是手工一瓣一瓣小心翼翼地把皮剥开的吗,还是机器所为?突然有种毛骨悚然的感觉。
【赵世奇的回答(43票)】:
外皮有专门的剥皮机 ,但是考虑成本原因,大多数厂家是用人工剥皮的。
囊衣的话,说了你别难受,真的别难受啊,以后不吃去囊桔子罐头别找我。
感谢@kelvin指出的错误:)
【kelvin的回答(21票)】:
外皮就是手剥的,然后用专门的线来分瓣,尽量保证里面的囊包不受到挤压而破裂。然后就到去囊衣的过程,专业上叫“酸碱中和”过程。没有大家想象的那么恐怖,其实就是运用酸碱中和的原理,先用酸液浸泡,软化囊衣,然后再在碱液中浸泡进行中和,囊衣就在碱液浸泡的过程中脱落了。这个过程使用到的设备叫流槽,技术是从日本引进的。经过这个过程后,橘子瓣的囊衣就基本去干净了。 要说明一下,浸泡的酸液和碱液都是食用级别的,不要担心安全问题。最后要说明一下,其实罐头才是最安全的食品,只要是正规厂家出来的,不会有问题的。中国的橘子产量占世界产量的70%以上,日本市场的占有率在90%以上。大家可以放心食用
【朱会来的回答(0票)】:
就是人手剥的,那种桃子的一般都是用火碱烧的。
【sprautcn的回答(0票)】:
很早以前看过CCTV7介绍如何生产桔子罐头的片子,貌似是用热水(也可能是开水)煮一会桔肉就自动分离了。
原文地址:知乎
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