每逢口干、便秘、牙龈出血、咽喉肿痛、口腔溃疡等，很多人都会觉得是“上火”了。但“火”究竟是什么，它从哪来，为什么会上火，恐怕大多数人都一知半解。
其实“上火”是民间俗称，从中医理论角度解释，属于中医热证范畴。
正常情况下，人体内的阴阳二气相互制约，即血液、唾液、汗液等人体阴液制约体内的阳气，一旦阴阳平衡被打破，人就会上火。因此所谓的“火”是形容身体内某些热性的症状，而上火也就是人体阴阳失衡后出现的内热证候。
火分虚实，实火又叫阳亢，即阳气太过旺盛；虚火是指体内的阳是正常的，但阴液被过度消耗，阴不足以制阳，故阴虚火旺。
实火虚火都会导致喉咙红肿、小便短赤、大便干结、口干、舌红等不适，但实火的人尤其喜冷饮，腹胀痛拒按，脉数实，甚或流鼻血，治疗以苦寒泻火、清热解毒为主;虚火则常伴反复失眠多梦、盗汗等，脉细数，治疗应以生津养血、滋阴降火为主。
按照五脏学说来分，“火”又有心火、胃火、肝火、肺火、肾火之分。无论哪一种火，都有虚实之分，如果不加以区分而盲目清火，非但不能下火，甚至火上浇油更伤身体。
虚火主要表现为低热、盗汗、心悸、心烦、失眠、口干、舌尖红。实火的症状是口腔溃疡、口干、小便短赤、烦躁、舌尖红等。虚火可用生地、麦冬;实心火则需用苦寒之物，如黄连泻心汤。
心火常表现为五心烦热、咽干、口燥、口舌生疮等症。中医有心在地为火之说故称。
症状：分虚实两种，虚火表现为低热、盗汗、心烦、口干等;实火表现为反复口腔溃疡、口干、小便短赤、心烦易怒等。
食疗法：莲子30克(不去莲心)，桅子15克(用纱布包扎)，加冰糖适量，水煎，吃莲子喝汤。莲子可以补脾止泻，益肾涩精，养心安神。桅子可泻火除烦，清热利尿，凉血解毒。
实火为上腹部不适，伴有多食易饥、口干、口苦、烦躁不安、大便干结、牙痛、牙龈出血、鼻出血、舌红苔黄等。
胃实火可吃海带根、西瓜;或用知母、黄芩、淡竹叶、石斛、天花粉等适量泡茶饮;
虚火则表现为口渴、饮食减少，时有轻度腹胀、低热或潮热、大便干燥、舌红少苔或无苔等，可适量吃些蜂蜜、梨汁、甘蔗汁等。
对于嗜酒、嗜食辛辣、过食膏粱厚味等饮食不当引起的火气，中医称之为胃火。
食疗法：石膏粉30克，粳米、绿豆各适量，先用水煎煮石膏，然后过滤去渣，取其清液，再加入粳米、绿豆煮粥食之。绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固等作用，夏日喝绿豆粥可以去胃火，但身体虚寒者不要多食。
肝实火旺的时候，除了眼睛红、肿、疼以外，还会烦躁，很容易发火、口渴，大便干燥。去肝实火，可用决明子泡水喝，如果上火症状再重一点可用野菊花泡水喝，吃点凉拌苦苣苗。肝虚火不是眼睛红肿疼，而是眼睛发涩，此外还会有手脚心发热，内心烦躁，后半夜睡着的时候出汗。
中医上的肝燥火旺，是属人体内脏气血调节出了问题，饮食和睡眠不合理会令肝脏工作过劳，形成肝脏充血及下腔静脉受压，结果肝火上升。
症状：头痛、头晕、耳鸣、眼干、口苦口臭、两肋胀痛。
食疗法：川贝母10克捣碎成末，梨2个，削皮切块，加冰糖适量，清水适量炖服。经常吃梨，可保护肝脏，缓解肝硬化，帮助消化，健脾滋阴。喝梨水更可以去干活。
肺实火通常伴随感冒，如果咳黄痰、嗓子疼、口渴、大便干燥，喜凉食，则基本可确诊肺实火。去肺实火可用鲜百合煮粥，或用罗汉果泡水喝;中成药可用羚羊清肺丸、夏桑菊冲剂。
肺虚火主要是久咳不愈，咳嗽无痰或少痰。燥热者干咳无痰，或有口渴，多发生在感冒发烧以后，可吃川贝蒸梨、秋梨膏。
阴虚肺热者手脚心发热、盗汗，可用麦冬、天冬各10克，同煮半小时，每天当茶饮;条件允许的话，也可吃些西洋参。
因气候骤然变化，身体不能适应;或由于劳倦过度，消耗了超量的体内阴液，从而引发肺火亢奋，这在老年群体中是比较多见的。
症状：干咳无痰或痰少而粘、潮热盗汗、手足心热、失眠、舌红。
食疗法：猪肝1付，菊花30克(用纱布包好)，共煮至肝熟，吃肝喝汤。猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，在炎热的夏天吃猪肝可以去肺火。
肾火一般多为虚火，主要表现为头晕目眩、耳鸣耳聋、牙齿松动或疼痛、傍晚口干、烦热、失眠、盗汗、多梦、遗精，有时甚至尿道灼痛、腰膝酸软或胫骨痛、足跟痛等。平时可以用枸杞、地骨皮泡茶饮。
肾脏一般不言火旺，一般都是因虚而导致火旺，即我们通常所说的相火旺动。另外，体内毒素太多，而且无法排出体外，淤积在体内，也会影响肾脏功能。 症状：头晕目眩、耳鸣耳聋、腰脊酸软、潮热盗汗、五心烦躁。
食疗法：猪腰2只，枸杞子、山萸肉各15克，共放入砂锅内煮至猪腰子熟，吃猪腰子喝汤。猪腰有补肾、强身的功效，吃猪腰可以去肾火，但不宜长吃，因为它的脂肪含量和胆固醇含量极高。
1. 普通的冰淇淋糖分和热量很高，应尽量少吃。
2. 荔枝、芒果、菠萝、榴莲等水果属于热性水果，应适量食用。
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