俗话说“病从口入”，为了自己的身体健康，人们都崇尚“绿色”、“原生态”、“有机”、“无污染”的食物。
蔬菜是我们每天都要吃的，可以提供纤维素、矿物质、维生素、水分等营养元素。市面上有“绿色蔬菜”、“有机蔬菜”吗？有，价格太贵了，普通老百姓可不会吃。超市不是有“有机花菜”吗？那个并不是“有机蔬菜”，只是花菜的一个品种而已，看价格就应该知道的。
大多数蔬菜在种植过程中，都会有病虫害，所以要经常打农药，所以蔬菜的农药残留比较多。夏季气温高，病虫害最严重，所以打的农药也最多。
农残吃多了，会影响我们的身体健康，所以每次买了蔬菜后，一定要多清洗几遍，最好用果蔬清洁剂或食用碱浸泡一下，能最大程度地去农残，但和没打农药还是有区别的。
很多人喜欢买有虫眼的蔬菜，认为是没打农药的，真的吗？并不是哦。
蔬菜有虫眼，可能是被虫咬了后才打的药，虫眼就留下来了。或是没被虫咬之前就打了药，但药没起作用，所以以后别再迷信有虫眼的蔬菜了。对大多数蔬菜来说，不打农药，就意味着被虫子啃死，但也有一些从不打农药的蔬菜，别不信。
这些不打农药的蔬菜，是因为它们本身含有一些气味或物质，让虫子讨厌或是能杀虫，才不会生虫，下面我就和大家说4种不打农药的蔬菜，建议经常吃。
1、蒜薹
蒜薹是从大蒜中抽出的花茎，它的营养价值比蒜薹还要高，含有丰富的纤维素，能润肠通便。它还含有“天然青霉素”大蒜素，能够杀菌杀虫。而且不管是大蒜，还是蒜薹蒜苗，它们都是辛辣味的，刺激性很强，虫子很讨厌，所以不需要打农药。
推荐菜谱——【蒜薹炒肉丝】
准备蒜薹、里脊肉、食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油、鸡精。
蒜薹洗干净，切成长段。烧一锅开水，倒入蒜薹，加入食盐、食用油，煮3分钟，捞出过凉，沥干水分。里脊肉切丝，加入食盐、生抽、淀粉、食用油拌匀，腌制10分钟。
起锅烧油，倒入肉丝快速滑炒半分钟，变色后盛出。切几个蒜片、姜丝、干辣椒。另起锅，倒油烧热，加姜蒜、干辣椒炒香，倒入蒜薹快速翻炒半分钟，倒入肉丝继续炒半分钟，淋入适量水淀粉勾芡，汤汁浓郁后关火出锅。
2、苦瓜
说到苦瓜，很多人都避而远之，因为它太苦了，连我们都嫌苦，就更别说那些小虫子了。你以为只有苦瓜苦，其实苦瓜的根、藤、叶及果实都是苦的，如果虫子去啃，那就是“自讨苦吃”。
苦瓜的苦味来自于苦味素，它是“脂肪杀手”，能减肥瘦身。另外，它还含有丰富的维生素、矿物质，可以清热解毒、养颜嫩肤、养血滋肝，非常适合夏季食用。
推荐菜谱——【苦瓜酿肉】
准备苦瓜、猪肉馅、燕麦片、虾皮、香菇、枸杞、食盐、生抽、蚝油、鸡精。
香菇洗净切碎，虾皮用水泡软。把香菇、虾皮倒入肉馅中，加入燕麦片，加适量食盐、生抽、蚝油、鸡精，搅拌均匀。
苦瓜洗干净，切成长段，去掉瓜瓤，把调好的肉馅塞进苦瓜里，在上面再放一个小肉丸，最上面放一个枸杞。蒸锅里加水烧开，把苦瓜酿肉放进去，大火蒸15分钟。取出后，把盘中的汤汁倒进锅里，加水淀粉勾芡，淋在苦瓜酿肉上即可。
3、山药
山药学名薯蓣，营养价值很高，由于种植在地下，所以不需要打农药。而且山药有一种粘液蛋白，可以抗菌抗虫，所以山药是没有农药残留的。块茎中含有大量的淀粉、矿物质、维生素，黏蛋白等，可以健脾胃、益气力。
推荐菜谱——【山药炒木耳】
准备山药、黑木耳、青椒、红椒、食盐、食用油、白糖。
黑木耳用清水浸泡2小时，洗干净。山药去皮，洗净后切成薄片。青红辣椒洗干净，切片备用。
烧一锅开水，加入适量盐，倒入木耳焯水1分钟，捞出过凉。再倒入山药焯水1分钟，捞出过凉。
另起锅，倒入适量油烧至五成热，倒入山药、黑木耳，翻炒半分钟，倒入青红辣椒片，加入食盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
4、莲藕
莲藕出淤泥而不染，它生长在水下，是不需要打农药的。它含有丰富的铁、铁等微量元素，以及植物蛋白、维生素、淀粉等营养成分，有补益气血，增强人体免疫力作用。
推荐菜谱——【凉拌藕片】
准备莲藕、青红辣椒、葱姜蒜、食盐、白糖、白醋、生抽、鸡汁、香油、花椒油、辣椒油、食用油。
莲藕去皮后洗净，切成藕片，尽量薄一点，放入清水中，加一勺白醋浸泡10分钟。葱姜蒜切末，青红辣椒切圈。
烧一锅开水，加入一勺白醋、几滴食用油，倒入藕片煮半分钟，捞出后用冷水过凉，捞出沥干水分。
另起锅，加适量油烧热，加入姜蒜末、辣椒圈炸香，加入食盐、生抽、白醋、鸡汁、白糖、花椒油、辣椒油、香油，搅拌均匀后浇在藕片上，撒上葱花即可。
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