外国专门辟谣的snopes网站上面也有这个流言的词条，结论是假。虽然原视频po主提到了米可以产生吸水和“抗氧化”的作用，让香蕉变黄，但这并没有什么根据。另外也有其他的youtube用户进行了测试，然后发现根本没有任何变化。
引用
@能靠点儿谱吗 的话：香蕉的变黑是由于细胞壁破坏，释放出的多巴胺在酶的作用下氧化生成棕色物质。香蕉在变黑的同时也会变软，这种变化是不可逆的。所以我认为这是一个小把戏，先用热敏颜料把好香蕉涂成黑褐色，然后用电吹风加热把褐色颜料挥发掉，香蕉变回了原本的黄色。
而原视频到底是如何制作的并没有提到，有一些猜测，比如可以后期加特效。黑香蕉打开是好的可以是涂了什么东西，也可以是冷冻过的香蕉。黑了的香蕉未必不能吃（比如在冰箱里冻香蕉会变黑，但果肉不会坏掉），但如果真是腐烂变质了，那啥也别说，赶紧扔掉吧。
内容来源
这个让黑香蕉重新变黄的小窍门是真的吗？ApoE，果壳网问答
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