天冷了贴秋膘，推荐3道解馋下饭的炖菜，有荤有素，香

一、小鸡炖蘑菇

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食材：小鸡1只、榛蘑100g（没有的可以用茶树菇、猴头菇等代替）

配料：生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、葱姜蒜、干辣椒、八角

步骤：

1、将蘑菇用温水浸泡1个小时，然后搓洗干净，攥干水分。小鸡洗净剁成小块。

2、锅中倒入略多的油，放入鸡块和葱姜蒜、辣椒、八角翻炒变。

3、锅中倒入开水没过食材，加2勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、适量食盐调味，放入蘑菇。

4、倒入砂锅中，小火慢炖1个小时，汤汁收浓即可出锅。

二、排骨炖豆角

食材：肋排 500g、豆角 400g

配料：葱姜蒜适量、八角、花椒粒、桂皮、白芷、生抽、老抽、料酒、冰糖、食盐

步骤：

1、肋排洗净切小段，葱姜蒜切小粒。豆角去根蒂、豆筋，洗净切段。

2、锅中倒水，排骨凉水下锅，加姜片、料酒去腥，水开后打去浮沫，捞出用开水冲洗干净。

3、锅中少放油，小火，放入十颗冰糖，不停搅拌，深红色时倒入开水（用锅盖挡住，防止烫伤），盛出糖色。

4、锅中倒油，放入排骨、八角、花椒、葱姜蒜、生抽、老抽、糖色翻炒均匀，加入开水。

5、炖煮30分钟后，加入豆角，放食盐调味，转大火再炖10分钟，收汁即可出锅。

三、牛肉炖土豆

食材：牛肉500g，土豆600g

配料：葱姜蒜、花椒、大料、冰糖、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、食盐

步骤：

1、牛肉洗净切小块，用凉水浸泡6个小时，每2个小时换一次水，拔出血水。

2、锅中倒水，牛肉凉水下锅，加姜片、料酒去腥，水开后打去浮沫，捞出用开水冲洗干净备用。

3、锅中少放油，小火，放入十颗冰糖，不停搅拌，深红色时倒入开水（用锅盖挡住，防止烫伤），盛出糖色。

4、将牛肉块放入高压锅，倒入糖色，2勺黄豆酱，1勺老抽，2勺生抽，花椒、大料、食盐，加开水没过食材，压制20分钟。

5、将牛肉和汤倒入炒锅中，加土豆再炖10分钟，炖至汁水浓稠即可出锅。