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啊呜计划
Victor Zhong, 美国北卡罗来纳大学教堂山分校营养学系博士，美国营养学会和糖尿病学会会员，国际疾病监测学会会员，赛诺菲全球营养学者。顶尖营养学博士为你提供科学靠谱的营养知识，找寻营养健康的吃货美食，与大家一起塑造简单健康的生活方式。
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内容摘要：
1. 黄油可以作为日常主要食物吗？
2. 奶酪中的蛋白质对幼儿有益处吗？
3. 父母如何为小孩子选择酸奶种类？现在生活条件越来越好，爸爸妈妈们也希望给小孩子们更好的饮食照顾。黄油、奶酪、酸奶等奶制品，以前都是属于比较高级的国外食品，现在也已经走进很多普通家庭里。
但是很多爸爸妈妈可能不太清楚，1-5岁的宝宝到底能不能吃这些食物？这些食物有哪些营养？吃多少量合适？下面我们给大家一一解答。
1. 黄油
1-5岁小朋友可以吃黄油，但是黄油是一种虚空卡路里（empty calorie）食物，就是含固体脂肪和/或含糖量很高，但是营养价值低的食物。
果汁、碳酸饮料、糖果、冰激凌、黄油、蛋糕等等都是常见的虚空卡路里食品，小孩子要少吃或者不吃。
大概80%的黄油是脂肪，虽然黄油是含脂肪酸种类最多的一种食物之一，大概有400多种，但是绝大多数是饱和脂肪，大概占到70%，还有25%是单不饱和脂肪酸。
对于小孩子来说，可能多不饱和脂肪酸比如DHA，EPA更重要。
黄油含有丰富脂溶性维生素,比如VA、VD、VE、VK，还有一些维生素B12。但是由于吃黄油一般不会吃很多，所以黄油也不太会是维生素的主要来源，不要妄图通过吃黄油补充这些维生素。
我们更应该关注黄油的高热量、高饱和脂肪。小孩子可以吃一点，比如可以适当地涂点在面包上。因为脂肪消化起来比较费时，饱腹感也比较强，黄油吃的很多，势必导致其他健康食物的摄入减少，对于小孩子成长发育不利。而且高热量也是肥胖的一个危险因素。
总体来说，黄油不应该考虑作为日常的主要食物之一，偶尔食之，或者非常少量的食用也是可以的，只要不影响到正常饮食。不推荐作为幼儿的食物。
2. 奶酪
相比黄油，奶酪是一种更好的零食，幼儿也是可以吃的。当然由于奶酪种类很多，不同种类的奶酪营养物质差别很大。
首先，奶酪是一种优质蛋白的来源，一块28克的cheddar奶酪含有6.7克蛋白质，和喝一杯牛奶的量差不多。
奶酪蛋白和牛奶中的蛋白质一样，含有许多人体必需氨基酸，也很容易消化。
现在有越来越多的研究表明，奶酪中的脂肪和蛋白质对健康都是比较有利的。
不同的奶酪，脂肪含量天差地别。
cottage奶酪只含有1%的脂肪，而cream奶酪含有34%的脂肪。对于幼儿来说，特别是两岁以后的，推荐脂肪含量低一些的奶酪，因为肥胖问题等等原因，但是也有很多研究表明，奶酪并不会导致肥胖。
奶酪是钙质最丰富的来源之一，这也不稀奇，因为牛奶中的钙质含量还可以，一杯牛奶被浓缩成一小块奶酪，所以很容易理解为什么钙质含量很高。奶酪的钙也容易被吸收。奶酪中还有其他矿物质和维生素，比如VA、VB12、VB2、VK2、锌、硒、磷等等。
奶酪虽然可以算是一种健康食品，但是大部分奶酪还是属于高热量食品，对于1-5岁的小孩，每天吃一小块奶酪，大概30克以下就可以了。2岁以后的小孩，特别是有体重问题的小孩，最好选择低脂奶酪。买奶酪的时候注意，有些奶酪里面加了一些盐来调味，最好不要买这类的给小孩吃。小孩子钠吃多了不好，可以看包装后面的营养成分表做对比。
3. 酸奶
酸奶是一种易消化、营养价值比较高的一种奶制品。营养价值和奶酪类似，比如富含优质蛋白，丰富的钙等微量元素。酸奶因为发酵作用所需，有一些独特的健康物质，比如益生菌以及由益生菌生成的其他有利成分。对于小孩子来说，最重要的一点就是买低糖或者无糖的酸奶。
因为糖是属于除了热量之外，就没有其他营养价值的一种empty calorie的食物，吃多了容易导致小孩子肥胖、蛀牙等等一系列健康问题。对于1岁以内的baby，无需糖（甜食）和盐。
假设一个中等活跃程度的3岁小孩的日能量摄入是1400卡路里，以及虚空卡路里不超过10%的推荐来算，那么140卡路里的糖=35克糖。市面上要是稍微注意下的话会发现，随随便便一罐酸奶，含糖量二三十克是很常见的，甚至更多。
考虑到糖不是唯一的虚空卡路里里来源，所以买低糖或者无糖酸奶最好。如果还是低脂的更好。一天吃100-120克左右的酸奶就差不多，当然不用规定这么死，就是给个大概的参考。
具体吃多少，要结合总热量，含糖量等等做出综合考量。 三个其他共同问题
第一，对于三种奶制品，需要注意的问题是，小孩子不要被呛到，特别是黄油或者奶酪等固体性食物。
第二，奶制品存在过敏的可能，当然这个可能在喝牛奶的时候就会发现了，是否有拉肚子、腹胀或者其他过敏问题。
第三，中国人比较普遍的乳糖不耐受问题，某些奶酪可能含有一定量的乳糖，会导致腹泻等问题。黄油一般里面乳糖含量微乎其微，酸奶的乳糖被发酵分解，所以不太可能引起腹泻或者腹胀。
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