蛋炒饭是先炒饭还是先炒蛋？

蛋炒饭做法有几种。第一种：将蛋液（或只用两三个蛋黄）打入冷米饭内，拌匀至每颗米粒都裹上蛋液，再下油锅翻炒，等米粒开始逐步弹跳起来，说明水份已干，加入调味拌匀即可。这种做法看不到鸡蛋，米饭呈黄色，有筋道，颗粒分明。第二种：先将蛋入油锅炒成固态，软嫩状态，再倒入米饭和调味料加少许水关盖焖软，最后撒葱花。这种做法米饭软，省油。

香肠蛋炒饭（第二种做法）

原料：冷米饭150克，鸡蛋1个，香肠30克，葱10克

调味料：油5克，盐适量，生抽少许

步骤：

1，香肠切成0.5cm见方小丁，葱切成细葱花，备用；

2，鸡蛋打散，加入盐；

3，锅内放入油，小火加热，加放入鸡蛋液，划散；

4，再加入冷米饭，中火，不停炒散，放适量盐，再倒入香肠细丁和葱花炒拌均匀，即可。