燕窝 ，就是金丝燕的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子一一金丝燕的窝。雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液和绒羽等凝结所筑的巢窝，燕窝不是直接采摘下来就能吃的，是需要经深加工后可供人食用的部分。
吃法一、木瓜炖燕窝：
原只木瓜横切一半后，去囊，与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖，让木瓜的味道渗入燕窝里面，吃的时候配上冰糖水。
吃法二、干捞燕窝：
首先预先煲一煲浓郁的肉汁汤，再放入燕窝同煮，文火拌均匀，医学教|育网搜集整理等到肉汁将要烧干的时候捞起，即食。肉汁汤最好是翅汤，或者老母鸡、排骨等肉类熬制的汤汁。
吃法三、红烧官燕：
同样需要一煲浓郁的翅鲍汁，最好煲至呈胶状(可用高压锅来加快速度)，拌入燕窝即可食用，口感相对油腻。
吃法四、果汁捞燕窝：
预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜(蔬菜食品)汁、果汁，或者用奶制品作为调味，拌着炖好的燕窝食用即可。这是最简单的吃法，也是夏日吃燕窝的最佳方法之一。
燕窝是指海岛的金丝燕，在悬涯悄壁的洞中，为繁殖下一代造的燕窝，它是由海生物虾蟹小鱼等经其口水沾结而成，如蜜蜂采花蕊酿蜜。营养价值很高，在于采摘难度大，数量有限。人们采摘后，燕子还要重新建窝，因离生育很近，不得用共羽毛和杂草鱼虾混合建造，唾液也供应不足了，甚至吐出血来建窝，这种燕窝称血燕窝，其营养价值略低。我认为春天来北方的燕子和金丝燕很相同，它们以泥建窝相当漂亮。燕子进家门被看吉祥的象征，几乎没有人伤害它们，小时听大人讲，杀燕子会瞎眼晴。
没错,这种杂食动物就是虚荣的人类——火极一时的《甄嬛传》里，甄嬛发烧身子弱，温太医悄悄给她送燕窝来滋补。宫中贵族的食谱里也少不了燕窝，冰糖燕窝汤，红枣燕窝羹等等频频出现。那么，价格昂贵的燕窝是怎么来的？真的有传闻中的神奇功效吗？
一、燕窝真的是燕子的口水吗？我家屋檐下的燕子可以产燕窝吗？
燕窝, 又名燕菜、燕蔬菜, 多产于东南亚地区, 是雄性金丝燕在繁殖季节用唾液及其绒羽建筑而成的窝巢。没错，就是雨燕科金丝燕的口水和羽毛搭成的窝巢！你家屋檐下的燕子不是金丝燕，是家燕，只能生产用来给小燕子遮风挡雨的“燕窝”，如果家燕的口水可以做食用型燕窝，恐怕这些小精灵就不敢在你家屋檐下筑窝了~ 金丝燕的燕窝被采摘后经加工就成为了中国人吹捧的昂贵食材, 主要以三种形式进入市场: 干燕窝、即食燕窝以及现炖燕窝。
二、燕窝有什么营养？
燕窝的主要成分有：蛋白质(50%~60%)、糖类(20%~30%)、脂质(0.1%~1%)、灰分(2.1%)；糖类和蛋白质多以糖蛋白的形式存在。燕窝中的人体必需氨基酸含量低，不能全面地按照人体所需比例提供蛋白, 因此燕窝蛋白并不是优质蛋白。想要补充优质蛋白，鸡蛋、牛奶、大豆是更好的选择。关于活性成分，唾液酸（学名N-乙酰神经氨酸）的含量高低是判定燕窝品质的好坏的标准。高纯度的唾液酸每克价值超万元。干燕窝中唾液酸含量绝大多数在6%-12%之间。GH/T 1092-2014《中国供销合作行业标准》将燕窝分为特级、一级、二级。二级燕窝酸含量不得低于5%，一级不低于7%，特级不低于10%。
三．关于唾液酸
唾液酸的最主要来源是母乳和奶制品。包括人乳、牛奶、羊奶等，母乳初乳中的含量最高，在1.5g/L左右。唾液酸的另一个重要来源是蛋类食品。在蛋清中，唾液酸的含量在0.2～0.3%。
虽然唾液酸在细胞实验和动物实验中表现良好，但没有系统的人体实验证明；细胞实验与动物实验所用唾液酸的量远非个人日常饮食摄入能够比拟。与其购买被商家炒作的所谓保健品，不如均衡饮食，坚持每天运动健身。
燕窝作为偶尔换换口味的食物无可厚非。不过，作为传闻已久的“珍品”，燕窝的市场需求导致了假冒伪劣商品的泛滥，从外观很难判断真假，部分商品被曝光亚硝酸盐含量漂白剂含量超标，购买前请三思。
参考文献：
[1] 燕窝的研究现状，于海花、徐敦明等，食品安全质量检测学报，2015.1
[2] 燕窝的精华——唾液酸，食品科学编辑部，2016-05
[3] 燕窝大揭秘，顾中一，2015.4
本问题回答作者：林敏燕、赵力超
01燕窝是燕子做的巢，但这种燕子并不是我们常见在屋檐下筑巢的燕子。燕窝是由一种燕子筑成，它们属于雨燕科，称为“金丝燕”（具体是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴，燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重约10一15克。燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。
02一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所。此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。
03年幼的金丝燕做的巢，由于筑巢经验不足它们筑得巢比较粗糙，含有杂质和羽毛较多。毛燕习惯用羽毛混和唾液筑巢,草燕喜以杂草混和口水筑巢, 因此含大量杂质, 颜色较暗, 在灯光下观看透明性较差, 吸水力较弱。
04一种燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润，燕窝靠近岩壁的部分逐渐变为红色，也叫“血燕”或“红燕”，含有若干矿物质，营养好，产量很少，被视为燕窝中的珍品。
05燕窝独特的蛋白质成分含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原。燕子的唾液,富含水溶性蛋白质、碳水化合物,微量元素,钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用。
燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。市面上的所谓“血燕”，则是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。
现代医学认为燕窝营养高不过豆腐。燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸(赖氨酸)，3种条件性必需氨基酸。而人体需要的必需氨基酸有8种，条件性必需氨基酸有13种。科学检测发现，豆制品所含的成分与燕窝中所含的营养成分比较靠近。但豆制品中还含有燕窝所没有的成分，如植物性雌激素、大豆异黄酮等。这些激素还可以有效预防心脑血管疾病和部分恶性肿瘤！
燕窝中的碳水化合物是大部分食物中都有的，此外纤维素、微量元素它也不是特别突出，从营养价值上讲，它只是一种低级食品，毕竟它只是金丝燕用唾液和羽毛等造的一个巢，只是为了繁育后代安居之用，营养也丰富不到哪去。燕窝之所以被人传的很神，这其实是商家大肆炒作和宣传的一个结果，其目的是为商业利益服务的。所以说，如果你有多余的闲钱，还不如去菜市场多买几块豆腐，几把青菜，这样营养来的更实在。
总的来说燕窝的主要功效与作用为：滋阴润肺，化痰止咳，益气补中，去燥润肤，养胃壮脾。
1、燕窝对男性的功效：男性食用能润肺养胃、益气、补脾，增强体能体质，可使精神饱满，缓解压力、消除疲劳。另外燕窝一个很好的效用就是清肺润肺，对呼吸系统非常好。现代男性工作生活压力大，经常要应酬抽烟喝酒，燕窝就是不可多得的“洗肺”佳品。
2、燕窝对女性的功效：女性常食燕窝能保养肌肤，使肌肤滋润、光滑、富有弹性并可调节内分泌循环，燕窝对于女性的护肤养颜，令皮肤滑润洁白，减少脸部皱纹，清除暗疮，补血活血，去瘀生新，对妇女经期不适、经痛、月经过多有良好疗效。
3、燕窝对孕妇的功效：妇女在怀孕期间最需要营养的补助，因燕窝里含有丰富的活性蛋白，可促进人体组织生长，提高免疫力。孕妇食用燕窝不仅能滋补母体，燕窝中含有的燕窝酸更可使未来的新生婴儿更强壮、白皙，增强抵抗力。
4、燕窝对中老年人的功效：中老年人正处于体质下降的阶段，燕窝中的活性醣蛋白的水溶液可直接刺激免疫系统的细胞生长，提高人体免疫力，可促进新陈代谢，增强机能功效，有效改善血液循环降低胆固醇。
5、燕窝对儿童青少年的功效：经常服食燕窝，可促进新陈代谢，增强体质，强壮身体各方面的机能，增强免疫力，增加抵抗力，预防疾病的侵袭，并可促进脑部的发育，增加智力、令反应灵敏。
燕窝是没什么营养的，要是象买的人说的那么好早就用来喂小燕子了，蜂王浆好吧！那就是喂蜂王的，蜂巢好吗？肯定不好的，好的是蜂蜜。以前有个太监拿给皇帝吃，皇帝吃了一口感觉什么味道都没有，太监怕吃罪就吹嘘这怎么怎么的好，皇帝怕死一吃这么多好处自然大加赞赏，就这么在皇宫里流行了，皇宫用的东西能不好吗？于是有钱人都学着吃了，因为量少价高慢慢的就成了装逼的必备产品。
燕窝是海鸟金丝燕的巢穴。多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上，周围是滚滚的波涛，上面是蓝天白云。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴，这就是我们所说的“燕窝”。燕窝有很好的养颜功效，可以使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少男性的皱纹。市场上燕窝品种繁多,最有药用价值的燕窝产自印度尼西亚以及马来西亚这两个顶级产地，品质最好的有两大品牌福临门和同仁堂，如果是要送礼的，选同仁堂燕窝最合适；如果是自己家人要用的，选择福临门燕窝最实惠。
燕窝，顾名思义，就是燕子的窝。但不是所有燕子的窝都可以被称作“燕窝”。寻常人家见到，能用泥、衔草筑巢的家燕，它们搭建的窝是泥窝、草窝，吃不得。
燕窝为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。
燕窝主要产地：菲律宾、印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。
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