你是不是喜欢吃肉，尤其是红肉和加工肉？牛肉、羊肉、猪肉，香肠、培根、热狗，这些都是很多人的美食。
但你知道吗，这些肉类不仅会增加你的癌症风险，还会让你更容易得心血管疾病和糖尿病。
这不是危言耸听，而是有科学依据的。
一项涉及600多万人的大型研究发现，每多吃一口这两类肉，就会增加你患上这些慢性病的可能性。
那么，这两类肉到底有什么危害？我们应该怎么吃才能保护自己的健康呢？请继续往下看。
红肉，指的是牛肉、羊肉和猪肉等畜类肉；加工肉，指的是经过腌渍、发酵、熏制或其他方式处理过的红肉制品，如香肠、培根和火腿等。这些肉类虽然富含蛋白质、铁、锌等营养素，但也含有一些对人体有害的物质。
红肉和加工肉含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，这些物质会升高血压和血脂水平，增加动脉粥样硬化和冠心病的风险。
红肉中含有一种叫做肉碱的物质，在人体内被某些细菌转化为三甲胺-N-氧化物。
这种物质会抑制胆固醇的降解，使之沉积在血管壁上，导致血管硬化和阻塞，增加心血管疾病的风险。
加工肉中含有大量的钠盐、亚硝酸盐和其他添加剂。
这些物质会增加血压和氧化应激水平，损伤血管内皮功能，增加中风和心力衰竭的风险。
此外红肉和加工肉还会影响血糖代谢。一方面会增加体重和脂肪组织的积累，导致胰岛素抵抗和2型糖尿病的发生。
另一方面，它们会影响胰岛素样生长因子的水平，这种物质与2型糖尿病和妊娠期糖尿病的风险有关。
为了探究红肉和加工肉与心血管疾病和2型糖尿病之间的关系，香港大学等机构的研究人员对70项已发表的研究进行了分析。
这些研究共涉及了620多万名参与者，其中61.7%是女性，随访时间为2-30年。
研究人员根据参与者的饮食习惯，将他们分为不同的红肉和加工肉摄入量组，然后比较他们患上心血管疾病和2型糖尿病的风险。
在排除了年龄、性别、生活方式、家族史等可能影响结果的因素后。
研究人员发现，每多吃一口红肉或加工肉，都会增加患上这些慢性病的可能性。
具体来说，未加工红肉摄入量每增加100克/天，分别与心血管疾病、冠心病、2型糖尿病和妊娠期糖尿病风险升高11%、17%、27%和101%相关。
加工红肉摄入量每增加50克/天，分别与心血管疾病、中风、心力衰竭和2型糖尿病风险升高26%、16%、16%和44%相关。
这些结果在西方人群中更为显著，可能与他们的饮食习惯有关。
西方人群的饮食特点是加工肉类、红肉、黄油、高脂肪乳制品和精制谷物的摄入量较高；而东方人群的饮食特点是全谷物、蔬菜和海鲜的摄入量较高。
这些不同的饮食模式会影响人体内的营养素平衡和代谢水平，从而影响心血管和血糖健康。
这项研究是目前为止最大规模的关于红肉和加工肉与心血管疾病和2型糖尿病关系的系统综述和荟萃分析。
它为我们提供了强有力的证据，证明经常吃这两类肉会危害我们的健康。
当然这项研究也有一些局限性，比如它只是观察性的，并不能证明因果关系。
它也没有考虑到不同种类和部位的红肉对健康的影响可能不同；它也没有探究红肉和加工肉对健康的具体机制。
因此，还需要更多的实验和临床研究来进一步验证和解释这些发现。
心血管疾病是全球死亡的主要原因，2型糖尿病不仅是心血管疾病的常见合并症，也是一个确定的危险因素。
为了预防这些慢性病，需要采取有效的干预措施。饮食干预是其中最重要也最实用的一种。
调节饮食模式，改善饮食结构，限制这两类肉的摄入。
还需要结合其他的生活方式干预，如增加体力活动、戒烟限酒、保持良好的心理状态等，才能有效地预防心血管疾病和2型糖尿病。
你对红肉和加工肉的摄入有什么看法呢？欢迎在评论区留言分享你的经验和建议。
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