农家土豆啤酒鸭
主料:
光鸭半片、大土豆1个。
配料:
干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。
调料:
酱油、啤酒、糖各适量。
做法:
1、光鸭剁成小块,洗净焯水后取出,用流水冲尽血沫;
2、取平底锅,不要放油,鸭皮朝下,将鸭块排放进锅里,中火煸至鸭皮呈金黄色;
3、将鸭块翻动略炒后,推至锅一边,放入所有的配料,炒出香味;
4、将鸭块与配料炒匀,加入酱油,翻炒,鸭块完全上色,加入白糖,炒匀;
5、加入约三分之二瓶啤酒;
6、加入去皮切成滚刀块的土豆,大火烧开后,小火、盖盖焖40-60分钟,最后如果汤汁还多的话,改大火尽量收干即可。
蒜子啤酒烧鱼块
原料:
草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml.
调料:
料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。
做法:
1、鱼块处理干净,用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟;大蒜洗净剥皮
2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉
3、锅内烧热油,下鱼块煎至两面焦黄
4、锅内余油下蒜粒炒香
5、倒入鱼块、啤酒、老抽、糖,大火烧开中小火焖至汤汁浓稠,转大火收汁即可。
啤酒虾
主料:
新鲜基围虾300g.
配料:
黄瓜1/2根、啤酒250g.
调料:
大葱1小截、姜1小块、盐少许。
做法:
1、基围虾挑去虾线,剪去虾须、虾脚,清洗干净;
2、黄瓜洗净切片,姜、葱切片;
3、炒锅烧热,放少许油,烧热后放入葱、姜片爆香;
4、放入基围虾,小火煸炒至虾变红色;
5、倒入啤酒,小火煮十分钟左右;
6、待汤汁渐干时,放入黄瓜片,加少许盐提味,翻炒均匀即可。
酒香麻辣鸡脖
原料:
鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。
做法:
1、鸡脖最好买去皮的,自己回来把肥油揪一揪,清洗干净;剁成小块,这样吃起来比较方便,辣椒剁成段;烧一锅水,鸡脖下锅焯一下,这样可以去除一些脏东西和多余的油脂;
2、锅里放适量油,下辣椒段、花椒炸一下,放入葱姜、大料;放鸡脖下去翻炒,加入老抽调色;
3、往锅里倒啤酒,一瓶倒下去不够的,继续往里加;
4、大火烧开,会出现大量泡沫,盖锅盖,小火接着炖,直到汤汁还剩下不多的时候,加适量糖和盐调味,继续收汁,加入辣椒粉和花椒粉,翻几下,让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉;
5、汤汁收干即可出锅,撒少量葱花。
啤酒苹果圈
材料:
苹果2个,啤酒一听,泡打粉1克,白糖20克,黑芝麻10克,白醋少许(只用到几滴),面粉适量,紫薯1个
做法:
1、将苹果去皮,切成1厘米厚的原片,紫薯也去皮;
2、去掉苹果中间的籽,放盐水中腌制3分钟;
3、啤酒50克,泡打粉1克,水50克,白醋3滴放面粉中搅拌;
4、锅里放油烧5成热;
5、苹果片裹上面粉放油锅里中火炸,两门炸透后捞出来;
6、另起锅,放啤酒和水各80克,白糖20克,烧开后加水淀粉出锅;
7、苹果摆盘撒上炒熟的芝麻,紫薯切块放微波炉里转熟放在苹果边上,淋上酱汁即可。
编后语:啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低,营养价值高,成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。小小啤酒作用大,用来去腥又提鲜,放一点啤酒,吃出别样的口味,不信你就试一试,以上这7款别有风味的啤酒菜肴,挡不住的美味,一吃就上瘾哟!