“穷人的肉食,富人的宴席”、“拥有了奶酪,就拥有了幸福”……这些谚语代表着西方人对奶酪的钟爱的程度!我们平时补钙都喜欢喝牛奶,但是奶酪在西方每个人都把它当宠儿!那么奶酪究竟有什么过人之处呢?
奶酪被称为“奶黄金“,含钙量是牛奶的7倍
奶制品的营养价值的特点是钙与优质蛋白质。奶酪中的钙含量大概是普通牛奶的6~8倍,而蛋白质含量高达牛奶的9倍。对于钙与蛋白质需求较大的孕妇和儿童更是不可或缺的营养品!
奶酪中的蛋白质含量大概3%~40%,每100g软奶酪相当于成人每日蛋白质需求量的35%~40%,而硬奶酪则相当于50%~60%;
除含有优质蛋白质外,奶酪还含有各种糖类、有机酸、钙、锌、磷、钠、铁、镁等矿物质,以及脂溶性维生素A,胡萝卜素和水溶性的维生素 B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分,这些物质具有许多重要的生理功能。
可以看出,奶酪的营养成分相当丰富,堪称是一座营养“小宝库”,尤为适合孕妇和儿童的营养需求!
奶酪的营养功效
奶酪中的钙含量非常的丰富,而且极容易被吸收,尤其是钙需求量非常大的孕妇和婴儿,可以帮助胎儿和婴儿的骨骼发育,还起到保护眼睛健康的作用。对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说,奶酪是最好的补钙食品之一。
奶酪中的乳酸菌及其代谢的产物对人体特别是孕妇有很好的营养保健作用,有利于稳定和平衡人体特别是孕妇和小孩的肠道内正常菌群,防治便秘和腹泻等胃肠病症的发生。
奶酪非常容易被消化吸收,尤其是孕妇和儿童,它没有什么乳糖,通过凝乳酶可以把牛奶中的营养较长时间地停留于肠胃。更重要的是,奶酪经发酵、分解变得极易消化吸收。
中国居民膳食指南建议的每天相当于液态奶300克乳制品,奶酪为50克左右,奶酪的每天建议摄入量应不超过50g为宜
奶酪热量较高,尽量不超过建议摄入量。
不可食用奶酪的人群:服用单胺氧化酶抑制剂。
奶酪与水果应隔开一个小时以上
奶酪含蛋白质量较高,容易繁殖细菌,要小心存放,最好放进冰箱。
1岁以下的宝宝,不要吃奶酪;1岁以上的宝宝可选用液态或半固态的奶酪。
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