会烹会选，会看食用油标签

食用油怎么选？

一看等级，选特级、一级

由高到低依次为特级、一级、二级、三级、四级。（有的油类标准中最高为一级）一二级食用油澄清透明，香味、口感较淡，烹饪时油烟较少，三四级食用油香味口感较浓，油烟较大，购买时看质量等级，越高品质越好

特级初榨橄榄油

二看工艺，选冷榨，无化学添加，新鲜营养。注重食品安全，拒绝来历不明的散装油

三看营养成分，Ω-3,6,9脂肪合理搭配

饱和脂肪升高胆固醇，少吃

单不饱和脂肪酸Ω-9对心血管有益；

多不饱和脂肪酸Ω-3和Ω-6对大脑心脏有益，其中ω-3脂肪酸优势更强，富含α-亚麻酸可转化为EPA和DHA，Ω-6脂肪酸亚油酸可转化为ARA

100%核桃油

少选富含饱和脂肪酸的食用油，推荐富含Ω-9（橄榄油、牛油果油、山茶油）

和ω-3脂肪酸（亚麻籽油、核桃油、紫苏籽油）的油脂

100%牛油果油

一级亚麻籽油

四看包装：选棕色玻璃瓶，小包装，安全新鲜

怎么吃？

多样化，控总量控油温

Ω-3,6,9系列的油各一种，换着吃

食用油控制总量，成人每天25-30g烹调油

每日油量参考

推荐蒸、煮、焖、炖，少煎、炸，炒菜建议热锅冷油，短

时间快炒，不能将油烧到冒烟，因为油冒烟会产生有害物质