现在人人都知道高血压与食盐的关系，全民都要努力减盐。其实，老祖宗早就提醒过，吃盐太多会给身体带来伤害。
《黄帝内经》提出“盐者胜血”，《素问·异法方宜论》“咸走血”《灵枢·五味论》“咸伤血”《素问·阴阳应象大论》,认为过食盐咸,可以伤及血液,导致血液运行滞涩,从而引起包括高血压病在内的诸多疾病的发生。
每日食盐量不足3克的爱斯基摩人、中南美洲的印第安人、新几内亚和新罗门群岛的居民，高血压患病率极低。
相反，日本北海道农民，由于习惯于食用大量腌制食品，日均食盐量达 26 克，其高血压患病率高达 40%。我国北方人日均食盐量15~20 克（平均18 克），高血压患病率达21 %。南方人日均食盐量12~13克，高血压患病率14%。
《中国居民营养与慢性病状况报告（2015）》报告，中国居民2012年人均每日的烹调用盐为10.5克，这已经远远超出世界卫生组织建议的5克标准。
从来源来看，食用盐是主要来源，占82.8%。其次是酱油，占10%，酱类和其他调味品共占7.2%。农村居民食盐来源中盐所占的比例高于城市，城市居民的酱油、酱类及其他调味品所占比例均高于农村。
因此，我国人群摄入盐的80%以上来自烹调加入的食盐，这与发达国家食盐摄入主要来源于加工食品有很大差异。
值得注意的是，这一数据仅仅是烹调用盐，并不包括工业加工食品和快餐等食品中所含有的盐分，后者也被称作隐形盐。
因为，有些高盐食物吃起来不一定咸，单靠味觉分辨这些含盐食物含盐量的高低未必准确，很多食品同时有其他味道，比如甜味酸味往往会盖过咸味。
平时吃的很多食物中都有盐。小苏打常被当发酵粉来做馒头、包子和油条。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，其中的“钠”与食盐中的“钠”一样；味精含谷氨酸钠，同样会增加人体“钠”的含量。
而一些如薯片、话梅、瓜子、火腿肠等零食中的盐，就更容易被人们忽视了。
我国首都钢铁总公司职工食堂开展减盐试验表明，加强干预厂的人均膳食钠盐由16克降至10.6克，人均收缩压和舒张压分别降低5.3和2.毫米汞柱。
我国苏北农民血压与盐摄入干预试验，结果表明，低盐摄入干预平均收缩压和舒张压比平衡膳食阶段分别下降5.1和1.5毫米汞柱。
比吃药省了近20倍的钱
世界卫生组织联合相关专家委员会，确定了5项最优先采取的干预策略。
其中，针对中国所估算的五项最优先策略的成本中，减盐策略的成本最为低廉，为0.05美元人年，低于限酒（0.07美元人年）、全民控烟（0.14美元人年）、控制体重与加强体力活动（0.43美元人年）以及高危心脑血管疾病个体的基本药物干预（1.02美元人年）。
减少食盐摄入，己经被证明是中国最“划算”的策略。
最新一些研究显示，低盐饮食对健康也可能构成威胁。研究显示，与平均的盐摄入量相比，低盐可能还会增加心血管疾病和死亡的风险。只有患有高血压和高盐摄入量的人才应该减少饮食中的钠盐。
研究建议，在最易受高血压和高盐摄入影响的人群中，有针对性的减少盐摄入，可能比全民减盐的办法，更为可取。
6克，一个啤酒瓶盖的量
不过，这项研究暂时不适合我国国情，我们吃盐吃太多，目前最要紧的，就是减盐。《中国居民膳食指南（2016）》，提出将每人每日食盐摄入量下降到6克以下，你做到了嘛？
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|编辑：阿加莎 | 排版：贝克
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