《水浒传》一书是明朝作家施耐庵的长篇章回小说，写的是北宋末年梁山好汉的故事，套用的却是明朝的社会场景，反映的也是明朝的市井百态。小说中有多处关于“吃喝”的大段描写，今天读起来，都让人眼馋。难怪后来的满洲八旗拼死拼活也要入关，大明朝的生活真的是富足、安宁啊。
一、那时候老百姓生活比较富足，吃肉是很寻常的事。
①出门在外，庄户人家接待客人也有酒有肉。第一回讲到，禁军将领王教头和母亲二人逃亡，路过史家庄，在庄里借宿一晚，庄里的招待是“没多时，就厅上放开条桌子。庄客托出一桶盘，四样菜蔬，一盘牛肉，铺放桌上，先烫酒来筛下”。庄主人史太公还怕客人嫌饭菜不好，说道：“村落中无甚相待，休得见怪。”第三回讲到，鲁智深因三拳打死镇关西，逃亡在外，途中被卖唱的金老儿父女留住家中，“上街来买了些鲜鱼、嫩鸡、酿鹅、肥羊，时新果子之类归来。春台上放下三个盏子，三双筷子，铺下菜蔬果子饭等物”。
②当时市民之间相互吃请、打平伙之风盛行。第六回讲到，鲁智深到东京大相国寺担任菜头，掌管寺院里的菜园，与附近的一群泼皮户成了好朋友，相互吃请。泼皮户第一次请鲁智深，“凑些钱物，买了十瓶酒，牵了一个猪，来请智深，都在庙宇安排了，请鲁智深居中坐了。两边一带坐定那三二十泼皮饮酒”。鲁智深回请泼皮们，“去城中买了几般果子，沽了两三担酒（估计有几百斤），杀翻一口猪，一腔羊。绿槐树下铺了芦席，请那许多泼皮团团坐定。大碗斟酒，大块切肉，叫众人吃得饱了，再取果子吃酒”。
③银子的购买力很高，一两银子就可以请一次客。第十四回讲到，吴用到石碣村说服阮氏兄弟合伙抢劫生辰纲，“吴用取出一两银子付与阮小七，沽了一瓮酒，借个大瓮盛了；买了二十斤生熟牛肉，一对大鸡”。现在看来，这一两银子起码要值1200元。
宋明时期烹煮茶汤
二、那时候饮酒成风，酒已成为日常必需品。
①酒的品种多，酒牌子很风雅。第二十二回讲到，武松路过景阳岗，在酒店饮酒，洒家道：“我这酒，叫做'透瓶香’；又唤作'出门倒’；初入口时，醇浓好吃，少刻时便倒。”第三十一回讲到，孔明孔亮兄弟在村里的酒店请客，“店主人捧出一樽青花瓮酒来”。第三十七回讲到，宋江刺配江州后，在琵琶亭酒馆请戴宗、李逵二人吃饭，“酒保取过两樽玉楼春酒，此是江州有名的成色好酒，开了泥头。铺下菜蔬果品海鲜按酒之类”。第三十八回讲到，宋江有一次到“浔阳楼”酒店喝闷酒，酒保拿出“一樽蓝桥风月美酒，摆下菜蔬时新果品按酒；列几盘肥羊，嫩酿鹅，精肉，尽使朱红盘碟。”
②酒的度数不高，喝酒论碗计。古代人喝的都是黄酒，最高不会超过 20 度，可以大碗饮用。第四回讲到，鲁智深在五台山出家后，有一次冒充外地僧人到附近的山下酒店买酒，店家问鲁智深：“你要打多少酒？”鲁智深回道：“休问多少，大碗只顾筛来。”他“一连吃了十来碗”，“吃得口滑，哪里肯住”。第二十二回讲到，武松在景阳岗前的小酒店，让酒保“切出二斤熟牛肉，做一大盘子”，“前後共吃了十八碗酒”“手提哨棒便走”，最后居然在酒后打死了岗上的吊睛白额大虫（老虎），这一方面说明了武松的神勇，另一方面也说明当时酒的度数不高。
③不仅餐桌上要饮酒，平时口渴了也要饮酒。第十五回讲到，杨志和十五名军汉押送生辰纲，经过黄泥岗。军汉们因为口渴，买下了晁盖、白胜等人的一担酒（内有蒙汗药）来解渴，“先兜两瓢，叫老都管吃一瓢，杨提辖吃一瓢。众军汉一发上。那桶酒登时吃尽了”。最后全部麻倒，“软了身体，挣扎不起，十五个人眼睁睁地看着那七个人把这金宝装了去，只是起不来，挣不动，说不得”。
④不仅男人饮酒，女人也饮酒。第二十三回讲到，西门庆为了勾引潘金莲，让王婆“买了些见成的肥鹅熟肉，细巧果子归来，尽把盘子盛了，果子菜蔬尽都装了，搬来房里桌子上”，请潘金莲饮酒，潘金莲居然“一连斟了三巡酒”“一锺酒落肚，哄动春心”“和西门庆做成一处”。第四十四回讲到， 和尚海阇黎为了勾引潘巧云， “把这妇人引到僧房里深处，预先都准备下了，都是日常里藏下的希奇果子，异样菜蔬，并诸般素馔之物，排一春台”“两个小和尚轮番筛酒，那妇人（潘巧云）三杯酒落肚，便觉有些朦朦胧胧上来”。可见那时候，妇女饮酒是很寻常的事。但酒是色媒人，酒后乱性，结果往往不妙。
武松三碗不过岗
三、那时候酒店比较多，三产业很发达。
①在交通要道，酒店扎堆发展，生意火爆。第二十八回讲到，孟州城“东门外有一座市井，地名唤做快活林，但是山东、河北客商都来那里做买卖，有百十处大客店，三二十处赌坊、兑坊（从事银两和铜钱兑换业务）”。孟州监狱管营之子施恩“捉着营里（监狱）有八九十个弃命囚徒，去那里开着一个酒肉店，都分与众店家和赌钱兑坊里。月终也有三二百两银子寻觅”，可见生意之好。
再看书中对快活林酒店的描述，第二十八回讲到，武松到快活林酒店去找蒋门神，“早见丁字路口一个大酒店，檐前立着旗竿，上面挂着一个酒望子，写着四个大字，河阳风月。转过来看时，门前一带绿油栏杆，插着两把销金旗；每把上五个金字，写道：醉里乾坤大，壶中日月长。一壁厢肉案、砧头、操刀的家生；一壁厢蒸作馒头烧柴的厨灶；去里面一字儿摆着三只大酒缸，半截埋在地里，缸里面各有大半缸酒；正中间装列着柜身子；里面坐着一个年纪小的妇人，正是蒋门神初来孟州新娶的妾，原是西瓦子里唱说诸般宫调的顶老（戏子）”。由此看来，快活林酒店可算作今日农家乐的前身。
②在偏远乡村，也有小酒店，村民聚会往住在小酒店摆上几桌。第三十一回讲到，孔明孔亮兄弟在村里的酒店请客。那酒店“却是个村落小酒肆，门前一道清溪，屋後都是颠石乱山”。孔明孔亮兄弟及几个村汉进店后，“店主人捧出一樽青花瓮酒来，开了泥头，倾在一个大白盆里。却是一瓮灶下的好酒，风吹过一阵阵香味来。只见店主人又去厨下把盘子托出一对熟鸡、一大盘精肉来放在那汉面前，便摆了菜蔬，用杓子舀酒去烫”。
③在荒郊野外，有很多黑店，不仅谋人钱财，还要夺人性命。第二十六回讲到，武松因杀死西门庆被发配孟州，行了二十余日，途中经过十字坡，翻过岭去，见路边一棵大树，四五个人抱不满，上面都是枯藤缠着。大树边就是一个黑店，由张清、孙三娘夫妻两人经营，“只等客商过往，有那些入眼的，便把些蒙汗药与他吃了便死，将大块好肉切做黄牛肉卖，零碎小肉做馅子包馒头。江湖人称：大树十字坡，客人谁敢那里过？肥的切做馒头馅，瘦的却把去填河！”酒店的“人肉作坊里，见壁上绷着几张人皮，梁上吊着五七条人腿”。
这些黑店也讲一点规矩，就是所谓三不害：“第一等是云游僧道（因里面可能有高人）。第二等是江湖上行院妓女之人（因怕传出去外人笑话）。第三等是各处犯罪流配的人（因中间多有好汉在里头）”。有一次张清、孙三娘夫妻不在店里，那些伙计们不守规矩，“只可惜了一个头陀（和尚），长七八尺一条大汉，也把来麻坏了。小人归得迟了些个，已把他卸下四足。如今只留得一个箍头的铁界尺，一领皂直裰，一张度牒在此。别的都不打紧，有两件物最难得：一件是一百单八颗人顶骨做成的数珠；一件是两把雪花镔铁打成的戒刀”。最后，这个倒霉头陀留下的戒刀和人顶骨珠被转送给了武松，从而有了《水浒传》中武行者的形象。
明朝南京街道
四、那时候军人待遇不高，能吃到肉就是一种奖赏，还不及老百姓，这也变相揭示了宋朝和明朝军事孱弱的一个重要原因。
①往往在战前才能吃到肉。第三十三回讲到，慕容知府派秦明带兵攻打清风山，“点起一百马军，四百步军”， “慕容知府先在城外寺院里蒸了馒头，摆下大碗，烫下酒，每一个人三碗酒，两个馒头，一斤熟肉”，这就是战前对士兵们的犒赏，没有大把银子，也没有成匹的绸缎。
②梁山好汉招安后，朝廷对士兵的奖赏也只是一斤肉。第八十三回讲到，宋江接受招安后，带兵离开梁山，到东京汴梁投诚报到。朝廷派人“就陈桥驿与宋江先锋犒劳三军，每名军士酒一瓶，肉一斤”，谁想这伙贪官，徇私作弊克减酒肉，“却将御赐的官酒，每瓶克减只有半瓶，肉一斤，克减六两”军校们“接得酒肉过来看时，酒只半瓶，肉只十两（当时一斤为十六两）”，差点引发兵变。
③不仅官兵生活差，当土匪的日子也不好过，能吃到肉就等于过节，难怪总想着招安。第四回讲到，周通带领喽啰到桃花村娶亲，村里的招待是“小喽罗们每人两个馒头，两块肉，一大碗酒都教吃饱了”。就是这两块肉，让小喽罗们激动不已，众小喽罗齐声贺道：“帽儿光光，今夜做个新郎；衣衫窄窄，今夜做个娇客。”你看，因为有肉吃，小喽罗们多高兴。
五、那时候招待朋友，酒肉必不可少，花样还要丰富。
第二十七回讲到， 武松因杀死西门庆，被发配孟州监狱，得到管营之子施恩的优待，让他住在单人牢房，好酒好肉的供着。请看他的几餐饭。
①第一餐（进牢房第一天的中餐）。“武松看时，一大镟酒，一盘肉，一盘子面，又是一大碗汁。武松把那镟酒来一饮而尽；把肉和面都吃尽了”。
②第二餐（进牢房第一天的晚餐）。“看看天色晚来，只见头先那个人又顶一个盒子入来。武松问道：'你又来怎地’？那人道：'叫送晚饭在这里’。摆下几般菜蔬，又是一大镟酒，一大盘煎肉”，一碗鱼羹，一大碗饭。那人等武松吃了，收拾碗碟回去了。
③第三餐（进牢房第二天的早餐）。“天明起来，武松洗了面，又取漱口水漱了口；又带个篦头待诏来替武松篦了头，绾个髻子，裹了巾帻；又是一个人将个盒子入来，取出菜蔬下饭，一大碗肉汤，一大碗饭”。
④第四餐（进牢房第二天的中餐）。“武松坐到日中，那个人又将一个提盒子入来，手里提着一注子酒。将到房中，打开看时，排下四般果子，一只熟鸡，又有许多蒸卷儿。那人便把熟鸡来撕了，将注子里好酒筛下请都头吃”。
看到这些，朋友们想不想穿越到明朝去体会一下。
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