清爽无油酸奶蛋糕

    酸奶蛋糕一直有着“伪轻乳酪”的绰号，全因其能与轻乳酪媲美的细腻口感和极其相似的酸酸的味道，而酸奶蛋糕不含乳酪，多吃些也不用担心发胖，今天的方子更是“无负担”更进一步，连油脂都省了。真是像幸福酱紫超喜欢轻乳酪又怕长肉肉的人的福音啊

。

 

无油酸奶蛋糕

 

分量：乳酪模 1个

 

材料：

 

A. 蛋黄糊：蛋黄 3个，原味酸奶 120g，低粉 25g，粟粉 15g

 

B. 蛋白糊：蛋白 3个，细砂糖 30g，白醋 几滴

 

制作：

 

1. 蛋黄3个 + 原味酸奶120g → 打匀 → 筛入 低粉25g + 粟粉15g → 轻轻拌匀 → 过筛一次；

 

 

2. 蛋白3个 + 细砂糖30g + 白醋几滴 → 打至湿性发泡 → 分3次加入蛋黄糊 → 轻轻拌匀 → 倒入模具，在操作台上用力震一下 → 150度，中上层，水浴，1小时左右 → 在烤箱内冷却至室温后取出脱模。

 

 

幸福分享：

 

1. 蛋白只打到湿性发泡，与蛋黄糊拌合时动作要尽量轻快，以防消泡；

 

2. 酸奶蛋糕冷藏后口感会更加清爽；

 

3. 此配方也可做6寸圆形蛋糕1个，如果使用活底模具，要用锡纸包住底部再放入水盘中；

 

4. 刚出炉时蛋糕底部可能比较湿，在烤网上倒扣晾干一会即可。