【talich的回答(962票)】:
谢邀。
关于第一个问题：在美国，牛奶的营销是成功的，但绝不只是成功营销。
关于第二个问题：长期喝牛奶的好处坏处因人而异，乳糖不耐受的不能喝或少喝。就是能喝的，也要喝得有度。喝太多了，跟其它食物一样，都不好。到底喝多少，要顾及总体的营养摄入。
我个人不认为再具体的如何如何有多大区别。至少在国内如何喝，我不清楚。
剩下的，展开讲讲第一个问题，牛奶在美国为什么是成功营销的。
一. 牛奶的成功营销
前几年的时候，有一次看新闻，大约是温总理在讲话里说，要让全国小学生都能每天喝一杯牛奶。
然后看到美国一营养学家的评论，大约是，这位温同学收了牛奶厂多少钱？他不知道中国大部分人都有乳糖不耐受的现像么？
我想，这位营养学家一定是想起了 1998 年开始的铺天盖地的 Milk Mustache 广告里，有一张著名的广告：
广告里这位女士，是当时的美国卫生及公共服务部部长，Donna Shalala。广告里这位女士，是当时的美国卫生及公共服务部部长，Donna Shalala。
广告一出，学界和媒体哗然。后来经澄清，Shalala 是免费出镜。但是这依然是一件让很多人忿忿不平的是：以重要的政府官员的形像去为牛奶业作广告，无疑是为广告所宣传的信息进行了官方首肯，其影响力自然会翻倍。
这也是美国牛奶业营销的历害之处：让政府出面，来推销自己，把要传达的信息，通过政府制定的宣传材料，通过学校教材，官方文件的形式，深入人心。
比如，1992 年，美国政府推出了大家熟悉，现在依然被很多国家和地区，相关食品公司采用的食物金字塔：
这份营养指南一上来，就有很多争议之处。它的分类是按照食品行业类型来分的，足见在制定的过程中，各食品行业为了各自利益，在其中下的力量。其中，奶制品业的营销努力最经常被人提及。
比如，你看这个金字塔，唯一的亮色，就是左上角那白色的牛奶瓶子。这设计给足了牛奶类食品的高光，让它独占了一个类别。而金字塔式的设计，本来是说上面的应该少吃，但却极易理解为上面的更金贵更重要。比如，这图中用背景的圆点和三角来表示食物中的脂肪和糖的多少程度：越靠上越多，表示要注意控制。可是，有多少人会意识到它的意思？而且，在大量简化的食物金字塔图中，连这些小图例也都去掉了。
对于奶制品来说，它的营养是毋庸置疑的。毕竟，奶的唯一作用，就是来食用，再没有比奶更自然的纯食品了。
但是，只有四岁以下的孩子是没有乳糖耐受问题的。世界上的大部分人，都是有一定程度的乳糖不耐受。只有北欧人口，有接近 100% 的乳糖耐受率，到南欧北非，就只有 40%，非洲和亚洲人口里，可能只有三成是乳糖耐受的。
这是根据文献数据插值绘制的一张大略的不同人群乳糖耐受程度的图（美洲这样的新世界里种群过于混杂，就不在图中），数字越低越不耐受（取自 A worldwide correlation of lactase persistence phenotype and genotypes 的图 1），其中东亚的采样较少（图中黑点），只能看个大概。据此文章从基因变异点的分布估计，东亚人群乳糖耐受度可能要更低。
既然如此，牛奶里，显然没有什么只有它才能有效提供的养份，各种人群所依赖的日常食品里，也必然会有大量食品，完全可以替代牛奶，提供相当的营养。
这是营养学家对牛奶在食物金字塔中的地位的主要意见：奶制品独占一项。牛奶企业通过自己对政府的游说，拒绝警示大众乳糖不耐受情况的存在，也不让政府在此项里加入其它替代食品。而这个食物金字塔，可是会出现在中小学生的课本里，从小就固化到民众的脑子里的。
至少其它的关于牛奶的反对意见里，常见的还有认为牛奶中有过高的脂肪，各种激素潜在的负面影响等等。但相比起来，各执一词的情况更多一些。
到 2005 年，美国放弃了食物金字塔，换成了“我的金字塔”
具体的食物名称出现得少了，但是，主要类别没变，牛奶依然独占一席。事实上这个图看上去让人觉得一天的食物中应该有两成的奶制品，反而让牛奶的地位增加。具体的食物名称出现得少了，但是，主要类别没变，牛奶依然独占一席。事实上这个图看上去让人觉得一天的食物中应该有两成的奶制品，反而让牛奶的地位增加。
因为这个伪金字塔让人觉得困惑不已，2011 年美国又推出了新的指南“我的餐盘”
这个新指南通过一个形象的盘子，表现了各种食物的比例。这一次，“肉（meat）”这个词消失了，代之以“蛋白质（protein）”。“奶（Milk）”这个词也消失了，代之以“乳品（Dairy）”。虽说看上去牛奶的比例少了，但是，那杯子牛奶可是立起来的。很显然，肉制品企业输掉一成，奶厂基本没有损失。这个新指南通过一个形象的盘子，表现了各种食物的比例。这一次，“肉（meat）”这个词消失了，代之以“蛋白质（protein）”。“奶（Milk）”这个词也消失了，代之以“乳品（Dairy）”。虽说看上去牛奶的比例少了，但是，那杯子牛奶可是立起来的。很显然，肉制品企业输掉一成，奶厂基本没有损失。
由此可见，这些年的奶厂营销之强力。
二. 牛奶的成功营销?
但是，奶厂的这些营销真得这么有效么？
这是过去这一百年来美国液态牛奶（包括酸奶）的人均消费量：
可见，美国牛奶的人均消费，可以说是逐年稳步下降。前面提到的 Milk Mustache 战役，据说只临时提高了牛奶消费 0.7%。而此前在 1993 年开始的 Got Milk? 活动，可以说是家喻户晓（Milk Mustache 应该说是这个长期活动的一部分），但是，也只是在最初发起地加州产生了明显作用。可见，美国牛奶的人均消费，可以说是逐年稳步下降。前面提到的 Milk Mustache 战役，据说只临时提高了牛奶消费 0.7%。而此前在 1993 年开始的 Got Milk? 活动，可以说是家喻户晓（Milk Mustache 应该说是这个长期活动的一部分），但是，也只是在最初发起地加州产生了明显作用。
当我们细看一下，就会发现，牛奶消费的高潮，来自 1940 年代。
这个时候，美国在打二战，食品配给制度。如何保证民众的营养，就是一个大问题。而牛奶，正好是一个高效的营养源：比起牛肉来，一头奶牛可以在几年内稳定的提供大量的鲜奶，相对成本就便宜了许多。这也是奶制品为什么从几千年前，就成为人类的重要食品的原因。
此时，美国政府也因为如此，开始大力推行牛奶。1940 年，开始了针对学校的联邦牛奶项目，在 1943 年，联邦政府出台了第一个营养指南：
在这个指南里，牛奶赫然在列。在这个指南里，牛奶赫然在列。
此时的政府宣传部门，也大力宣传牛奶的好处
到二战结束，美国更是在 1946 年通过了《全国学校午餐法》（National School Lunch Act），要求午餐里必须有 1/2 到 2 品脱的全脂牛奶。
这个，想来其实更接近温总理当时提出的每个学生都要能喝上牛奶的希望。只不过，人家是用法律规定来强制执行。
所以说，牛奶的消费在战后逐年下滑，其实是大势所趋：在经济困难时期，牛奶是最佳的平衡营养和成本的食品，但是随着经济的发展，收入的提高，牛奶就略显单调了，富裕后民众自然会去找其它选择。比如美国肉制品的总消费，就在战后到现在，翻了四倍有余。虽然 1966 年，美国政府又通过了特别牛奶项目，由政府补贴，低价向学校提供牛奶，也无法改变牛奶消费的颓势。
那你说，其实奶厂营销的作用看来不大了？
其实不然。
三. 乳业的成功营销
这是美国所有奶制品，就是把奶酪，冰淇淋这些通通算进去，过去 100 年的人均消费量：
可以看到，美国奶制品的人均消费在 1970 年代触底，在 1980 年代初开始反弹，虽有上下，但到如今，还是稳中有升。也就是说，虽然液态奶的消费在下降，其它奶制品的消费在上升，奶制品的消费种类和花样在翻新，扩张，并借此扭转颓势。
而 1970 年代为什么会是个转折点？
因为在 1970 年，美国的奶农从其它农产品组织里退出了，成立了自己的组织，全国乳品业理事会（National Dairy Council）。
美国奶农的政治营销其实开始的很早。早在 1922 年，美国就通过了 Capper-Volstead Act，允许农产品生产商，包括奶农，联合起来进行营销（这在当时也是一种破例：政府非但不阻止垄断，还鼓励。）
但是，奶农的营 销游说的主要都是地方政府，这是因为，虽然有了卡车，有了玻璃奶瓶，有了消毒法，牛奶的保鲜时间也不过一天。
所以，牛奶在当时还只局限于地方生产和消费。属于各自奋战。结果，慢慢的，在对联邦政府的游说上，奶农选择了加入了其它地方农产品生产商，作为一个团体，共同游说政府。
但是到 1960 年代末，奶农和其它农业生产商的内部矛盾激化了。因为其实牛奶跟肉制品一样，严重受制于饲料的价格，所以希望谷物价格便宜。而谷物生产商则当然希望价格不停升高。所以，奶农终于决定成立自己的组织。
但是，建立一个新组织是一回事，找到打入政府进行游说的路是另一回事。奶农一下子失去了农业团体长期打造的游说政府的内线，只有白手起家。对于农产品行业，这需要长期的对相关农业院校进行投资，对农业州的政客进行支持，来陪养对自己友好的政治家，政府工作人员。
在一开始，据说全国乳品业理事会也犯过错误，出过丑闻。但是，在 80 年代初，它获得了突破。
1983 年，国会通过了《乳制品和烟草调节法》（The Dairy and Tobacco Adjustment Act），该法要求成立一个隶属于农业部的全国乳业推广机构：全国乳业推广研究委员会（National Promotion and Research Board，NPB）。这个委员会向全国所有奶农按产奶量收取份钱（checkoff）以作为推广资金（其中 2/3 分给地方奶农组织，1/3 自用）。
这下子，奶农不仅有了自己的全国性推广组织，而且还是政府支持的。这一点的优势，在 2005 年高院的相关判决的体现无疑：高院认为全国乳业推广研究委员会是政府下属机构，所以其宣传不属于言论自由范畴，也可以强制向所有奶农收取份子钱进行宣传。（从这一点说，开头 Shalala 的广告，倒也不过是一个政府官员对另一个政府下属部门行为的支持）
与此同时，可以看到，美国奶制品的消费止住了颓势，开始反弹。
1970 年代中，对美国食品行业的一个巨大冲击就是对高脂食品的负面研究结果大量出现，认为大量摄入高饱合脂肪的肉类和奶类，会增加心脏病比例。正巧美国从 50 年代起，出现了一次心脏病发率较高的阶段。于是，像牛肉这样的高脂食品受到冲击，从高点疾速下落，而所谓的白肉，比如鸡胸肉，的消费开始爬升。这个可以从肉制品的消费量上看出：
牛奶也是高脂的，当然也受冲击。但是牛奶行业比肉类有一点灵活，就是它可以推出低脂和脱脂牛奶，于是，在全脂牛奶下滑的同时，低脂牛奶顶了上来。
同时，牛奶行业此时也意识到要广开财源，大力推出新型奶制品，不仅丰富了品种，还能获得更高的附加值。
到 1990 年，国会又在通过的《食品，农业，保护，和商业法案》（Food, Agriculture, Conservation, and Trade Act ）中，加入了《液态奶推广法》（Fluid Milk Promotion Act），这回，牛奶加工行业也被拉了进来，成立了液态奶委员会（Fluid Milk Board），对牛奶加工企业收取份子钱。
正是在加州牛奶加工委员会的策划下，1993 年推出了“Got Milk?”广告。1995 年，NDB 又成立了专门负责乳品营销的乳业管理公司（Dairy Management Inc），把 Got Milk 注册商标，开始了全国范围的推广。
大部分人现在所见识的牛奶的营销，就是这乳业管理公司的成就了。
参考资料（延伸阅读）：
M. Nestle. Food politics: how the food industry influences nutrition and health, volume v. 3. University of California Press, Berkeley, rev. and expanded ed edition, 2007.
（这本《食品政治:影响我们健康的食品行业》有中文版）
H. McGee. On food and cooking: the science and lore of the kitchen. Scribner, New York, completely rev. and updated edition, 2004.
（关于各种食物的历史与科学）
Dairy Checkoff：（乳品业用份子钱推广的官方网站。有关于乳业宣传活动的相关历史。）
History of USDA nutrition guides：（维基网站，美国政府的膳食平衡推荐的历史）
市场数据来源：
牛奶：Dairy Markets Data & Graphs （另外 USDA 也有一个近年的表，数据略有细小不同：USDA ERS - Dairy Data
肉制品消费：A Nation Of Meat Eaters: See How It All Adds Up : The Salt : NPR
【鲁任君的回答(17票)】:
外行看法。
即使不喝牛奶，这些营养 你也可以通过其他方式获取。但是 这并不说明牛奶不好。 我觉得喝牛奶是摄取蛋白质的一种很便利的方式。
我的确认为喝牛奶能对身体有好处，但 不是非牛奶不可。
知乎用户的回答(962票):
我是一个勤劳的搬运工，，以下从范志红老师的博客中转载：
按照数据计算，100克全脂牛奶所含的能量约为54千卡，含钙104毫克。而100克小油菜含能量约为15千卡，含钙却高达153毫克。那么，按照钙营养素密度来计算，全脂牛奶为104/54=1.9，而小油菜是153/15=10.2，显然要高得多。
但这并不意味着奶类就失去了它的补钙意义。
每日正常数量是喝250克牛奶，按104毫克钙/100克计算，可以得到260毫克的钙，只需要一分钟的加热，再加上一分钟喝下去的时间。吃酸奶，也一样只需要两三分钟的时间。
吃200克绿叶蔬菜呢？能得到同样多的钙，但需要择菜，洗菜，炒菜或煮菜，吃起来也要慢得多。没有半个小时以上是不可想象的。如果生吃，要吃进去这么多绿叶菜，难度就更大了。
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我赞同范老师的意见，牛奶最大的优势是让人以最简便的形式摄入身体必须的优质蛋白质和钙。如果你是一个注意饮食营养搭配并且有时间自己烹饪的人，不喝牛奶当然不会影响健康（比如我老妈牛奶过敏，也不吃钙片，但是我们家绿叶蔬菜吃的特别多。体检的时候医生说骨密度还不错，高于平均水平）。可是如果你是一个忙碌的以快餐为主食的上班族或者学生，2分钟的时间喝一袋牛奶却可以明显提高膳食质量。
【Amos-RH的回答(16票)】:
营养学、营销学、成分分析、饮食历史什么的我就不说了，关于这个我只知道我们需要营养均衡才能健康。
我只单单从减肥的角度说说。
放上BBC视频，有兴趣的自己看看吧：关于减肥你应该知道的十件事
顺便放上我做的关于视频的摘记：
1，不要饿肚子，大脑会要求高热量的食物，意志力无法阻止
2，有食物在面前会吃的比较多
3，开始计算食物的热量，避开高热量的食物
4，记录食物热量不能忘记酱汁、健康食物、饮料等
5，富含蛋白质的食物能够保持长久的饱感，不容易感觉饿
碳水化合物：意大利面、面包
脂肪：黄油、培根
蛋白质：大豆、瘦肉火腿
6，流状食品更加耐饥。但是彩色的食物却能够激发人的食欲，面对大量选择的自助餐人会多吃30%
7，多吃高钙食品，例如：牛奶、奶酪、低脂酸奶，能促进脂肪的排出
8，连续走路1个半小时才燃烧19克的脂肪，但效果会持续，持续燃烧。
9，不要坐着，因为坐着时候脂肪燃烧量几乎是0
知乎用户的回答(962票):
首先牛奶有好几种，纯奶，酸奶，之类的。
纯奶中的乳糖不适合中国人的体质吸收，肠道内缺少分解乳糖的酶，容易造成腹泻之类的。亲身经历，我就不能喝纯牛奶，喝快了，肯定拉肚子，所以一般当安全泻药使。
而酸奶中的乳酸菌等可以促进肠道蠕动，有利于消化，另外有好些酸奶的味道我个人特别喜欢，每到一个地方我总要尝尝当地产的酸奶，口味不同。
还有营养快线一类的，那些就基本当作普通饮料来喝了。
总之呢，牛奶有好多种啊，有些牛奶中的营养成分适宜中国人有些就不太能吸收了。牛奶还有护胃，解酒的功能，这些都是能亲身体会的了。所以牛奶还是有很多好处的。
至于营销的部分应该也有吧，特别是每天一斤之类的未必很科学的宣传语也会有夸大与误导吧。
不过呢，作为一种有益无害的饮料，牛奶丰富了我们的饮料选择，还有诸多健康方面，我们亲身都有体会的功能。喜欢牛奶又有什么不好呢。
牛奶的大规模普及必然有大奶商的推波助澜，但营销未必就是不好的。
【朱明亮的回答(1票)】:
每次看到有关美国牛奶的新闻，就会想到Heroes Got Milk系列的广告
最后，虽然Beckham不是Hero：
知乎用户的回答(962票):
运动后喝一下，补充点蛋白~~当然我是吃不起更好东西的人
【moski ivan的回答(1票)】:
喝牛奶是挺好的补充水分，蛋白质，钙质的途径
但也仅此而已
喝了不会变成超人的
至于长高，那和补充钙质有关系，但大不到哪里去的，主要还是个体差异
知乎用户的回答(962票):
除了乳糖不耐症之外，牛奶是一个很好的蛋白获取来源。至于网络上的关于牛奶谣言，果壳网早有辟谣，楼主可以自己搜过看看，手机不方便。那些造谣的无非两个原因，批评中国牛奶用来批评体制，要么就是卖外国牛奶或者其他造假的保健替代品的。
【匿名用户的回答(0票)】:
喝牛奶在我身上有一個很奇怪的好處。
就是晚上睡覺不再有脫水的感覺。
沒喝牛奶的話，半夜常要起來喝水，但早上起來時依然覺得脫水。
反之，喝了牛奶的話，半夜基本不用再喝水，早上的脫水感就輕微很多。
相應的，睡眠也會好很多。
我不知道爲什麼會有這種效果，但曾在自己身上反覆實驗過幾次，都是如此。
【潋滟的回答(0票)】:
1牛奶营销做的的确成功
2成年人完全不喝牛奶以其他食品替代牛奶做营养补充是完全可以的
3任何营养物质过量对人体都是负担
【许冬冬的回答(0票)】:
真正成功的营销是 ！！！！ 钻石！！！！！！！！！ 果断没有之一。
【Iris的回答(0票)】:
曾经某年经常睡觉脚抽筋，坚持睡前喝牛奶1个月，痊愈未复发。所以对于我而言，牛奶是很不错的。
【匿名用户的回答(0票)】:
曾在一个科普馆也看到类似的「地图」标出世界上就几片地区的人对乳糖吸收得好，亚洲阵亡（表示大部分人乳糖不耐受）。牛奶还有其他营养价值，但目前是名大于实了：为了补充一些营养却闹肚子也划不来吧。（自己和身边的人就体会到喝超过一小盒就肚子不舒服，一般人比较少注意排便偶而变稀，更不会去联想到和牛奶有关吧）
【funny棉袄的回答(0票)】:
应该有好处吧
我就特别想睡前喝
但睡前喝半夜或者早上很早就会起来上厕所 觉得略痛苦
【王旭的回答(0票)】:
话说，喝牛奶的身体，永远没有送牛奶的好！
【唐晟超的回答(0票)】:
断了母乳后的孩子喝牛奶还是好处多。文章似乎未曾考虑幼儿对牛奶的需求吧。
知乎用户的回答(962票):
乳糖不耐是体内缺少特定的酶吧 据说喝多了牛奶就会适应的~
【孙小聪的回答(0票)】:
关键是现在的奶问题。。。。。 我觉得长期喝是有好处的
【陆剑松的回答(0票)】:
几年不喝牛奶了，想到奶牛一辈子在怀孕就有点慎得慌，喝酸奶是因为好喝
小白再来修改下，大部分人都在讨论牛奶的营养价值，我相信绝大部分食品都是有益的，但进入工业化生产，涉及到利益，各种匪夷所思的食品安全问题就产生了，很多手法真是绝了，几年前看到反牛奶言论我就不喝了，它只提到了生产运输加工的问题，我相信在中国问题只多不少，在网上看到据说是蒙牛加工雪糕的车间，就跟电视台曝光的加工作坊似得。还看过个段子，你要吃什么，都能给你说成毒药，所以少吃少吃吧，难怪我偏瘦
【欧阳子期的回答(0票)】:
有好处。
而且我超喜欢喝。
每天500ML-1L。
【赵思的回答(0票)】:
吃的真相里好似提过类似的内容和知识。牛奶有它的好处，援引里面的话：它的氨基酸组成和人体需求很接近，被消化吸收率很高，还有比较多的钙，一杯牛奶就能提供四分之一的人体每日所需的钙。除此以外，它还含有比较多的维生素D、维生素B12等等。至于其他成分，人们很容易从别的食物中获得，也就不那么重要了。不过牛奶也不是完美视频，全脂牛奶含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇，对于心血管健康较为不利。脱脂牛奶能够解决脂肪的问题，但是同时也会去除脂溶性的维生素，比如维生素D。
这本书还提到在某种程度上，豆浆和牛奶的营养价值不相上下。
SO这个问题可以邀请云无心来回答。
【李逍遥的回答(0票)】:
从三鹿曝光的时候，就已经把牛奶及奶制品给戒了。
【蒋远芳的回答(0票)】:
是非常成功的经典营销案例，建议你去看舌尖上的中国
【雷威的回答(0票)】:
第一， 喝牛奶这方式都存在千年多了，怎么会是"只是营销"？古代谁来营销这？不要因为近来奶业出了问题就怀疑牛奶存在的意义，人家可是经过历史权威认证的啊Y(～ o ～)Y。
第二，牛奶营养价值高，喝牛奶补充营养也很方便，所以对大部分人来说喝牛奶还是有帮助的，不然也不会到现在还有许多人（包括我)喝。但正所谓物极必反，个人认为牛奶不适宜长期喝，毕竟这是牛家为自己的孩子量身打造的乳品。~(≧▽≦)/~啦啦啦
【林楠的回答(0票)】:
我觉得很重要的一点是牛奶实在太方便了。
奶制品种类繁多，易于储存，无需烹调就可以随时食用，还不像水果一样需要削皮。而且喝奶几乎不占用时间。口味上还可以调配成多种多样，纯牛奶可以和水差不多，加了糖等调味品以后依然可以称之为牛奶，而消费者却很难意识到里面的热量有多高。
【mafalda的回答(0票)】:
亲身经验，同样是重病的老人，在病危到去鬼门关走一遭时，唯一闯过来的，是儿时家境不错，营养水平好，经常吃乳制品的那个老人。他出院后去复查，得知当时同病房的病友已全部去世。
说这个例子是想强调，牛奶作为优质蛋白质来源的作用。这跟商家营销、国产奶品质、乳糖不耐受是完全不同的话题。
从全国水平来看，很多地方的蛋白质摄入还是不足的，那些贫困地区的小孩如果能每天一杯奶，体质、营养水平会大大改善
这
知乎用户的回答(962票):
看不下去了。（此处省略脏话100字）
简单回答下：
1.是。
2.正常的食物。你也可以继续问长期吃米饭／馒头有好处还是坏处。然后我再来好好回答。
【linkinmars的回答(1票)】:
我是来质疑3点+补充2点答案的
质疑
1/作为一个持续增重中的死胖子
我必须要说一句
每天早上我都喝奶算算自打毕业工作之后开始也有3年了
但是对于牛奶减肥的功能我只能说呵呵后
2/有人说牛奶大面积生产前 然后说没什么影响
我觉得缺少了的验证 哪怕方法是对比牛奶批量生产前后两段时间的平均寿命／平均身高也好
但是其实没有
3/自己喝了拉肚子不代表所有人都拉肚子 乳糖不耐受对每个人来说程度是不一样的
补充
1/酸奶跟某助消化饮料很像 宣传上说有利于消化 同时请注意 助消化也会从等量的食物中增加额外热量的获取 俗称增重 有一些助消化饮料本身的糖分含量更是高得吓人 广告其实写得很清楚了 但是有意避开了增重环节 只是说让肠道动起来等等看起来不错实际上非常不怎么样的效果
2/营养快线跟奶一点关系都没有 只不过是加工得像奶一样的饮料而已 我有做饮料代理的朋友透露过一瓶营养快线几毛钱的成本 你们感受一下
【独唱者的回答(0票)】:
我了解的是牛奶喝多了，动物脂肪酸会吸收更多，会引起心律不齐什么的。
【pocoyob的回答(1票)】:
喝与不喝，感觉不到任何区别
【冀进京的回答(0票)】:
牛奶中没有什么特殊营养，但摄取这些营养通过牛奶摄取最方便相对最安全（即使喝蒙牛）
【子路的回答(0票)】:
自己邀请、某大师说、牛奶在中国大部分属于营销手段、牛奶性凉、多喝无益、需要调和来喝、蛋白质的补充在性价比不如鸡蛋。。。我自己觉得牛奶你需要喝才喝、不要觉得好来长期喝、因人而异、说多找骂。。。罪过罪过
【王宇的回答(0票)】:
我只是觉得牛奶好喝，它到底有多少营养我倒是不关心，就好像广东人煲的汤一样，也有人怀疑老汤的营养价值
【林教主的回答(2票)】:
一般认为，为保持身体健康，每千克体重每天获取蛋白质不应少于1克（也有1克/磅体重的说法），但牛奶的蛋白质一般来说，并不是很高，约3%-5%（跟肉类相比），但是相对来说钙的含量以及更容易吸收（钙、磷比例）。所以我建议喝鲜奶或高温消毒的奶，最后才选择奶粉。
继续补充：
人类食用动物乳源以及乳制品的历史实在太长了，伴随着人类对动物的驯化，甚至可以说是贯穿整个文明史的。
罗马城的的传说大家有印象吗？罗慕路斯和勒摩兄弟就是被狼奶养大的。释迦摩尼的父亲称为净饭王，这里的“饭”原意是牛乳煮成的粥。而释迦摩尼在菩提树下悟道时也是喝了牧羊女给的乳糜恢复体力的。成吉思汗西征据说士兵也会携带牛奶的干粉（最早的奶粉？）
也就是说：牛奶（羊奶）在工业化生产前，是伴随着人类畜牧能力而被消费着的。不是不需要，而是农耕民族没有条件，这个逻辑请搞清楚。
随着人类文明程度的提高，人类的平均寿命也显著提高，几个原因：医疗手段的进步和食物营养的丰富。
知乎用户的回答(962票):
外行，不过长期关注牛奶健康，抛砖了。以下具体数据全凭记忆，有部分出入的还望见谅，等有资料了修正。
1.不知道国外反牛奶言论具体是指什么。如果只得是限制欧美人喝牛奶的量来说，是正确的，国外人饮奶过度（什么东西吃多了都不好），具体数据忘了好像是平均＞700ml。，中国人的饮奶量远远不达标。对于中国人来说，建议每天的饮奶量是250ml~500ml.
2.牛奶的真相就是人类最好的食品之一（还有一个是鸡蛋），也是人类最好的补钙食品。有回答说吃其他东西也能补钙，这是没错的，不过效率不如牛奶，这还要跟你其他吃的东西的量来结合起来。
但不是所有人都合适喝牛奶，牛奶含乳糖，许多人乳糖不耐（比如《生活大爆炸》里的雷纳德），会产生消化不良的症状。因此这类人合适吃经过发酵的酸奶或者奶酪一类的奶制品。
另外，由于牛奶含脂肪量比较高（3%~4%），所以对于减肥的人来说不好，这类人合适喝脱脂牛奶（0.1%~0.5%）,当然，这类奶的风味就比较差了。我为了减肥喝了一年的脱脂奶，目前仍然在继续，当然对我来说喝奶的乐趣几乎完全丧失（像冲了少量面粉的水）一样，不过我已经是单纯为了追求膳食营养平衡在喝奶，对于某些人来说可能不人道，自己定夺吧。
另外对于非全面的素食主义者，奶蛋都是丰富的蛋白质来源。
3.国产奶的问题在于奶源不可靠。详细的情况可见近年来关于问题奶的报道，总而言之，中国奶商集体信用破产。
4.国外进口的牛奶为纯牛奶（UHT）。鲜牛奶是巴士杀毒后的牛奶，是一种低温杀毒，因此牛奶的品质不会遭到很大破坏，但其中的菌类难以得到全面杀除，所以其保质期比较短（4℃下保持7天），所以进口奶不可能出现鲜牛奶。纯牛奶是高温杀毒后的牛奶，所以得以长期保存（进口牛奶的保质期通常为1年），这类奶的营养不如鲜牛奶。但根据上面的回答，我仍然认为进口牛奶有购买的价值。
总而言之，喝牛奶可不是什么营销概念，而且在奶源可靠和有条件喝奶（消费水平，个人身体状况允许等等）的情况下，应该鼓励喝奶达标才是。
【李比杜的回答(2票)】:
抛个砖。
在牛奶大面积生产以前，又有多少人需要每天喝牛奶呢？
而且其实不喝牛奶也没多大影响。
不过牛奶确实是一种成功的观念营销。
它的成功之处在于，通过各种方式让人们相信每天喝牛奶对身体有各种好处。
吊诡的是，现在几乎婴幼儿都喝的是奶粉而不是母乳。
难道是现代女性的奶水量不如以前的女性那样丰富，以至于只能靠奶粉养大一个孩子？
【Melissa泡的回答(1票)】:
谢邀。
先说一下我的观点，牛奶并不是营销，长期喝牛奶是有好处的！
关于国外的反牛奶言论，广大群众其实只是片面的了解。只有长期大量摄入牛乳才可能对人体造成不良影响（譬如每天饮用量超过1000ml）。膳食指南中牛奶每日推荐量是200ml，每天这个量喝牛奶对于正常人群是不会有什么副作用的（这里我们不考虑食品安全问题）
我印象很深的是，仁济医院营养科主任多次上课都和我们强调牛奶的好处，她强烈建议我们每天食用奶制品500ml，最好牛奶酸奶各一半。牛奶作为优质蛋白，容易被人体消化吸收，它最重要的功效要算补钙。牛乳和谐的钙磷比例，有很高的生物利用率（也就是即容易被吸收也容易被身体利用），是膳食中最佳的天然钙来源。
根据膳食指南，成人每日需要摄入钙800mg，中国居民普遍没有达到，很大的因素就是牛奶摄入量低（100ml牛奶含钙量约为100mg），这可能和我国的饮食传统有关，早饭还是习惯稀饭豆浆。考虑到我国国情，居民连每日200ml的牛奶都很难保证，所以推荐摄入量只定在200ml而没有更高。如果有条件我还是很希望大家每天喝500ml左右的牛奶或酸奶
而且我这几天在复习临床营养学，惊奇的发现对于很多疾病，牛奶都具有保护作用，骨质疏松我就不提了，牛奶能补钙大家都知道，列举几个大家可能不知道的。
下面讨论一下食品安全问题
题主问是否国产牛奶不如不喝，进口牛奶就好。这一点我要反对
国内食品安全问题确实很严重，广大百姓也对食品安全失去信心，但并不意味着所有的国产牛乳都不好，也不意味着进口食品质量就有保障。
食品药品监督局的老师给我们上课时说过，很多进口奶粉都只是国内的东西挂一个国外的牌子，质量很低劣。而且进口牛奶都是灭菌乳（也就是我们看到的保质期有一年之久），营养价值有蛮大的损失。
说到什么牌子好，我不是打广告的，但是我很诚心的推荐光明·致优
不论各个医院营养科的主任还是食品药品监督局的领导，只要提到牛奶都和我们说这个质量好，不过价格也不便宜，1L装的要20几块，如果条件允许就喝这个吧。
不过致优没有小包装的，对于我这种住寝室没冰箱的人只能放弃了。我平常喝的是比致优低一个档次的优倍，也是光明家的。这款牛奶的奶源也是很有保障的，而且有小包装，便利店就能买到，大家喝这个也很好。
最后来个题外话，乳糖不耐的朋友们并非就和乳制品说再见了
1.可以喝酸奶代替牛奶
2.乳糖酶可以被诱导出来，不妨每次少量温牛奶和面包/饼干一起吃，逐渐就可以耐受了。
知乎用户的回答(962票):
居然有人认为喝牛奶是为了蛋白质？呵呵。
一杯300ml的牛奶约含有10g蛋白质，在日常生活意义不大！
喝牛奶是为了补钙，最高效且便宜的补钙方式。
【郑英豪的回答(1票)】:
曾经一个在国内某知名牛奶品牌工作的朋友告诉我，国内的牛奶其实都没营养价值的，为了保存时间长而采用的高温灭菌（在灭菌时，好的坏的，全都灭了），这也是为什么国外的牛奶比国内的保质期短那么多的原因。PS：他告诉我喝10杯牛奶（国产的牛奶）还不如吃一个橙子的营养价值高
【彦乐的回答(2票)】:
在毒牛奶遍布的国度里，
牛奶乳制品行业，
在蒙牛伊利这些顶天的企业都无法信赖，
你喝什么牛奶都不会太安全。
还有就是，用豆制品补充蛋白质比用牛奶在便捷的基础上更实惠和安全。
照顾好自己，在中国。
【张骞的回答(2票)】:
我相信上世纪90年代喝牛奶的同学们一般买的都是本地自营的牛奶。
以我所在的四线小城市为例，我印象中直到2003年前后，每天清晨都会有人骑着摩托车，后座挂着两个装满牛奶的大桶，到各个小区大院吆喝卖牛奶。
我是喝着这样的牛奶长大的，我没有乳糖不耐，曾经最多一晚上喝过2.5L的牛奶也没有什么反应，对我来说，牛奶至少是无害的。
对于题主的问题，牛奶大规模进入一般家庭的确是营销的结果，但牛奶的好处绝对不是蒙牛/伊利/三元他们吹出来的，因为上世纪90年代我们都没听说过这些厂家。
至于牛奶长期喝是好还是坏，可以参考日本的“每天一杯奶”政策，现在日本人的平均身高已经比中国人高了。
PS：不要拿中国的“每天一杯奶”来反驳我，只要是接触过“每天一杯奶”的人都清楚，我们给中小学生喝的是什么玩意儿。
知乎用户的回答(962票):
从我自身的体验看，喝牛奶没有丝毫好处。
我的感受是，不管哪种牛奶，喝了之后，在喉咙和上胸部之间觉得有痰一样的感觉，想吐但太轻微，不吐又让心情烦恼，且身体不想动，懒洋洋。如果不喝，就没这个感觉。试了一段时间之后，我彻底拒绝牛奶。
与其喝牛奶，不如喝豆奶。喝豆奶就没这个感觉。
不要说喝牛奶有多好，这都是报纸电视媒体上鼓吹出来的。好不好，要看自身体验。
在我内心里，我觉得中国的牛奶是个骗局。
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