葱爆羊肉具有补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。自己做的葱爆羊肉健康又营养，从此要告别街角，路边的烧烤摊了。
【食材】
羊肉 300克
大葱 50克
红椒 20克
姜片、蒜末、葱段 各少许
盐、味精、辣椒酱、生抽、生粉、水淀粉、食用油 各适量
【做法】
1 将洗好的红椒切开，改切成片。
2 洗净的大葱切段。
3 洗净的羊肉切片。
4 羊肉片加少许盐、味精、生抽，拌匀。
5 再加入生粉拌匀，倒入少许食用油，腌渍10分钟至入味。
6 锅中注入适量食用油，烧至四成热，倒入羊肉，滑油约1分钟。
7 捞出羊肉，装盘备用。
8 锅留底油，倒入姜片、蒜末、葱段爆香。
9 再倒入大葱、红椒，炒香。
10 倒入滑好油的羊肉。
11 加入盐、味精、辣椒酱、生抽。
12 翻炒1分钟至羊肉熟透。
13 加入少许水淀粉勾芡。
14 再淋入少许熟油，拌炒均匀。
15 盛入盘中即可。
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