相对于动物油脂来说，冠心病病人更适合吃花生油，花生油是由饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸组成，但是其中含油酸约41.2%、亚油酸约37.6%，它们都属于不饱和脂肪酸，食用后可以使人体内的胆固醇加速分解为胆汁酸，并排出体外，从而起到了降低血浆中胆固醇的含量。
花生油当中还含有白藜芦醇，可以改善人体的脂质代谢，摄入后可以抑制胆固醇的吸收，降低胆固醇的水平之后，就能够对冠心病、粥样斑块硬化起到预防的作用，因此冠心病病人适合吃花生油。
但是中国营养学会建议，即便是应用花生油，每天的摄入量也不宜超过30克。
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