老人喝什么粥最养生？小米粥可单独熬煮，也有稍加糯米，或者添加大枣，红豆，红薯丁，莲子，百合等熬粥。小米磨成粉，可制糕点，香甘松软，很可口，最宜老年人养生食用。

每百克小米含蛋米质9.7g，比大米高。脂肪1.7g，碳水化合物76.1g，都不少于稻，麦。更可贵的是，小米中的维生素含量很丰富，一般粮食中不包含胡萝卜素，小米却每百克含0.12g，维生素B1的含量住居所有粮食之冠，为大米的5至6倍。

小米还包含磷，铁，钙和维生素等，每kg小米还包含8μg碘与55mg的铜。小儿每天0.09mg/kg。假如人体中铜不足，则会引起血红素减少而贫血。在人体内，铜主要积聚在肝脏及其它组织的细胞中，所以含铜可观的小米是具有保肝作用。

此外，新鲜小米中的维生素E还具有显著的抗老防衰作用。维生素E能非常好地保护红细胞膜。

近来，专家还发现，很多病患的发生，不管是疟疾还是糖尿病，都和细胞膜的结构改变有一定的关系。假如给以适当的维生素E，就能够减缓细胞膜的改变，所以使红细胞得到最好的保护。

血液是人体内最宝贵的物质，它带着氧与营养，循环因身血管，滋润所有组织。鲜小米粥中包含维生素E与多类营养，能直接作用于血液系统，有利于心脏，肝脏，内分泌与其他脏器。因此人，经常喝鲜小米粥，能延缓人体衰老，而老年人尤宜。

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