炒红果——自制消食解腻的老北京风味小吃

红果做成的甜品炒红果,据说曾是清朝宫廷小吃,也是北京的特色小吃之一。

材料：山楂500克、冰糖250克
做法：
1、山楂用流动水反复清洗干净后沥干水分。
2、用小刀将山楂两头的把儿去掉，再沿着山楂横划一圈，将山楂掰开，取出果核。
3、将去核的山楂放入锅中，加入山楂一半份量的冰糖，再加入和果子齐平的水。
4、大火煮开转中火煮至汤汁浓稠即可。
操作注意：
1、“炒红果”与老北京的“炒肝”虽名曰“炒”却同理都是煮出来的，但是，红果却不可与铁锅同煮，可选用砂锅或不锈钢锅等；
2、锅内加水的多少以刚漫过红果的量为宜；
3、“红果”又称“山楂”、“山里红”等，它富含山楂酸、柠檬酸、维生素C等成分，具有强心、降血压、降脂、抗氧化、利尿、防癌和软化血管的作用，胃酸过多或消化道溃疡病者则不宜选用。