面条增稠剂 401、405 是什么？对人体有没有危害？

有谁了解面条增稠剂401、405？对人体有没有危害？

【李昌的回答(17票)】:

401是海藻酸钠, sodiumalginate

405是海藻酸丙二醇酯, propyleneglycol alginate

这些数字是什么意思呢？

这个叫INS 号，就是食品添加剂的国际编码，用于代替复杂的化学结构名称表述。常见的食品添加剂编码系统有：

国际编码系统 (INS) 识别编号

欧盟E 编码系统 (E Number) 识别编号

中国编码系统 (CNS) 识别编号

所以你还能看到：

海藻酸钠，INS:401, CNS :20.004, E Number: E401

海藻酸丙二醇酯，INS:405, CNS: 20.010, E Number: E405

这两种食品添加剂有没有害呢？

海藻酸钠是一种海藻酸盐。海藻酸盐是存在于海带、巨藻等褐藻中的一种天然多糖类物质，是藻体中的海藻酸与海水中的矿物质生成的天然产物。

海藻酸盐作为亲水胶体，主要起到增稠作用、胶凝作用，应用很广泛，历史也比较久。很多研究证明，在食品中使用是安全无毒的。在标准中，海藻酸盐的最大使用量规定是「按生产需要适量使用」，说明是一种比较安全的原料。

海藻酸丙二醇酯是海藻酸的衍生物，增强了酸稳定性、抗盐性、抗钙和其他金属离子沉淀的能力，还有乳化功能可以作为乳化剂。海藻酸丙二醇酯（PGA）也是一种应用很广泛，安全的食品添加剂，在面制品中，国标规定最大使用量规定是「5.0g/kg」

【Justin Zhang的回答(4票)】:

如果是写在配料表里面就说明是无害的。

假如有黑心厂家真的加了非法添加物，肯定不会傻到去写在配料表里面的。

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