菜市场里常见的南瓜不仅营养丰富，还有多种为很多专家所推崇的功效：清热解毒、保护肠胃、防治糖尿病、降低血糖、防癌等等，其中效果比较明显的当属降血糖，对于糖尿病的患者而言，饮食控制糖尿病就是很重要的了，所以我们在饮食就要注意的，今天我们的小美同志（ 可加 nnyygf） 一起来聊一聊如何吃南瓜能维持血糖稳定吧。
南瓜降血糖的原理
在《本草纲目》中，李时珍将南瓜与灵芝放在一起，说它有“补中、补肝气、益心气、益肺气、益精气”的作用。最近研究发现，从南瓜中提取的南瓜多糖是南瓜主要的降糖活性成分，它可以显著降低糖尿病模型小鼠的血糖值，同时具有一定降血脂的功效。
果胶——南瓜中含有大量的果胶，果胶是一种可溶性的膳食纤维，和淀粉类的食物混合后，会延缓胃的排空时间，使碳水化合物吸收减慢，从而抑制了血糖的上升速度，使血糖趋于平缓。
南瓜多糖——南瓜中含有一种成分叫南瓜多糖，研究表明，南瓜多糖直接参与降血糖、降血脂等有关活动，是预防糖尿病的活性成分。但是作为一个整体食物南瓜含糖量高，多吃肯定会导致血糖升高的
糖友该如何吃南瓜？
一、杂豆南瓜盅
原料：莲子 10 克（约 10 颗）、红皮花生米 10 克（约 15 颗）、花豆 15 克、赤小豆 20 克、绿豆 20 克、薏仁 10 克（这些豆均是未泡发的干豆，以瓷勺为容器，一勺约 20 克）；一个小南瓜（约 650 克）
烹调用具：压力电饭锅（或高压锅）、蒸锅
详细步骤：
将杂豆洗净、浸泡。
2. 杂豆放入电饭锅中，加水煮制，得熟重约 170 克。把南瓜洗净，顶部切一刀，挖空内瓤的籽。
3. 南瓜盅填入煮好的杂豆，蒸锅蒸约 20 分钟。
二、南瓜汤
南瓜汤：南瓜250克，煮汤，饮汤食瓜，早晚各1次，连食1月，可防治糖尿病。
南瓜如何发挥作用？
不要弃皮——膳食纤维主要存在于南瓜皮中，膳食纤维有利于延缓血糖上升的速度，故吃南瓜勿弃皮。
要适量——对于糖尿病患者，食用南瓜也是可以的，但是，每天要控制在200g以内，勿过多食用，引起血糖的升高。
不爱吃南瓜？没关系，降血糖食物不仅仅只有南瓜。
不少人觉得南瓜甜甜腻腻，没关系，降血糖效果比较好的食物也有，比如苦瓜、洋葱、番石榴、黑木耳等。
还有平时也可以用一些中药调理，昌弘西洋参、丹参、地黄、枸杞等可以，如昌弘西洋参，其有效成分皂苷和多糖具有不错的降血糖作用，糖尿病患者可适量服用。但需要明确的是无论是洋葱或者选择昌弘西洋参，都最好只作为辅助手段食用，降血糖药、胰岛素等科学治疗手段必不可少，但食疗起效果后，可咨询医生后调整药量，这是可以的。
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