首先，根据题主提问的内容，我判断他指的是“老母猪肉”，即主要用来下崽然后老了宰来吃的母猪。以下皆以此定义展开。
老母猪肉能吃吗？当然可以！在上世纪80年代及之前，很多地方母猪肉与其他肉类是混着卖的，你买到了最多自认倒霉。其实上，上世纪人们口中坑爹的猪肉基本是：公猪肉，母猪肉，米猪肉。（卧槽公母都不能吃啊搞毛线）
其实至今养猪都是三种：1一个大队一头公猪，用来配种，养得巨大无比，肉又硬又糙，老了杀了分肉村民自己消化。2几头产崽的母猪，一般是等产量或奶量下降就宰，肉质比公猪稍好。3是阉猪，一般是公猪阉掉，生长快而肉质还嫩，我们买的肉基本就是产自这种猪——也就是我们常吃的肉是太监猪身上的。
回到母猪，人对母猪那么不待见，基本是因为它拥有所有老肉的缺点。1肉质纤维老化粗糙，口感极差，而且，百炖不烂，特别是皮，都要割掉。2肉腥味特别重，相同情况放在老鸭身上是鲜，在猪身上就是土味，多少葱姜酒都去不掉。3外观，一般是缺氧的暗沉，白水煮出来白切肉比较黑，不白。
所幸现在猪养得多，母猪一般不再进市场了，即便有，商户也会告知。可以略微心安。以上
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