网上经常流传着各种食物禁忌，花样百出还与时俱进。比如「空腹不能吃的食物排行榜」，看起来说的头头是道。
真有这么多讲究吗？堂主挑几个流传最广的来说。
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传言牛奶、豆浆中含有大量的优质蛋白质，空腹喝，蛋白质将「被迫」转化为热能消耗掉，很浪费。
真相：牛奶、豆浆中都含碳水化合物，会优先被分解供能，不用担心蛋白质被浪费。
首先，牛奶和豆浆是不一样的。很多人不能空腹喝牛奶，是因为乳糖不耐受（比如拉肚子），这种情况下，确实不要空腹喝。
而豆浆，只要煮透了，就算是空腹喝，一般也不会不舒服。
而对于蛋白质浪费的说法，就更不用担心了：
豆浆、牛奶中蛋白质含量仅为 2～4 g / 100 mL，按照该谣言的逻辑，空腹吃牛肉那才是真的浪费；
牛奶和豆浆中都含有碳水化合物（加糖的更多），会优先被分解供能；此外还有脂肪在，蛋白质并不是供能的首要物质，算不上浪费。
// 堂主：饿肚子的时候，人体是会分解自身脂肪和肌肉来提供能量的。
如果手边有牛奶豆浆，那就喝吧，否则节省了牛奶中蛋白质，浪费了自己的肌肉，那才是真正的赔本买卖。
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传言空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高，破坏血液中的镁钙平衡，对心脏不好。
真相：只要肾脏健康，完全不用担心空腹吃香蕉会影响身体健康。
前两年还说的是空腹不能吃香蕉是因为「钾」，这就变成「镁」了？谣言的也是在不断与时俱进啊……
香蕉确实是一种钾（256 mg / 100 g）、镁（43 mg / 100 g）含量较高的食物，但钾、镁丰富的食物还有很多，例如葡萄干、菠菜，甚至月饼、薯片什么的，也不比香蕉差。为什么非得和香蕉较劲呢？
其次，就算是空腹吃，食物中的钾、镁，也是一点一点缓慢进入体内的，不会像打针一样瞬间全部进入血液。
而且，身体也会时刻监控钾、镁的量，然后通过肾脏、皮肤，把多余的部分代谢出去，维持平衡状态。
// 堂主：如果真想靠吃香蕉破坏体内平衡，估计先得担心被撑死。
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传言空腹喝酸奶时，胃酸会把酸奶中的乳酸菌杀死，降低营养价值。
真相：即使没有活菌，酸奶也是非常棒的垫肚子食物。
喝个奶怎么这么多讲究啊……
的确，空腹时胃里的酸度比较高，各种乳酸菌难以存活。
但是，酸奶中的乳酸菌能不能在肠道内存活发挥所谓的保健功效，在学术界还有很多争议，并不用太在意必须让它们活着的问题。
// 堂主：酸奶中的三大营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）比例非常合理，还能避免乳糖不耐受，是很好的垫肚子食物。
酸奶的价值不仅仅在于活菌，否则各种常温酸奶（经过灭菌）还怎么卖？
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传言西红柿含有大量的果胶、鞣酸，空腹吃容易与胃酸发生化学反应，造成胃扩张和胃痛，或形成胃结石。
真相：成熟的西红柿鞣酸和果胶含量并不高，放心吃。
// 堂主：果胶、胃柿石……好眼熟啊，这不是每年冬天火一把的 「柿子不能空腹吃」的问题么？
写这条谣言的同学，你确定没有把柿子和西红柿搞混吗？
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要说西红柿果胶高，那可真冤，大约只有 0.1～0.7%，还比不过苹果（1～1.5%）。如果因为果胶多就不能空腹吃，那很多蔬果都将列入「不能吃」的榜单。
至于鞣酸，它广泛存在于各类植物中，是产生涩味的主要原因，例如：生柿子。
大量摄入鞣酸，确实可能导致胃柿石，也是传言「柿子不能空腹吃」的主要原因。但成熟的西红柿，鞣酸含量并不高，并不用担心。
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在各种各样的说法中，有些还是有点靠谱的。以下这些食物，空腹时确实要慎吃。
① 酒
酒精是极少数胃能够直接吸收的物质，当空腹饮酒时，不仅容易刺激胃黏膜，引起胃炎和胃溃疡，还更容易喝醉。
② 过凉过冷的食物
对于肠胃强大的人，可能并不是什么大事。
但很多有胃部不适、身体虚弱问题的人，空腹吃太多冷冰冰的东西，会刺激胃肠，甚至发生胃痛、腹泻。
③ 刺激性食物
比如辛辣食物，或者味道过酸的食品。如果空腹吃，也会刺激胃黏膜和肠壁，引起胃肠痉挛、绞痛。
特别是有消化道溃疡的人，不用多说，必须注意。
④ 红薯
红薯美味健康，但如果空腹吃太多，容易造成胃酸分泌过多，引起反酸、烧心。
健康人群不用太担心，但如果本身有胃酸过多、胃溃疡等问题，那就一定要注意。
⑤ 柿子
柿子的主要原因在于鞣酸，但关键还得看品种和成熟度，不能一竿子打死。
现在市面上已经有很多低鞣酸品种的柿子了，只要别吃生柿子，或别一次性吃太多，就不用担心。
// 堂主：对于质量过关的食物，很少有绝对不能空腹吃的。主要还得看个人的身体状况。
如果肠胃敏感，避免空腹吃刺激性的食物，当然没问题。但也不要矫枉过正，因为一些奇怪的理由而冤枉了食物本身。
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