年夜饭是中国人一年中不是最丰盛的，但却是最神圣最有意义的一顿晚饭，一家人结束了一年的辛劳，从各个地方回到家中，围坐在一起吃上一段团圆饭，这是很多国人一年都在期待的事情。年夜饭上吃什么呢，应该有鸡肉，不能少了排骨，也不能缺了牛肉，当然虾、鱼都是不能缺少的，都说每逢佳节胖三斤，那么年夜饭就不能全是硬菜了，易消化不长肉的素菜当然不能少了，今天就给大家带来一桌年夜饭，有荤有素，记得收藏。
【年年有鱼】▼
年年有鱼
食材准备：鲤鱼、青红辣椒、干辣椒、豆瓣酱、精盐、葱姜蒜、料酒、陈醋、生抽、食盐、淀粉。
1、新鲜的鲤鱼，清洗干净后表面划刀，撒上适量的食盐腌制10分钟。
2、起锅烧油，腌制好的鲤鱼放入锅中煎至两面微黄即可盛出备用。
3、再次起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，然后下入干辣椒炒香，在加入豆瓣酱两勺，炒出红油后
倒入适量的清水下入煎制好的鲤鱼，加入料酒、陈醋、生抽、食盐、青红辣椒。
4、大火煮十分钟，勾芡，收浓汤汁即可出锅。
【可乐排骨】▼
可乐排骨
食材准备：排骨、料酒、食盐、葱姜、老抽、生抽、可乐、白芝麻。
1、新鲜的排骨清洗干净后，加入料酒、食盐、生抽、姜丝、葱丝抓匀后腌制半个小时。
2、平底锅倒入食用油，放入腌制好的排骨煎至两面金黄。
3、倒入一小瓶的可乐、精盐、老抽，大火煮开后，中火煮至汤汁浓稠。
4、撒上白芝麻，即可装盘出锅。
【肉末豆腐】▼
肉末豆腐
食材准备：猪肉末、料酒、生抽、香油、内酯豆腐、蒜、姜、豆瓣酱、蚝油、红辣椒、葱花。
1、猪肉切末，加入料酒、生抽、香油腌制十分钟。
2、内酯豆腐切成厚片，上锅蒸3分钟。
3、起锅烧油，加入蒜末、姜末炒香后，放入腌制好的肉末，依次放入豆瓣酱、蚝油、红辣
椒。
4、开大火烧开，勾芡烧至汤汁浓稠浇在蒸好的豆腐上，撒一点葱花即可。
【蒜蓉粉丝娃娃菜】▼
蒜蓉粉丝娃娃菜
食材准备：粉丝、娃娃菜、蒜、红辣椒、生抽、蚝油、白糖、蒸鱼豉油、鸡精。
1、粉丝提前用温水泡软备用。
2、起锅烧油，加入蒜末、红辣椒，炒香后盛出备用。
3、准备半碗温水，依次加入生抽、蚝油、白糖、蒸鱼豉油、鸡精，搅拌均匀备用。
4、娃娃菜清洗干净后一分为四，准备一个盘子，底部铺上泡好的粉丝，上面放上娃娃菜，炒好的蒜末、调好的料汁全部均匀的铺在娃娃菜上。
5、起锅烧水，中火蒸15分钟即可，喜欢的可以在浇一点热油。
【红焖猪蹄】▼
红焖猪蹄
食材准备：猪蹄、葱、姜、料酒、花椒、八角、冰糖、精盐。
1、起锅倒入凉水，猪蹄清洗干净后剁成大块下锅，加入姜片、葱段煮两分钟后用水冲洗干净。
2、起锅烧油，放入冰糖小火炒至溶化变成枣红色后下入猪蹄翻炒至均匀上色，加入生抽、老抽、料酒、葱段、姜片、八角、几颗花椒。
3、炒好的猪蹄倒入砂锅中，倒入没过猪蹄的清水，水开后转小火焖2个小时，至汤汁浓稠，调入适量的精盐，出锅撒上葱花即可。
【清炒海鲜菇】▼
清炒海鲜菇
食材准备：海鲜菇、生抽、精盐、青红椒。
1、起锅烧水，水开后下入海鲜菇焯水2分钟后捞出备用。
2、起锅烧油，下入葱姜蒜末爆香后下入焯水后的海鲜菇，倒入生抽、精盐调味，开大火翻炒。
3、加入青红椒丝，大火翻炒即可出锅装盘。
【茄汁油焖虾】▼
茄汁油焖虾
食材准备：大虾、葱姜蒜、生抽、料酒、精盐、白糖、西红柿。
1、新鲜的大虾清洗干净后去掉虾线。
2、起锅烧油，放入大虾炒制变色捞出备用。
3、再次烧油，放入姜末、蒜末、炒香后，下入切好的西红柿丁炒至变软出汤汁，一次加入香葱段、生抽、料酒、精盐、白糖放入大虾，加盖闷2分钟即可出锅装盘。
【芦笋炒蘑菇】▼
芦笋炒蘑菇
食材准备：口蘑、芦笋、黑胡椒粉、黄油、精盐、鸡精。
1、口蘑切片，芦笋切段。
2、起锅烧油，放入姜蒜末炒香后，加入口蘑片翻炒，加入黑胡椒粉、黄油、芦笋，加入精盐调味，开大火翻炒变熟后，加入鸡精，出锅前再次加入一点黑胡椒粉调味，即可出锅装盘。
【萝卜炖牛腩】▼
萝卜炖牛腩
食材准备：牛腩、白萝卜、葱姜蒜、小米椒、红油豆瓣、白酒、冰糖、生抽、精盐。
1、白萝卜清洗干净切块备用。
2、新鲜的牛腩清洗干净后切块，清水浸泡30分钟。
3、起锅加入凉水，下入牛腩块，焯水后去掉浮末，清水冲洗干净。
4、起锅烧油，下入葱姜蒜炒出香味后，加入小米椒、红油豆瓣，下入牛腩块，倒入适量的白酒。
5、炒好的牛腩块倒入砂锅中，倒入没过牛腩的热水，加入冰糖，小火焖一个小时，加入白萝卜块再焖半个小时。
6、依次下入生抽、精盐，即可出锅撒一点葱花装盘。
【炝炒鸡块】▼
炝炒鸡块
食材准备：鸡块、料酒、精盐、胡椒粉、生抽、老抽、青椒。
1、青椒清洗干净后切块备用。
2、新鲜的鸡块清洗干净后加入料酒、精盐、胡椒粉腌制半个小时。
3、起锅烧油，加入姜蒜炒香后下入鸡块，依次加入干辣椒、生抽、老抽翻炒上色后，倒入适量温水。
4、小火焖20分钟后，开大火收浓汤汁，加入青椒块加入精盐，开大火翻炒青椒熟透即可出锅装盘。
写在最后的结语：学会这十道菜，年夜饭上就可以直接做好十道热菜了，有鸡块、排骨、猪蹄、牛腩、鱼、大虾，当然还有解油腻的素菜，色香味俱全，过好团圆年。（感谢您的阅读，美食每日更新，喜欢的请关注）
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