普洱茶和铁观音，是香港、广州茶楼里最常见的茶。
细分起来，铁观音较贵，需要细品，算是老板茶。
普洱茶便宜，是大口喝的，算是平民茶。
普洱茶如今非常火爆，不仅走出了茶楼，甚至登上了大雅之堂。
抛开铁观音，普洱茶这样的华丽转身，我今天倒是想多说几句。
虽然清代已经问世，但普洱茶离名茶的地位还差着十万八千里。
抛开明清两代不谈，即使在新中国成立后，普洱茶也算不上多么珍贵的茶。陈学良先生1982出版的《茶话》中，记载了当时的十大名茶。他们分别是：
“狮峰龙井、洞庭湖碧螺春、六安瓜片、君山银针、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、蒙顶甘露、顾渚紫笋。”
由此可见，到了上世纪80年代还是绿茶一统天下的局面。普洱茶在这些老名茶面前，还真是小字辈。
说完了国内，咱们再看看海外对于普洱茶的态度。陈东达先生早年就读于日本商科大学，1941年回国任教。后又赴新加坡，晚年定居日本东京，潜心研究茶学。因此陈老先生对茶的看法，很能反映海外华侨的态度。对于外销市场，他也是再熟悉不过了。
在他1986年出版的《饮茶纵横谈》中，也专门讲到了普洱茶。其中写道：
“泡在茶楼里的人，无不认为普洱茶是最合适的茶。不管喝多少都无害……普洱茶是深受茶楼顾客欢迎的茶。”
由此可见，普洱茶是标准的茶楼用茶。如今我们去餐馆吃饭，也知道免费的茶水绝不会是好茶。普洱茶流行于茶楼，其档次可想而知。
至于普洱茶的价格，《饮茶纵横谈》中写道：
“普洱茶在香港、广东是价钱很便宜的茶。可是，它在日本的售价却很贵，比铁观音还要贵得多。我认为大有降价的必要。”
在陈东达这样的老茶人眼中，普洱茶就该是价格低廉的百姓茶。而从字里行间也不难体会，像铁观音才是价格较高的名茶。陈老先生甚至认为，普洱比铁观音还贵，这是离谱的事情。可时至今日，这可远不是什么新鲜事了。
其实，当年普洱茶最大宗的卖家就是香港。但在香港老茶行里，普洱茶却绝非是高端茶。他们对普洱并不看重，一般称为“劳工茶”。换句话说，也就是老百姓解渴的茶。
由于价格低廉，才会成为茶楼喜爱供应的种类。普洱茶，很长一段时间是“喝”而不是“品”。即使是六安茶，路份都要比普洱高些。
所以早年间的普洱，多是大壶甚至大桶闷泡。想喝了就倒在大茶碗里，咕嘟咕嘟的来上一杯。价低但质优，消食解腻普洱茶堪称一绝。花不了多少钱，喝着还挺舒服。不得不说，那时的普洱茶算是物美价廉的口粮茶。
更少有人知的是，香港人喝普洱茶一定是指熟茶。如今在内陆火爆的生普洱，被老茶人戏称为半成品。
先说下回答的背景：答主为广西梧州人。梧州毗邻广州，高铁1小时左右。无论是语言、生活习惯等方面和广州、香港相近，梧州以前就有小“香港”之称。当然，工资、消费是没有得比的。说到茶楼文化，梧州和广州实在太相近了。可以毫不夸张的说，在广西，只有梧州是保留了岭南特色的茶楼文化，这个文化不是说仅仅有茶楼而言，南桂柳、钦北防哪里都有茶楼，但从文化特色来说，梧州是最具岭南特色。
早午晚茶、商务、相亲、请客、节日活动等等无一在茶楼完成。
一般去到茶楼，服务员会问你喝什么茶，你也可以每样要一种（人多的话）。真正品茶的人自己带茶叶，利用茶楼提供的茶具和纯净水自己冲泡。
这里的茶楼提供的茶水一般为普洱（熟茶）、铁观音、金骏眉、菊花、茉莉、乌龙为主。价格是按茶位收费，即按人头收。然后茶的费用是含在茶位里，你不喝他们提供的茶，照样收费，你可以拿走提供的茶叶。
然后题主问的，极少提供生普、绿茶和红茶。红茶是有的，如金骏眉、正山小种等，生普的确没有，绿茶我印象中好像也没有。其中菊花、茉莉和乌龙在某些茶楼属于加收的项目，一般为1-3元不等，应该是进货价比较高，其他茶叶则不加收，含在茶位费里。
有一个现象就是，梧州是六堡茶的发源地，六堡茶也是地理标志保护品种，但本地茶楼很少提供六堡茶，少部分有。这个和为什么不提供生普、绿茶有些关联。
1、六堡茶进货价比普洱等其他茶较高；
2、本地茶企不做本地茶楼的生意，因为茶客不点这个茶，丢不起这个脸；
3、生普和绿茶一样，对人的刺激性较大，不属于大众都能接受的滋味和口感，而熟普、红茶、花茶、乌龙等，茶性较为温和，在口感上为大众能接受；
4、熟普、红茶、菊花、乌龙等生产茶企（当然不是全部），都做有这种小包装，只是看各间茶企的成本，自行竞争，茶楼选择哪个厂家则看进货价，价低者得。茶楼可以不考虑口感等方面，因为免费提供的嘛，生产厂家有质量合格等资质证书就行。
基本上是这几方面，从消费角度，主要是考虑大众的口感接受范围；从自身角度，考虑进货的成本，某些茶叶进货较高，则不选择进货。
至于茶叶的品质，首先茶楼对外营业，质量安全是首要考虑因素，因此这些茶叶还是属于质量过关的产品。但你要说口感、滋味等，肯定不会是高级的茶叶，因为费用是含在茶位里，不另外收费，相当于免费提供，一分钱一分货。所以以品茶为目的的人，就自己带好的茶叶去；以其他活动为目的的，则无所谓了。
对于茶楼来说，茶楼盈利是的以菜品、点心为主，茶叶根本不能赚钱，但不提供茶叶不行，毕竟是茶楼啊。对于茶企来说，做这种小包装的生意，完全靠走量，其实赚的也不多，因为茶楼要的就是低价。
酒店提供的茶叶多是比较差的，也是常见铁观音，普耳茶(熟普)，乌龙茶，菊花茶，一般都是免费茶水，也是大碗茶，老爸茶，如果你选用红茶，绿茶，生普，这些高档名茶，酒店也备有，价位就是高出市场几倍，贵得离谱，就拿生普来说，不是好茶叶，生普也做不好，也不醇香，所以价位高就是这么回事，也就是说酒店茶楼的高档茶饮不起。
讲到普洱茶，有个真实的历史事实：七十年代之前云南不会做普洱，后来他们派了几十个制茶师傅到广东学习制作普洱技术。之后再发生的故事就是：云南方面学会制作之后意图停止供应广东用于制作普洱茶的‘毛茶’（大概是普洱茶的原料），后经国家层面协调恢复供应。
简而言之，70年代之前，云南不产普洱茶，普洱茶又国家指定云南供应毛茶给广东，广东茶叶进出口公司负责制作普洱茶并出口。
现在广州茶楼实在赖，大部分只供两／叁种茶叶选择，记得孩童时跟父辈去茶楼喝茶，除了红茶丶普洱丶绿茶外，依稀记得起码还有三种以上，例如，寿眉，红菊，乌龙现在一般茶楼难有。茶楼以喝茶为主，理应多备各式茶种服务茶客，现在都变味了，茶楼要改名，我发现多以品點居为主，少有品茗居，然品茗的叫茶轩。
八、九十年代广州茶楼茶位以红茶为主如：特红(特级红茶)、普红(普通红茶)、荔红(荔枝红茶)、菊红(菊花红茶)、陈红(陈皮红茶)等！二千年后商抄，原福建、台湾、云南流行的观音、普洱风行广州及全国！
以前的茶楼茶叶是有很多种给茶客选择的，水仙，寿眉，乌龙，花茶，菊普，纯菊，纯普，铁观音，英红，等等，现在一般都是只有普洱和铁观音两种多些，还有些茶楼有多两三种如红茶（多是英红）和花茶
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