不是说这个酒很刚烈,喝一杯就像火烧,喝下去立刻酒力升到脑壳。而是说这个酒喝的时候觉得这个酒不过如此嘛!我最牛逼,使劲喝,但是到喝多了或者喝完的某个时候忽然觉得天旋地转,头痛炸裂,睡醒之后的第二天还是觉得头疼。这个才叫后劲大!
决定一个酒的后劲有两个大因素:
一、酒精含量
酒精浓度在20%以下的称其为低度酒;20%~40%者称为中度酒:40%以上者,称为高度酒。而国外几乎比较出名的酒都是属于高度酒。
如白兰地(大家常听到的XO是代表顶级的最上乘的白兰地)、伏特加(俄罗斯战斗民族的国酒,抗寒利器,以谷物或马铃薯为原料,经过蒸馏制成高达95度的酒精,再用蒸馏水淡化至40度到60度,属烈性酒)、威士忌等等。
第二、酒中的物质
我给大家说一下究竟是酒中的什么物质决定酒的后劲!
甲醇、醛类和杂醇油。这些物质就是导致酒后劲大的罪魁祸首!
人体不能吸收这种物质,就不能将它分解,不能分解就会顺着血液涌向头部,使你觉得头晕无比,这个回涌的劲头需要一会时间,这就导致为什么这些酒刚喝下去时候没有什么感觉,过一会才觉得,一股股酒的劲头不断的涌上来。
那是不是所有的酒都会有这种物质呢?不是的,决定这种有害物质的产生就是酿酒的工艺。
中国白酒大致有3种酿造工艺:
一、固态发酵法,就是利用固态的物质(粮食作物,小麦,玉米等)作为培养基,利用真菌,酵母进行培养和发酵。常见的有我们的酱香酒型的白酒,就是利用曲经固态发酵生产的酒。这种发酵法,需要的周期长,而且技术含量高,需要人力随时把控,因而生产成本高。
但茅台酒为什么喝完不上头?
首先:茅台酒在蒸馏时,接酒的温度要达到40度以上,这比其它白酒的接酒温度高出了近一倍,在高温的作用下,酒中的易挥发物质会挥发的多一些。
白酒在我国传承了几千年文化,我们的日常生活中离不开白酒的衬托,尤其是正规饭桌场合,必不可少!懂得喝白酒,懂酒桌文化的人,一般情商比一般人都高。
我们普通百姓一般情况下很难消费的起茅台酒,但除了茅台酒之外,茅台镇上2000多家酱香酒厂,其较大的几个厂家生产的酱香酒品质也是相当不错。
我平时和朋友出来吃饭什么的,都是带这种酒出来喝的,他们也爱喝。一开始我给他们说,我这个酒和茅台酒差不了多少,他们不信!喝了之后他们都被这酒迷得神魂颠倒了,趴在桌子上迷迷糊糊地说,这酒真,真他妈像茅台酒!
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