察时,病原体附着于老化细胞的皱壁中,而作物理性的侵入,再与细胞内的细胞核结合,使细胞发生突然异变,而成为癌的现象。
以这种学说为根据,要使癌的生成条件不完备时,则应使血液保持正常的碱Alkalosis。因此对酸性食物,如白米、肉类、卵、糖以及酒的摄取,应存有戒惧,否则血液由酸而浊,这种现象对癌来说,是为它准备好了一块肥沃的田地,种子一来时即会发育滋长的。
(二)碱性血质是抗癌的利器
其理由是因牛乳中含有多量的钙质。而使血液保持正常的碱性。癌症是于血液作酸性反应时才开始发作的。根据这种道理,如经常服用钙剂亦有防癌之效。但钙为无机矿物质,服入胃中不能即行发生效力,得藉着体内的维他命D与K经过一段复杂电解过程,才产生出钙离子 lon Caleium,始于人体中发生有机效能。维他命D来自太阳的紫外线,维他命K的来源是肠内的细菌及绿叶的蔬菜,故吾人须经常实行日光浴及蔬食主义,才能使钙发生其作用。
二次大战后,有一部分学者推崇蛋白质的营养价值,各国流行着热量 Calorie 万能的营养论,因而风行讲究肉食。但与此肉食主义成正比例的是癌的发生率也随之提高。肉、卵、鱼、白砂糖、酒等,固然食入体内能发生高热量,却都为酸性食品。试观社会上的现象,到了老年期的人们,美食家病多,而粗食者病少;其原因即美食多属酸性食品,而粗食食品则多为碱性。
(三)抗癌的饮食—蔬食
癌种子易于繁殖的对象,是偏食肉、卵及酸性食品的患者。普通以为滋补患者,可使其能抗拒癌的攻击;其实,患者如果食用这些滋补的动物性食品,会使其血液成为酸性,而癌细胞反得以逞其恶魔般的猛威。反之,如将体内的酸性血液追出,而多摄取蔬果,造成碱性血液、则癌的营养失调,即可压制其繁殖。这样再予以药物的攻击,癌细胞呈现脆弱而易于扑灭。但有些忽视这种原理的医师,却在讲求癌患者的营养,愈是进补愈是肥腴了癌细胞繁殖的田壤;因此,虽认为有效的药物却不能将癌扑灭。
日本片濑博士所遗下的论文结语曾说:“万病的发生是由于一元酸性的血液。”自然,癌症也不能例外。
由上可知,癌症并不可怕,可怕的是我们日常饮食中,摄取了太多的“酸性食物”---肉类、卵、糖、酒及海产……,使我们的血液变成酸性,而成为癌细胞侵入、生长的最佳环境。因此,只要我们能实施蔬食、粗食,使我们的血液变成碱性,那么“癌”这可怕的东西,便与我们无缘了。
一、为什么肉食者较易罹病且较早死亡?
(一)中毒
由于动物被杀之前的恐惧,以及被杀之时的痛苦,使身体中的生化作用产生了极大的变化。毒素遍布全身,而使得整个尸体都被毒化了。根据大英百科全书的记载,身体中的毒素,包括尿酸与其他有毒的排泄物,会出现在血液中与身体组织之内,因而提出了中肯的见解:“若是与牛肉中所含的百分之五十六不净的水分相比较,从坚果、豆类及谷类中所得到的蛋白质,显然要纯净多了。”
正如我们的身体在恐惧或愤怒的紧张之中会得病。动物无异于人类,在危险的情况中,体内也会产生极大的化学变化。动物血液中的荷尔蒙---尤其是肾上腺素,当它们见到其他的动物躺在它们的四周,自己也为了生命与自由而徒然地挣扎奋斗,其分泌情况会亢进而把大量的荷尔蒙留在肉内,然后毒化人类的身体组织。美国营养机构也指出:“动物死尸的肉中,含有有毒的血液与其他的排泄物。”
(二)癌症
最近有一个以五万名素食者为对象的研究报告结果,在癌症的研究上引起了很大的震撼。这个报告指出,这群人罹患癌症比例之低,相当令人惊讶。与同样年龄及性别的人相比较,各种类型的癌症在这群人的身上发生的比例,显著地减少了许多。研究报告显示他们显然可以活得较长。最近……
(三)肉类中的化学毒物
吃肉是食物链中的最高一环。在自然界,食物的摄取,可以食物链加以说明:植物吸收阳光、空气、水以维持生命;动物吃植物;大动物或人类吃小动物。现在,全世界的农田都用有毒的化学物品(肥料与杀虫剂)来处理。这些毒药就停留在吃植物与青草的动物身上。譬如,农田里喷 DDT做为除虫剂,这一种强烈的毒药,科学家认为足以导致癌症、不孕或严重的肝病等。DDT以及其他类似的杀虫剂,会保存在动物及鱼类脂肪内,并且
一旦储存,便很难破坏。因此,当牛吃草或饲料时,不论它们吃下了哪种杀虫剂,大部分都还保存在它们体内。所以当你吃肉时,你把DDT的精华,以及累积在动物身体内的其他化学物品都吃进你的体内。由于吃的是食物链顶端的一环,所以人类就变成有毒杀虫剂高度结晶的最后吸收者。事实上,肉类中所包含的DDT比起蔬菜、水果、青草中所包含的,要高出十三倍以上。爱荷华州立大学所做的实验显示,大多数人类身体中的 DDT都是来自肉类。
但是肉类中的毒素并不仅止于此。为了加速它们的成长、肥胖,改进肉的色泽,供肉食的动物往往吃下更多其他的化学物质。为了得到较多的肉以求取最高的利润,动物们被强迫喂食,注射荷尔蒙以刺激成长,给它们吃下开胃药、抗生素、镇定剂以及化学混合饲料。纽约时报曾经报导:“隐藏着的污染毒害,对于肉类的摄取者是一个相当大的潜在危机。其中残留的杀虫剂、硝酸盐、荷尔蒙、抗生素以及其他的化学物品都是。”《一九七一年七月十八日)这些化学药品有许多被认为会导致癌症。而且事实上,有许多动物,在它们被屠杀之前,就已经死于这些药物。
当农田被改成动物饲养场时,许多动物就从来没见过阳光---它们的一生就在局促而冷酷的环境中度过,最后的结局即是凄惨的死亡。芝加哥论坛曾经报导过高效率养鸡场的情形。在最上一层是用来孵鸡蛋的;然后小鸡接受刺激成长、服药、强迫喂食;它们在小小的笼子里狼吞虎咽---从来没有运动或吸收过新鲜空气。当它们长大些,就迁移到底下一层的笼子里。如此一层层下去,当到达最底下一层时,它们就被宰杀。像这种不自然的方法,不但把体内的化学物质的平衡破坏,同时也摧毁了天然的习性。而更不幸的是,恶性肿瘤以及畸形胎儿的产生势必在所难免。
(四)动物的疾病
肉食者所面临的另一项危险就是,动物经常会感染一些疾病,而这些病往往是肉商或检验员没有察觉或忽视的。当动物的身体某一部分长了癌症或肿瘤,有病的部分切掉之后,剩余的部分还是拿去卖掉。更糟的是,有些长瘤的部分混在肉里做成“热狗”等食品。美国有一个地区,每天检查的动物屠体中,竟有两万五千头患有眼癌的牛尸被拿来市场贩卖。科学家在实验中发现,如果有病动物的肝脏拿来喂鱼,鱼也会得癌症。开乐格一位有名的素食医生,当他坐下来吃素食晚餐时曾说:“在吃饭时,不必担心你所吃的食物是死于何种疾病真是件好事。”
(五)高血压心脏病
或许,非肉食者最强有力的一个论点,便是无可否认的,肉食与心脏病之间的关系。在美国(世界上肉类消耗量最大的国家),每两个人之中就有一个死于心脏血管疾病,而这些病在肉类消耗量低的国家却是很少听到。因此,美国政府设立了一个心脏病病因研究委员会;以研究能遏止这种病的生活指导原则。这个委员会建议,若要维持适量的血胆固醇,人们自饱和性脂肪所摄取的热量,应少于总热量的百分之十。这个委员会的报告中还有其他极有意义的建议:
少吃蛋黄、熏肉、猪油、牛油、羊脂。多吃谷类、水果、蔬菜、豆类。
该委员会更进一步建议,吃东西要节制。不但必须少吃富于饱和性脂肪的食物,而且对富于胆固醇的食物也要节制,这些食物包括像肝之类的动物器官以及贝壳类的海鲜。
美国医药学会会刊在一九六一年也曾经报导:“素食至少可以预防百分之九十到九十七的心脏病。”
到底是肉类中的什么会造成对循环系统如此大的伤害?动物肉中的脂肪,譬如胆固醇,不会在人体内好好地分解,这些脂肪会附著於肉食者的血管壁上。由于不断的累积,年复一年,血管内部会变得越来越狭窄,能通过的血液量也就越来越少。这种危险的情况就叫心脏病变。它使心脏感到很大的负担,迫使它极为用力地将血液送到阻塞而紧缩的血管之中。结果高血压、脑充血、心悸等毛病都发生了。最近在哈佛的科学家们发现,素食者一般的血压都要比非素食者来得低。在韩战期间,两百具平均年龄二十二岁的美国军人尸体接受了检查,大约有百分之八十的人,由于肉类废物的阻塞，而呈限动脉硬化的现象。同年龄的韩国士兵却没有这种现象。韩国人基本上以蔬食为主。
现在我们可以了解到,人类的第一号杀手,心脏病,已经是相当普及了。有越来越多的医生(以及美国心脏学会)严格地限制他们的病人所能摄取肉类的分量。他们甚至要求病人完全不吃肉。科学家们现在体认到,素食食品中的粗糙纤维质确实能降低胆固醇。加州洛马琳达大学营养系主任,瑞吉斯特博士 Dr. U. D. Register,曾经做实验证实,即使吃过大量的奶油,而豆类中所含的物质仍能使胆固醇减少。
(六）腐败
当动物被杀之后,尸体中的蛋白质就会凝结并且产生自我分解的酵素(不像腐败缓慢的植物,有坚硬的细胞壁以及单纯的循环系统）。很快地,一种名为“尸毒”的变性物质就形成了。由于在死亡后就会立刻释放出这种尸毒,动物的肉、鱼类以及蛋类有一个共同的性质很快地分解腐败。同时,当动物被屠杀之后,冷藏起来,然后运送到肉店,再被人买回家,冻起来,煮来吃,我们
可以想像得到,这份晚餐已经腐坏到什么程度了。
正如我们所了解的,在先天上人类的消化系统并不打算用来消化肉类的,所以肉类在胃肠中通过得非常缓慢,大约要五天才能通过人的身体(与素食不同,它只要一天半就可以通过)。在这段期间,由腐肉所产生的肇病物质就不断地接触到消化器官。结肠部分就产生有毒的情况,而很快地就把肠道磨坏。生肉,由于经常处于腐败的情况中,所以就会把厨师以及任何它所接触到的东西都污染了。英国公共卫生局,在一次屠宰场爆发出中毒事件以后,警告家庭主妇们:“处理生肉时,要把它当成像牛粪一样不卫生。”通常,有毒的微生物即使经过烹饪也不会消灭。尤其当这肉没有煮熟,或只是轻微加以烧烤,如众所周知的,它便会成为感染的来源。
(七)肾脏病 痛风 关节炎
肉食者体内所负荷的废物,最显著的便是尿素与尿酸。譬如每磅的牛肉就含有大约十四公克的尿酸。一位美国医生曾就肉食者与素食者的尿液加以分析,而发现,为了排出氮化合物,肉食者肾脏的负担是素食者的三倍。当一个人还年轻时,他们还能承受这份负担,所以还不至于有受到伤害或疾病的现象发生。但是当年龄惭长,"肾脏提前耗损过度,它们无法再有效地作用,于是肾脏病就随之产生。
当肾脏无法再处理因肉食所带来的过重负担时,无法排除的尿酸就储存在体内。肌肉就像海绵一样将它加以吸收;当把水分吸干之后,它就变硬而形成结晶体。当它停留在关节里,痛风、风湿痛、关节炎等症状就产生了。当尿酸积聚在神经,就产生神经炎与坐骨神经痛。现在有许多医生对于罹患上述病症的病人,不是要他们完全停止吃肉,就是严格地限制他们的吃肉量。
(八)排泄困雅---便秘
我们的消化系统并不适合于吃肉,因此肉食者经常抱怨排泄困难。肉类,由于纤维质极少的这个缺点,所以它在人体的消化管道之中移动得非常缓慢(比起谷类与蔬菜食物要慢四倍),因此在我们的社会之中,慢性便秘几乎成为共同的苦恼。
许多近代的研究报告显示,促使正常排泄的纤维质,只能从恰当的素食食品之中得到。与肉类相形之下,蔬菜、谷类与水果保有较多的水分而易于通过消化道。蔬菜拥有大量的天然食物纤维,而这种物质正足以预防疾病。根据医学研究,天然纤维能有效地防止盲肠炎、结肠炎、心脏病与肥胖症等。
二、纤维质的功能
我们这一代对食品中纤维价值的发现,可比拟上一代对维生素的发现。这种发现很可能激发起一场健康的革命。
(ー)好纤维好处多
究竟什么是纤维质呢?简单地说,纤维质有通过消化系统,却不受变化的特质。它普遍存在于完整的谷物、豆类、马铃薯、玉米及其他许许多多的水果和蔬菜之中。
根据专家们的研究发现,许多所谓“正常”老化,甚至可説是缩短寿命的现象、如果食物中继续缺乏纤维质,情况将更为严重;假如多吃纤维质,则能有所改善,并能预防心脏病、高血压、糖尿病、癌症等最致命的疾病。
此外,纤维质还有以下的好处:
有助于控制体重:多余的赘肉,会削减我们的生命;若能多吃富含纤维质的食品,则可以控制体重,不致发胖,又活力充沛。
能减少消化过程中对脂肪的吸收。
可降低血液中与心脏病有密切关连的脂肪,如胆固醇、三酸甘油脂等的含量。
也许可以维持血压,使不致太高。
可以降低人体对胰岛素的需要,有益于糖尿病及其他病患。
本质粗糙,可以稀释大肠中的致癌物质,连带其他杂物,一齐推送出体外;因而能防止肠癌的形成。
（二)纤维质排除血中油脂
动脉管壁粘积过多的油脂,对心脏是致命伤。而纤维质能“刮掉”并排除致命的杂物。一位美国政府的科学
家在一九七八年报告中说:硬质的红色春麦及玉米麸皆可增加血液中高密度脂蛋白的百分比,能保护心脏,排除血液中其他有害之胆固醇,以免附著於动脉血管壁而形成粘积,降低低密度脂蛋白,及胆固醇总含量的百分之十七。曾经在美国农业部人类营养实验所工作的医学博士朱安·木诺兹Juan Munoz亦曾说过:小麦、玉米和多种纤维质食品,都可降低百分之十五的三酸甘油脂(另一种血中油脂)。
苹果及柑桔的白色外皮含有果胶纤维质,亦是有助于降低胆固醇的天然物质。英国伦敦大学伊丽莎白女王学院的医学博士---司徒华·册雪尔A. Stewart Truswel 在一篇医学评论上也指出:最近至少有七篇有关果胶及胆固醇的报告,如果在病患的饮食中加入这种纤维质时,皆能“显著地降低胆固醇”。
（三)好纤维増加·血圧就降低
血压(血液在血管中流通的力量)之增高,有许多明显及未明的因素。若超过正常血压(约一四O—一九O，或低于此数、因各人年齢、性別、种族及医疗病病历而定),即会增加因心脏病、休克、或肾脏病而致死亡的机会。
直到一九七八年,人们才开始注意到纤维质有降低血压的作用。当时,美国一群农业部及马里兰大学的科学家发现,若食品中的纤维质增加,则血压有降低的现象。这项研究是由医学博士裘恩·克尔赛June L. Kel-say 及几位同事提出报告的。研究员们将一群自愿者分成两组,分别进食。一组吃低纤维质食物,一组吃高纤维质食物。两种食物与一般人的日常食品大同小异。结果医师们发现,吃高纤维质的十二人,都略微降低了他们的平均血压。其中六个人尤有大幅度的改变。他们本来的心脏收缩压都高于八十,吃低纤维质食物以后,平均血压为一二三至八八,吃高纤维质食物时则降为一一八至七八(第一个数字是心脏收缩之后到达最大压力;第二个数字是心脏舒张时的最小压力)。虽然在千人之中,仅有六人有显著的变化,但他们的舒张压降低了十个点数,也可证明高纤维质食物确实有益健康。
(四)纤维质可代替胰岛素
糖尿病是名列前茅的死因之一,目前每年有三十万至三十五万名美国人因糖尿病而死亡;若再考虑其他并发症,则死亡比例更高。
美国糖尿病协会估计,每二十个美国人之中,就有一人会在他的一生之中患上糖尿病。而且,年纪愈大愈容易得病;尤其八十岁以上的老人,罹患率更高达百分之四十至六十。
如果有了糖尿病,就表示体内无法消化碳水化合物。因为我们吃进碳水化合物,体内就会产生葡萄糖(血糖)帮助消化,或贮藏备用。当身体需要特殊能源时,储备的血糖即流入血液之中;胰脏并同时分泌出胰岛素以调节血中的血糖含量。而糖尿病患者的胰岛素无法控制血糖含量,因此有时必须从体外注射。
不过,如果多吃高纤维质食物,便能够取代胰岛素的工作。科学家们发现,有些糖尿病人可以减少,甚至免除对胰岛素的依赖;由几项经过高量碳水化合物及高量纤维质食物的试验中,也获得相当令人满意的结果。
(五)纤维质抗拒癌症
食品中过量的脂肪及缺乏纤维质,都是造成癌症的原因之一
“很多人吃下多量的脂肪食物,而转变成为肠内多量的胆酸。”报告说:“若吃下小麦麸这种纤维质,则能在肠内占据许多空间,而有益于稀释致癌的胆酸。”《纤维质能像海绵一样吸收液体。因此,吃下愈多的纤维质,就有愈大块的“海绵”。)韦恩伯格医师及维德医师建议,减少脂肪并增加纤维质,可以预防一般人的结肠癌;甚至割除恶性肿瘤手术的人,也可以藉着多吃纤维质食物而预防其复发。
维德说:“我们认为目前应向大众建议进食的方式,例如减少脂肪的食量并多吃纤维质食物等等。其实,这两者是相互关连的,减少脂肪就等于增加纤维质食物了。”
三、素食与血质
血怎样换法呢?首先要明白血的功能:血是在我们全身行走,无处不到,任务是在向全身各处运送养分,并运走废物。这样重大的任务,必须血液本身是个“健全无病的劳动者”才能圆满的达成。比如一个家庭主妇生了病,既不能买菜做饭给大家吃,也不能把家里环境打扫清洁,那这个家就不像个家了;你的血液不健康,则你的身体也就和这个不像家的家一样。那么要怎样才能使血液成为强壮的劳动者呢?根本还是在要血的“质”良好,怎样才是良好的血质呢?这就
要血液经常保持适度的碱性。测血液的酸、碱性,通常是以 PH为单位,PH七是中性,七以上为碱性,七以下为酸性;健康人的血液是七·三五,是微碱性,即是适度的碱性,所以微碱性的血液,就是血质好。
那血为什么碱性的血液就能充分发挥血液的功能?而酸性血液反而作用受阻碍呢?这里你记住:血液中有百分之九十二是水分,其余的百分之八为胺基酸、脂肪酸、葡萄糖及各种维生素与矿物质等。由于当我们吸收养分与蛋白质、脂肪和碳水化合物时,这些东西会在体内分解而生出各种酸性物质来。例如由蛋白质生出硫酸、磷酸,由脂肪和碳水化合物生出酪酸、乳酸和焦葡萄酸等。这些酸都具有强烈的刺激性,如果留存在体内,便会生出许多意想不到的毛病,也会使得血液失去其理想的功能。为了防止具有强烈刺激性的酸性物质,在体内留存过多,血液中的矿物质如钙、钾等必须特别活跃。通常钙或钾是以与碳酸结合在一起的形态存在于血液中,也就是以碳酸钙 CaCO3或碳酸钾K2CO3的形式存在于血液中,当碳酸钙与硫酸之类的强酸相遇时,碳酸钙中的钙立刻被分解出来,而与硫酸化合成为中性的硫酸钙Ca-SO4,与二氧化碳及水而被排出体外,这个过程的化学方程式是这样的:CaCO3 +H2SO4-CaSO4+CO2+H2O
由上述的过程,我们知道血液要顺利的把有害的物质排出体外,发挥血液最主要的功能,血液当中必须经常含有钙、钾等矿物质,也就是要随时保持适当的碱性。为了达到这项目的,我们必须尽量避免吃能使血液产生大量酸性物质的食物,并且充分摄取包含有用矿物质的食物。根据科学上的分析研究指出:动物性的食品多半容易使血液发酸,而植物性的食品大部分含有较多的矿物质。但是也有例外的,例如米是我们的主食,它不但是我们身体重要的热能来源,也是成长发育的必需品。它含有较多的磷质能使血液发酸,可是我们又不能不吃,因此我们必须在副食品方面,尽量摄取足够的矿物质,努力使倾向酸性的血液保持住理想的碱性。由于一般的蔬莱都含有大量的矿物质,因此多吃蔬菜,能把血液当中有害的污垢洗刷干净。经过洗刷干净的血液,流到身体的每一部分,才能充分发挥其本来的机能,保持精力充沛、生气十足的健康身体。要晓得素食使我们的血液经常保持微碱性,造成理想的好血质,这是健康的根本之根本,非常重要。假如你一向是特别偏爱多吃肉鱼类,极少甚至不吃蔬菜,那你的血液一定是酸性,请快用素食来换血吧!
营养与素食
一、红肉能造红血吗？
肉食不能预防贫血。
二、蛋白质的互补
混合的植物蛋白质跟动物蛋白质一样有营养,根本无分轩轾。这道理就像一百元的币值,可由一百元、五十元、十元、五元、一元等,以各种不同形态加以组合,而不改变其价值是一样的。所以素食者要餐餐把握住不偏食的原则;有豆类、有面食、有米饭地混合着食用,即能不忧虑主要胺基酸的缺乏了。
四、素食减肥
古语说:“肥胖是福。”但是,随着今日医学的进步,各项实验在证明肥胖不是福,而是可怕的文明病。
现在不只是年纪大的人肥胖,年轻的肥胖者也屡见不鲜。肥胖在不知不觉中侵蚀了您的身体,威胁您的键康。如果您是年轻的职业妇女、或公务员,一天的工作结束后,虽然并没有什么病,但感觉有腰酸背痛、疲倦、懒散无力、无法集中注意力、喘气、心悸等症状,这就是老人病的前兆,这就是身体各部机能老化的现象,也是肥胖的贻害。
过胖的原因,不用说都是由于吃肉过多,尤其是动物性的脂肪,在体内不易排泄,堆积下来的结果。现在我们也过于讲求营养,又以为只有动物性食物才是含营养最丰富的食物,于是拼命学欧美人多吃肉类,以致动物性脂肪和动物性蛋白质摄取过多,在体内产生过多的热量而无处使用,便因囤积而发胖。
所以欧美最新的营养学,已抛弃动物性食物的高热量学说而以“低热量”为目标,进步到素食主义了。因为植物性的食物热量低,所以素食的人能保持适当的体重;而且素食能使血液变为微碱性,使身体的新陈代谢作用活泼起来,得以把蓄积于体内过多的脂肪及糖分燃烧掉,而能自然的治愈肥胖。
我们中国,早在古代就提倡素食,近代也有著名的政治家,大学者努力提倡;欧美人士到现在才发现这个简单而有效的秘诀,其智慧的启发,也未免太迟了一些。科学尽管进步,社会尽管繁荣,但人类以素食为主的理想也永不受时空的限制和淘汰,因为它是古圣先贤、佛学大师,以及历代生活经验所获得的宝贵的知识。
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