二氧化氯是一种具有强氧化性的物质。它是一种非常安全的防腐剂，目前中国允许将其使用在经表面处理的新鲜水果和蔬菜，以及水产品中。二氧化氯还常被作为消毒剂或者漂白剂用在其他很多方面，比如饮用水和环境的消毒，面粉的漂白等等。
目前的一些人体和动物实验都表明二氧化氯是一种非常安全且高效的防腐剂，只需要很小的量就可以达到防腐，杀菌的效果，没有致癌性。在使用中也不会像氯气消毒那样会与有机物发生氯代反应。
尽管有不少针对二氧化氯用于牛奶保鲜的研究，但是只要国家尚未扩大二氧化氯作为食品防腐剂的适用范围，尚未批准将其用于牛奶保鲜，那么把它加入到牛奶中就是非法使用。
尽管非法使用添加剂的结果常常会对人体有害，但并不是所有的非法使用都会如此。根据目前找到的有限的一点资料，提到用250mg/kg以上的浓度即可有显著的保鲜效果。假设一个体重50kg的人每天喝一斤浓度达1g/kg二氧化氯的牛奶，那么摄入的二氧化氯是500毫克，相当于每公斤体重10毫克，远低于维基百科提到的对大鼠的口服LD50剂量：每公斤体重292毫克。
参考资料：
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二氧化氯保鲜生奶的原理是什么？二氧化氯对人体的危害有多大？二氧化氯会转化成三氯甲烷吗，少个螺丝，果壳网问答
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