牛肉的吃法非常多，但是制作工序一般都比较复杂，因为一旦制作失误，就会让口感和味道差很多，现代人也比较喜欢吃牛肉，因为牛肉脂肪少，不用担心发胖，还能补充丰富的蛋白质，所以练肌肉的人群可以适当的吃一些牛肉，黑胡椒牛肉粒，就是一道非常简单的牛肉菜，任何人都可以轻松制作，所以想吃牛肉又不会做饭的朋友们看好了，下面的做法每一步只要掌握了，自己在家就可以轻松的制作这道黑胡椒牛肉粒。
第一步：准备黑胡椒牛肉粒所需要的食材
购买新鲜的牛肉，牛肉的部位最好是选择上脑部分，因为上脑部分的牛肉非常嫩，并且还没有肥肉，所以吃了不用担心发胖，购买牛肉最好是到正规的超市，这样可以保证牛肉的新鲜程度，因为只有新鲜的牛肉制作出来的牛肉粒口感和味道才更好，肉汁丰富，当然还需要准备非常好吃的黑胡椒酱以及腌制牛肉所需要的黑胡椒粉，还需要准备橄榄油和少许的洋葱，让牛肉的鲜美味道发挥到极致，洋葱有很好的提鲜作用。
第二步：牛肉清洗之后排酸
想购买回来的牛肉进行彻底的清洗，清洗干净之后放在菜板上，为了能够让牛肉的口感更佳的鲜嫩，我们可以进行排酸，排酸就是用刀背均匀的敲打牛肉表面，让牛肉的肉质变得松散，这样就解决了很多人在吃牛肉的时候，牛肉的口感非常硬的苦恼，在排酸之后，用菜刀逆着牛肉的纹路将牛肉切成长条，然后在将长条切成颗粒状，大小可以自己选择，为了更加的入味，可以切成稍微大一点颗粒，因为牛肉经过炒制之后脱水，就会变得非常小了。切好了之后，将所有的牛肉粒放在大碗中，等待腌制。
第三步：腌制牛肉粒
腌制牛肉的时候最好选用黑胡椒粉，因为黑胡椒粉的味道更浓郁，如果使用黑胡椒酱进行腌制，在炒制的时候就会非常容易糊锅，味道过于浓郁会非常咸，然后放入切好的洋葱，切洋葱的时候我们在菜刀上沾满凉水，就不用担心流眼泪的问题了。放入洋葱可以让牛肉的味道更佳的鲜美，去腥解腻，搅拌均匀之后，点入一点点的食用油，盖上保鲜膜之后放在冰箱内冷藏，腌制一个小时左右味道最好，如果着急可以减少腌制时间。
第四步：进行爆炒
平底锅烧热，放入少量的橄榄油，因为橄榄油不适合高温爆炒，所以提前预热平底锅，在倒入橄榄油之后，迅速的将洋葱和牛肉粒全部倒入进去，在倒入进去的那一刻，开大火，是为了让牛肉粒的表面快速成熟，封锁住更多的肉汁，然后将火调小，倒入黑胡椒酱小妹进行均匀的翻炒，黑胡椒酱随意选择品牌即可，最好选择牛排专用的黑胡椒酱，味道可以更好，适合牛肉入味，牛肉全部成熟之后，撒上一点小香菜就可以出锅了。（编辑/邓仕姣）
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