俗话说，开门七件事：柴米油盐酱醋茶，可到底要用哪瓶油呢？葡萄籽油、椰子油、杏仁油、山茶籽油……是买最贵的就最好吗？其实，你料理台上的油瓶，应该像你梳妆台上的护肤品瓶那么多才对！皮肤状态时有不同，要换用不同的护肤品，而想通过饮食要改善的问题不同，烹饪方法也不同，更该换用不同种类的油。
郭医生下午茶，今天和您聊聊：什么种类的食用油最具营养？怎样发挥食用油的最大价值？
选油，我有一套！
买油之前，你要弄清楚的问题是会用这瓶油的人都有谁。
如果你在享受二人世界
大麻子油、亚麻籽油这类具有天然保健功效的油就很不错。用于搅拌沙拉、当成“增香法宝”放到粥碗里，或是直接撒在面包上蘸着吃，增香提味不说，还有益于身体健康呢。
如果你跟父母同住
橄榄油、山茶油、玉米油这些对心血管有益处的油可以放心食用，但需要注意的是，即便是具有保健功能的油，吃得太多也会对心脑血管产生负面影响。为健康起见，一定要严格控制食油的量哦。
如果家里有孕妇或是新生儿
家里有孕妇或新生儿，在选择食用油时应谨慎，像亚麻油、核桃油这些添加深海鱼油的调和油，值得推荐。
如果你是单身贵族，平时只有一个人在家
只是一个人住的话，杏仁油、红花油这种对美容有一定帮助的油不要错过。葡萄籽油、椰子油、杏仁油等具有保健功效的食用油，亦可以多尝试一下。
Q: 在市面上，时不时会流传一阵某款油有某种神奇功效，事实上真的如此吗？
A: 像葡萄籽油、亚麻籽油、椰子油这些油，它们都属于保健品，对人体有一定的帮助作用，对身体的排毒也有好处。所有的保健品，尤其是食品类，它们都是长效的，你每天适量食用的话，对身体是有好处的。但如果想靠它改善所有的亚健康状态，这是不现实的。
最重要的是你每天的一日三餐怎么搭配才营养的，辅助的食品能帮助你改善、缓解很多的问题，但你要坚持，要适量地食用，而不是过量。
Q: 选对油之后，在烹饪过程中最值得注意的是什么？
A: 中国人的饮食习惯大火烹炒，但油温过高会破坏油中的营养物质，也会大量消耗蔬菜里的酵素和纤维，导致我们便秘，或肠蠕动力不够。所以，尽量选择不用高温烹饪的油。像可以烹饪的油，比如金黄色的橄榄油在烹饪过程中需要合理控制油温，让温度控制在110度之间。千万不能超过180度，一旦超过，且长时间煎炸不利于健康。
Tips：花一分钟记住，这些油该这么分
适合凉拌的油：色拉油、香油、特级初榨橄榄油、葡萄籽油、亚麻油等。
适合烹调炒菜的油：大豆油、花生油、菜籽油、红花油等等。
适合油炸的油：玉米油、米胚芽油、花生油、山茶油等。
稻米油：提高抵抗力，富含的谷维素帮助改善睡眠、缓解疲劳。
牛油果油：助力肌肤再生，能有效软化皮肤组织，并使肌肤再生。
葵花籽油：细胞再生“推手”，含有大量亚油酸，可促进人体细胞再生。
核桃油：私享护肤“专家”，有促进保护皮肤，改善消化系统等作用。
山茶籽油：血管“清道夫”，色佳味香，有降低血压、血脂等作用。
葡萄籽油：心血管病的福音，具有防治心血管系统疾病，降低人体血清胆固醇等作用。
橄榄油：最天然的保健品，橄榄油发烟点低，不适合高温烹制。
亚麻籽油：抗病毒“斗士”，含有大量多糖，而多糖有抗肿瘤、抗病毒、抗血栓、降血脂等作用。
杏仁油：润肺健胃有功效，杏仁油具有润肺、健胃、补充体力的作用，富含的苦杏仁甙是抗癌活性物质。
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