猪身上最骚的部分，营养价值怎么样?

猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。今天来推荐3道猪腰美食来补补身子。

猪腰美食做起来

★炒虾腰

做法：大虾仁200克，猪腰2只，鸡蛋清半只，料酒10克，精盐4克，白糖5克，植物油500克，麻油10克，葱姜汁5克，干淀粉5克，水淀粉10克，清汤50克，味精1克。先将猪腰洗净，去衣膜，一分为二，去掉腰臊，剞上麦穗形花刀，在沸水锅中汆至断生时捞出，在冷水中换凉后，滤去水。虾仁漂洗干净滤去水，用干布吸干表面水分，置盆内，加精盐、鸡蛋清搅拌至产生粘性，再放干淀粉、味精搅拌至虾仁表面有一层半透明的浆衣，放进冰箱冷藏2小时。锅舀入油烧至四成热时，倒入虾仁拨散，接近断生时，倒入腰花一同过油后捞出。原锅倒入清汤，加料酒、葱姜汁、白糖、精盐、味精，即倒入虾仁、腰花颠翻，再加水淀粉勾薄芡，淋麻油，出锅装碟即成。

★猪腰小米粥

做法：鲜猪腰100克、小米150克。盐、葱白、姜、香油各适量。猪腰除筋去膜，洗净切片，用盐抓匀稍腌渍后用水冲净，反复两次;小米淘洗干净;葱白洗净切段，姜洗净切片。锅置火上，倒入适量清水煮沸，放入小米煮沸，加入葱白段、姜片、猪腰片，熬煮至粥熟。加盐调味，淋入香油即可。

★白果杏仁核桃煲猪腰

做法：白果15粒、南北杏各10g、核桃5个、猪腰一副、瘦肉100g、生姜2片（3~4人份）。白果买回后砸去外壳，用热水滚煮，剥去外面褐红色外皮；南北杏去掉外层褐红色外皮的；核桃砸开取肉；猪腰对半剖开，切去内部白色部分，洗净，切小块，用生粉稍稍腌制、揉捏后冲洗干净；瘦肉洗净切块。将所有材料放入汤煲中，加水2000ml，武火煲15分钟后改文火再煲45分钟，加食盐调味，喝汤吃汤渣。

如何去除猪腰腥骚味？

1、白酒 ：把猪腰子立起来，顺着有白色经络的地方切下去，将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。经络不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反复捏洗猪腰子 使酒能够迅速渗透到猪腰子里面。

PS：白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一两白酒。

2、花椒 ：先在火上烧开半锅水，锅开后，在水中加入三小勺花椒，煮三分钟。三分钟后将火关掉，把花椒水倒入碗中放凉，把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。

如何挑选猪腰？

挑选猪腰首先看表面有无出血点，有则不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是：用刀切开猪腰，看皮质和髓质（白色筋丝与红色组织之间）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。

PS：家庭购买猪腰后要趁鲜制作菜肴，短时间内可放保险室内保鲜，如果必须放冰箱内冷冻，解冻后的腰花不宜制作腰花菜肴，可把猪腰切成丝或片，再用来制作菜肴。

▲内容仅供参考和科普，具体病症的治疗还需看医生综合自身情况。

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