关于麻辣鱼的几种原创做法大全，教你如何制作麻辣鱼更好吃
分享家常麻辣鱼的制作技巧
麻辣鱼食材准备
花椒，香菜，茴香，鱼，葱姜蒜，豆瓣酱，料酒，干辣椒，糖适量。
方法步骤
1、将鱼洗净，身上划上几刀，然后涂抹上盐，放入姜丝，淋上料酒盐半小时切块;
2、炒锅中适量油，下入花椒，葱姜蒜炒香;
3、然后下入干辣椒，豆瓣酱，糖炒匀，然后加入鱼块翻炒;
4、接着加入水没过鱼块，大火烧开后小火炖煮，收汁至三分之一时加香菜，茴香即可出锅。
小贴士
这里的茴香使用茴香叶。
特色麻辣鱼的做法
麻辣鱼食材准备
草鱼1条，花椒，灯笼椒，魔芋豆腐，姜蒜，盐，胡椒粉，高汤，鸡精，蛋清，淀粉，料酒适量。
方法步骤
1、将鱼洗净，片下鱼片，鱼片切段，葱姜蒜切碎;
2、鱼用料酒，淀粉，蛋清和盐拌匀腌十几分钟;
3、锅中少许油烧热放入姜蒜炒香，然后加入高汤和盐烧开，放入鱼骨，鱼头和切片的魔芋豆腐;
4、煮7分钟左右，下入鱼片，待鱼变色后放入鸡精，胡椒粉调味出锅装盆;
5、另起油锅，炒香花椒后，下入灯笼椒炒香，然后淋在鱼身上即可。
麻辣鱼的做法
1：乌鱼(黑鱼)宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋入少许植物油，装入盘中待用;
3：炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣;
4：炒出香味后，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，调入酱油、鸡精、味精、醋，煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中;
5：红油入锅烧至七八成热，倒入一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。
6：将鱼片迅速倒入热油锅拨散，待鱼片烫熟发白发，将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。
如果觉得上面的方法麻烦，可以采用下面的方法：
材料：鱼，麻辣鱼一料通 ，植物油。
烹饪方法:
1：将1.5千克的活鱼剖腹洗净、切片，加腌鱼包1袋和适量料酒抹匀待用;
2：锅内倒入约100克植物油烧热后倒入本品调料包1袋炒香，再在锅内加入高汤或水约800克烧沸;
3：将鱼头煮1分钟，再加入其他鱼片煮3-5分钟起锅;
4：将干料包1袋均匀洒在鱼肉上;
5：将烧至8成熟的植物油(油热冒烟)浇至干料上，放入葱节即可食用。
川菜麻辣鱼的做法是什么?随着火锅的流行，餐桌上出现了各种各样的火锅类型。近几年来川菜麻辣鱼作为一个火锅的新类别，越来越受人们的喜爱，吃鱼有很多好处，想必大家都知道，下面就介绍下川菜麻辣鱼的做法，希望对你有所帮助：
川菜麻辣鱼的原料：草鱼、料酒、盐、生抽、姜。
川菜麻辣鱼的做法：
步骤一：新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半，剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片;
步骤二：将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中，加料酒、盐、生抽腌一会儿;
步骤三：锅中放茶油烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄，倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块;
步骤四：加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把(用剪刀剪成丝)、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒(装入不锈钢香料包中)煮开，煮15分钟后倒入电火锅中继续煮;
步骤五：加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以了。
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