食品为什么要加添加剂
厂家在生产食品时，常会使用食品添加剂。例如，为了改善食品的品质，使色、香、味更诱人，或者为了防腐、保鲜和加工工艺的需要，加入一定量的人工合成或天然物质。
食品添加剂不一定是食物，也不一定有营养价值，但必须不会影响食品的营养，同时增强食品色、香、味或提高食品质量；而加入防腐剂的目的是防止食品腐败变质，延长保质期。
食品添加剂可以是天然物质，也可以由人工化学合成。天然的食品添加剂是利用动物、植物或微生物的代谢产物作为原料，通过浓缩提取所获得；化学合成剂是采用化学手段，通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等化学反应而获得。
目前市面上所售食品中加入的添加剂大多数是人工化学合成的。
根据我国《食品添加剂使用标准》，食品添加剂可分为23类：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、其他添加剂。
怎样看待食品中的防腐剂
人们一听到食品中含有防腐剂，心里就慌兮兮，想当然地认为防腐剂肯定不好，会危害健康，其实并非如此。
首先我们要弄明白，加工食品时为什么要添加防腐剂。不论是动物还是植物，宰杀后（如家畜、家禽等）或者采摘后（如各种蔬菜、水果），时间长了便会变质，并发生腐烂。
动物性的食品，营养以蛋白质为主，经微生物作用，蛋白质被分解成组胺、色胺等，进食后会引起食物中毒。即使放在冰箱里，仍会腐败、变质，只是因为温度较低，使腐败的进度放慢。
为了防止微生物滋生，需要对食品进行加工，采取灭菌、防菌、抑菌等措施。例如，罐头食品经过高温杀菌，牛奶用巴氏消毒法杀菌，果脯用蜜糖、白糖或盐腌抑菌等。因此，这些食品不需添加化学防腐剂。
有些食品则需使用化学品抑菌。国家批准使用的化学品有苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸盐等，只要用量控制在安全范围内，不会对人体造成危害。如年轻人爱喝的可乐类饮料，大多使用苯甲酸钠防腐。
联系客服
