【图文】红烧带鱼的做法大全,怎么做如何做好吃

“红烧带鱼，滋味浓郁，热吃、凉吃都是很美味的。”

主料

带鱼 (三条)

鸡蛋 (两个)

调料

酱油 (30克)

生抽 (20克)

料理 (20克)

盐 (适量)

白糖 (两勺)

八角 (两颗)

花椒 (一小撮)

大蒜 (数瓣)

鲜姜 (数片)

厨具

平底锅

带鱼去头去内脏去鳍，清洗后切段，然后用手将鱼鳔和腹内黑膜去除掉，这样可以保持鱼段的完整，外观整齐漂亮，在鱼段上两面各划三道花刀，便于在烹制时入味

两个鸡蛋入碗中，打散

平底锅中多放些油，将蘸过蛋液的带鱼段码放在锅中，小火，将底面煎硬、定型

翻面，将另一面煎硬、定型，颜色金黄

不要翻动鱼段，将所有的调料均匀地撒在上面，倒热水没过鱼身，盖上盖子，小火焖烧

打开锅盖，收下汤汁

出锅，装盘

色泽金红，入味，热吃凉吃均可

小窍门：带鱼先去头去内脏去鳍，清洗后切段，然后用手将鱼鳔和腹内黑膜去除掉，这样可以保持鱼段的完整，外观整齐漂亮，烹制时也不碎掉；在鱼段上两面各划三道花刀，便于在烹制时入味；煎好的鱼块放上调料和水后，先不要翻动，以防碎掉，待汤汁收得差不多时，可查看或者翻身。