【节日饮食】春节回家，云南媳妇都要回家吃这一碗美味的早点！

      体验一个地方和城市的历史特色除了从古老的历史建筑中冥想外，更重要的是从这个地方的人身上看到那些岁月难以泯灭的文化传统。

饮食习惯是岁月文化传统的一个重要表现，更是一个地方和城市风格的彰显。稀豆粉作为云南美食之一，受到无数人的追捧，看似普通、随意，可一日不吃总觉得少了点啥滋味，让人感到它体现着一种草根般的韧性，是一种让云南人难以从记忆中舍弃的美食。

制作方法

1、将上等豌豆拣出来，放到盆里加水泡一天或一夜；

2、用石磨带水把泡好的豌豆磨细，再用干净的纱布滤，把滤下的豌豆粉水倒进锅里，就可以煮稀豆粉了；

3、在煮的过程中要不停地搅拌，火太大容易把稀豆粉煮糊，火要小，要耐着性子用筷子不停地搅拌那豌豆粉水；

4、搅着搅着，水慢慢变稠。这时就要特别注意了，不能煮得太稀，也不能煮得稠。也就是煮到用筷子插入锅中，随手提起，悬一股流线就可以了；

5、在煮稀豆粉的时候，可根据个人口味适量放些食盐，这样吃起来更爽口；

稀豆粉的吃法十分丰富，云南各地的吃法也完全不同，充分体现了不同地区不同的饮食文化特色。

昆明

地道的老昆明最钟爱稀豆粉油条这种吃法，先将稀豆粉的各色调料调配均匀，将炸得酥脆可口的油条用剪刀剪成长约10厘米左右的条，吃时要么用油条沾着稀豆粉吃，要么将油条泡入稀豆粉后再食用，油条的香脆与稀豆粉的香滑让人难以割舍；

腾冲

在腾冲等地，稀豆粉饵丝是颇受欢迎的另一种吃法。将腾冲特制的饵丝先煮好后，将稀豆粉勺于其上，再加上各种调料拌食，雪白如丝的饵丝与黄艳细滑的稀豆粉相映成趣，形成一幅养眼的美食之图；在会泽等地稀豆粉则喜欢搭配荞丝、洋芋粑粑等食。踏成薄片的荞饼或洋芋饼要放在松枝上慢慢烤熟后切成细丝，放入稀豆粉后既能尝出豌豆洋芋的浓香又能体味松树特有的清香；

德宏

而在德宏等地稀豆粉配米线的习惯则是既创新了米线的吃法又丰富了稀豆粉的味道。在米线和稀豆粉中放入柠檬片、当地大芫荽及其它热带调料后，不仅充分激发了米线的鲜味，吃起来酣畅淋漓，微微的酸味也带着傣家饮食特有的特点。

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