快过年了，作为炖肉、炖鱼不成缺少的调味料，八角（北方称大料）因为能除肉腥膻味、诱发肉香而婚配家必备之物。那么，买八角要属意哪些方面？

买八角，小心莽草掺了假

假冒八角的，叫莽草。莽草状态跟八角尤其相似，却含有剧毒，大批食用会头晕、恶心、吐逆，食用适量还会惹起相似癫痫症状，乃至导致死亡。

莽草跟八角同属于木兰科八角属动物，不合的是，莽草有毒。当代科学注解，莽草主要有毒成分是莽草素和新莽草素，首要中毒症状是痉挛，相似癫痫，稍轻的症状有恶心、呕吐、大小便失禁等。八角的主要因素是大茴香醚，不含莽草素等有毒精神。

真八角，未必只有八个角

良多人认为，不是八瓣的八角一定即是假八角。后果上，真实的八角不定然凡是八瓣，无意也会有七瓣或是九瓣。

不过，莽草与八角的瓣数照样有所辨另外，一样平常莽草、红毒茴、大八角、野八角等毒八角多为10~13瓣。要是创造八角瓣数适量，就要小心可能买到了“毒八角”。

八角搀假较少见，但是却有商家用硫黄来熏制八角。我们用的八角是经由晾晒的干燥果实，硫黄可以让八角干燥得更快，收缩生打造周期，降低了老本。

可是经硫黄熏制的八角，很容易残留二腐蚀硫，假定人体吸入二腐蚀硫，会刺激呼吸道，假如吃进了二氧化硫，还会惹起恶心、呕吐等胃肠道不适。

（1）看一看

好八角为淡棕血色能够暗红，硫黄熏制的八角颜色发亮；八角通常有7~9瓣，瓣数过量为毒八角；八角的瓣角规正而肥厚，伪劣八角通常瓣瘦长不平直，且顶端有尖头。

（2）闻一闻

好八角存在稠密的不凡香气，而莽草气味像花露水或樟脑，硫黄八角气息则刺鼻、发酸。八角滋味太淡的也别买，有些商贩将八角泡水后售卖，方针是压秤。

（3）捏一捏

好八角枯燥且份量轻，捏起来感应质地较脆，而硫黄八角含水份较湿润，稍重一些，捏起来感触质地松软。

（4）尝一尝

购买时可以将八角掰开来尝一下滋味，好八角理应滋味甜美，而伪劣八角经常味道偏酸以至发苦。

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