1,无心莲子泡水4小时(用压力锅的话,不泡也可以)
2,电压力锅加少量水,煮烂
3,煮好的莲子分成两份
4,分别用铲子碾碎,(如果要求更细腻,可以加少量水用搅拌机打碎
5,放锅内小火炒,红莲蓉加红糖,白莲蓉加白糖,炒成粘稠团状即可
6,炒好的莲蓉
五,经典五仁馅
原料:
花生,腰果,核桃,杏仁,葡萄干各80克
配料:
熟面粉200克,熟糯米粉100克,水160克,糖160克,油60克,黑,白芝麻各10克,白酒1勺
作法:
1,核桃,花生,杏仁,腰果放在烤箱烤熟,
2,葡萄干切碎
3,黑,白芝麻炒熟
4,烤好的花生趁热去除红衣
5,核桃,去皮的花生,腰果,杏仁分别装进保鲜袋中擀碎
6,擀碎的原料和葡萄干,芝麻一起放在容器中
7,白糖加水溶化
8,溶化的糖水,油,白酒一起浇在混合的原料上搅拌均匀
10,最好拌好的馅料能团成团就可以了
六,哈密瓜馅(冰皮月饼)
原料:
哈密瓜850克,冬瓜900克,白糖80克
作法:
1,冬瓜切成薄片
2,加水煮至透明
3,煮冬瓜时,把哈密瓜切成小丁
4,哈密瓜挤出汁后,剁成蓉
5,冬瓜捞出放凉后,挤干水分后再剁成蓉,冬瓜水倒掉不用
6,哈密瓜汁和白糖倒入锅内
7,大火煮开后转小火,熬至糖全部溶化
8,倒入哈密瓜蓉和冬瓜蓉
9,一直用小火慢慢翻炒
10,水分会慢慢变少炒到水分变干,馅能成型即可
12,放凉后装起备用