为什么有的人口味那么“重”？

你肯定听说过嗜甜，可你听说过“嗜咸”吗？

11月13日，美国心脏病协会（the American Heart Association）在新奥尔良州召开了科学会议，会上发布的一项新研究表明，有一种基因能让其携带者更爱吃咸味食物。该研究的受试者体内都有一种名为TAS2R48的变异基因，这种基因会让他们的钠摄入量高于其他人。

该研究的第一作者詹妮弗·史密斯（Jennifer Smith）是肯塔基大学（the University of Kentucky ）护理学院护理专业的博士生，她在一份声明中指出：“通过确定基因变异的种类，我们可以对其基因携带者因材施教，帮他们更明智地选择食物。”然而研究人员指出，我们需要进行更深入更全面的研究，才能充分理解基因对钠摄入量的影响。

美国心脏病协会建议，每日钠摄入量不应超过2300毫克。摄入过量的钠会增加患高血压的风险。

研究人员还发现，TAS2R48基因携带者每日钠摄入量超过2300毫克的几率是其他人的两倍。

这不是人们第一次将TAS2R48基因和味觉联系在一起。

此前已经有一项研究表明，TAS2R48基因能增强人对苦味的感知。研究人员认为，这或许能解释为什么TAS2R48基因的携带者往往不爱吃西兰花等深绿色蔬菜。

史密斯说：“某些研究表明，对苦味更敏感的人可能対咸味也更敏感，且更嗜咸，这会导致钠摄入量升高。另一种理论认为，对苦味更敏感的人会用盐的咸味盖过食物的苦味，因此摄入更多的钠。”

在一项旨在减少肯塔基州农村居民心脏病患病风险的研究中，研究人员分析了400多名受试者的每日食谱和DNA，发现他们患心脏病的风险都很高。

研究人员也对受试者日常饮食中的饱和脂肪、糖分和酒精摄入量进行了检测，发现TAS2R48基因并不会影响饮食的其他方面。

这些发现尚未在任何同行评审期刊上发表。