牡丹，花色泽艳丽，玉笑珠香，风流潇洒，富丽堂皇，素有“花中之王”的美誉。牡丹品种繁多，色泽亦多，以黄、绿、肉红、深红、银红为上品，尤其黄、绿为贵。牡丹有四大名种：姚黄、魏紫、欧碧、赵粉。牡丹花大而香，故又有“国色天香”之称。
据《神农本草经》记载：“牡丹味辛寒，一名鹿韭，一名鼠姑，生山谷”。唐朝牡丹栽培开始繁盛起来，至开元中期，牡丹文化兴盛于长安，唐代特别看重牡丹，牡丹成了国运昌隆的标志，种植、观赏牡丹成为一种社会习尚。
唐代许多著名诗人都留下了无数歌咏牡丹的佳章妙辞。刘禹锡有诗曰：“庭前芍药妖无格，池上芙蕖净少情。唯有牡丹真国色，花开时节动京城。”在清代末年，牡丹就曾被当作中国的国花。
牡丹
唐-郑谷
画堂帘卷张清宴，含香带雾情无限。
春风爱惜未放开，柘枝鼓振红英绽。
赠李十二牡丹花片，因以饯行
唐-元稹
莺涩馀声絮堕风，牡丹花尽叶成丛。
可怜颜色经年别，收取朱阑一片红。
和令狐相公别牡丹
唐-刘禹锡
平章宅里一栏花，临到开时不在家。
莫道两京非远别，春明门外即天涯。
牡丹（一作咏牡丹未开者）
唐-韩琮
残花何处藏，尽在牡丹房。
嫩蕊包金粉，重葩结绣囊。
云凝巫峡梦，帘闭景阳妆。
应恨年华促，迟迟待日长。
赵侍郎看红白牡丹因寄杨状头赞图
唐-殷文圭
迟开都为让群芳，贵地栽成对玉堂。
红艳袅烟疑欲语，素华映月只闻香。
剪裁偏得东风意，淡薄似矜西子妆。
雅称花中为首冠，年年长占断春光。
白牡丹
唐-王贞白
谷雨洗纤素，裁为白牡丹。
异香开玉合，轻粉泥银盘。
晓贮露华湿，宵倾月魄寒。
家人淡妆罢，无语倚朱栏。
杭州开元寺牡丹
唐-张祜
浓艳初开小药栏，人人惆怅出长安。
风流却是钱塘寺，不踏红尘见牡丹。
看牡丹
唐-殷益
拥毳对芳丛，由来趣不同。
发从今日白，花是去年红。
艳色随朝露，馨香逐晚风。
何须待零落，然后始知空。
念奴娇（赋白牡丹和范廓之韵）
宋-辛弃疾
对花何似，似吴宫初教，翠围红阵。
欲笑还愁羞不语，惟有倾城娇韵。
翠盖风流，牙签名字，旧赏那堪省。
天香染露，晓来衣润谁整。
最爱弄玉团酥，就中一朵，曾入扬州咏。
华屋金盘人未醒，燕子飞来春尽。
最忆当年，沈香亭北，无限春风恨。
醉中休问，夜深花睡香冷。
碧牡丹
宋-程垓
睡起情无著。晓雨尽，春寒弱。
酒盏飘零，几日顿疏行乐。
试数花枝，问此情何若。
为谁开，为谁落。
正愁却。不是花情薄。花元笑人萧索。
旧观千红，至今冷梦难托。
燕麦春风，更几人惊觉。
对花羞，为花恶。
诉衷情（牡丹）
宋-张孝祥
乱红深紫过群芳。初欲减春光。
花王自有标格，尘外锁韶阳。
留国艳，问仙乡。自天香。
翠帷遮日，红烛通宵，与醉千场。
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