我们记事后，总有一些事情印象特别深刻，例如什么时候换牙齿、爸爸妈妈最后一次大骂我们的情景等。当然也少不了一些深刻的生活习惯，如吃饭不能说话、不能用左手拿筷子、烧开的水不能重复烧开，否则不能喝，也不能喝阴阳水等。
烧开的水不能重复烧？也不能喝阴阳水？……这些有关喝水的习惯一直“陪伴”着我们。可是这到底是为什么？莫非开水重复烧、隔夜水、阴阳水有毒？那么这其中有什么“奥秘”呢？
不知道真相的吃瓜群众是怎样想的？
李女士：每次烧沸一壶水喝不完时又再次烧沸，继续喝。有一次被他知道了，大发雷霆问我是不是想死，后来才知道沸水继续烧开后不能喝。
王先生：冰水喝多刺激胃，开水太烫，下不了嘴，于是我习惯性的将开水和生水掺和在一起喝，就变成阴阳水。但听说这也有不少细菌。
刘女士：隔夜菜不能吃，听说这隔夜开水也不能喝。
张小姐：不干不净吃了没病，管她什么千滚水、阴阳水、隔夜开水，我通通喝过。也没怎么啊。我看很多人是无知，说这样水不能喝，但是有出来解释一下啊。
原来不明白真相的吃瓜的群众都是这样想的。
隔夜水=毒药？
隔夜水无非就是存放一夜的的开水。生水里有各种微生物、细菌，等到煮沸后，细菌、微生物都被杀死了，人们可以放心的喝。
隔夜水不能喝？
专家表示：虽然开水烧开后会将水中细菌杀死，但是开水凉下来的这过程中，温度非常适合微生物、细菌繁殖，时间越久繁殖越多。不过，多久的开水不饮用这没有固定的时间，因为这会受到周围环境的影响。如温度、空气的湿度。
所以，当天烧的开水最好当天喝完。如果实在没喝完，最好装在保温杯中，但是建议不要长期这样。
开水+生水=阴阳水？
阴阳水一种是医学上所说的生水和开水混合物，或凉白开和开水的混合物。生活中常用的井水和河水也属于阴阳水，可用于用做调药或做药引子，但不主张直接饮用。除此之外，人们家中饮水机中水也会出现阴阳水，当自动热开水器内水量不足时，就会自动加水，此时，接的水很可能是阴阳水。
阴阳水可以喝吗？
专家表示：“若我们喝的阴阳水是未消毒、未处理的的水再兑开水，那么人喝了后可能会因为水中大量细菌，而造成肠胃功能失调、霍乱等不良症状。但若是处理过、消毒后桶装水兑开水混合的阴阳水是可以直接喝的，但一定要保证装水容器的干净。
开水重复烧（千滚水）会致癌？
千滚水就是在炉上沸腾了一夜或是电热水器中反复煮沸的水。
千滚水不能喝吗？
反复燃烧的开水亚硝酸算升高了，喝了后容易出现腹泻、腹胀、致癌，甚至死亡。因此，不能喝千滚水！其实并不！
专家研究表明：虽然存在亚硝酸盐会致癌的说法，自来水中也含有亚硝酸盐，但其含量却非常低。
1、各种水的亚硝酸盐含量
备注：1,000微克=1毫克
2、水加热后亚硝酸盐的含量
*从加热的时间上来判断
加热了50分钟，温度≥95°，亚硝酸盐为0.0115mg/L；
加热了75分钟，温度≥95°，亚硝酸盐为0.0125mg/L；
加热了150分钟，温度≥95°，亚硝酸盐为0.1471mg/L；
*从加热的次数来判断
烧开1次后，亚硝酸盐为0.021mg/L
烧开20次后，亚硝酸盐为0.038mg/L
烧开52次后，硝酸盐为2.3mg/L
烧开181次后，亚硝酸盐为3.53微克/L
虽然水经过反复的加热，亚硝酸盐也在不断增加，但是这却是安全的。
①根据我国《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006），生活饮用水以NO3-N（以氮计的硝酸根浓度）的标准是10mg/L。
②千滚水中的亚硝酸盐远远低于很多食物的亚硝酸盐含量。
也就是说“喝了千滚水会致癌”这一说法没有科学依据。而且家里的饮水机、普通电水壶，装水量都并不多，还没加热这么长时间或这么多次加热就估计喝完了。
那么为什么开水反复加热会增加亚硝酸盐呢？
水反复加热出现亚硝酸盐增加的主要原因可能是：“水蒸发浓缩，亚硝酸盐浓度增加，但总量并不增加；或是某些硝酸盐受热分解成亚硝酸盐。”
如何健康的喝水？
1、电开水器、饮水机等饮水设备长期使用后，出水口都会有水垢等沉淀物，要及时清洗，以免造成水污染。
2、开水烧好后不要长期保存，当天烧好当天喝完。实在要保存，最好放在密封保存，这样可减少细菌的生长繁殖。
3、最好不要购买过于过于廉价的桶装水，此外，装水的容器也应选择质量过关的，三无产品最好不要购买。因为“一分价钱一分货”这句话是有一定道理的。
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