菌种栽培新方法

2014-1-6 15:24:00 中国食品科技网

1.选料：选用杂木屑、棉籽壳作为主要原料，辅以麸皮或米糠等。要求原料新鲜无霉变虫蛀，杂木屑是指青冈、桦木等阔叶树木屑。

2.配制：杂木屑78公斤，麸皮或米糠20公斤，蔗糖1公斤，石膏粉1公斤，料∶水＝1∶1.2～1.5。配制前筛去木屑中的木块树皮。先将木屑与麸皮干料混合均匀，然后加入用水化开的糖水，混合均匀，将培养基用手握成团，指缝间有水溢出而不下滴时，为适宜的含水量即60％～65％。

3.装瓶：用750毫升菌种专用瓶。边装边适当压紧，装至瓶肩。培养基表面压平后，用木棒在料中央扎一个洞，用一层塑料薄膜加一层牛皮纸封口，封口用橡皮筋。

4.灭菌：将装好料的瓶子放入锅内。高压锅蒸汽灭菌，一般在1.2～1.5公斤/平方厘米压力下，持续灭菌1～1.5小时。

5.接种：在接种箱内，按无菌操作规程，将原料挑取拇指大小一块，置于栽培培养基中央孔边，随即按原样封口。

6.菌丝培养：接种后的原料，置于25℃左右的培养室内培养。5天后菌种萌发菌丝，菌丝恢复生长，7天菌丝开始伸入培养基内。菌丝培养阶段，每隔4天打开门窗通风换气，每次换气25分钟，做到经常查看菌丝生长状况。菌丝长满瓶后，即为菌种栽培种。