白酒香型是如何产生的？

说实话，小编做为专业酒厂的，对这个问题还真没有想过太多，今天有幸受邀，就试着来回答一下，如有不妥，欢迎各位网友批评指正。

按照中国目前的香型分类，最主要的也是最常见的为浓香型白酒，其次酱香型因为有茅台的因素，也为大家耳熟能详，只是很多人可能喝不惯酱香型的味道。再接下来就应该数到清香型了，至于凤香、芝麻香以及市面上并不多见，只是在部分地区有，放眼全国可能就差了点。

酱香型的味道怎么出来的，说实话我还真不太了解，所以就不在这浪费各位的宝贵时间。

浓香型呢，刚好小编接触的比较多，这种酒的酒曲是以大麦和豌豆为主料（现在由于大麦产量有限，很多用小麦代替，效果基本一样）。窖池必须要用泥池最好。发酵的粮食以高粱为主要原料，可以适当的辅以不超过百分之十的大米，这样不但能提高出酒率，还能增加酒体的自然甜度，对改善口感大有裨益。发酵期呢，一般来说最少需要两个月，想得到最好的酒，必须是六个月以上且经过三伏天的才有可能。

清香型过去用地缸最好的，现在很多自己不用了，直接水泥池就可以。发酵期可长可短，快的十来天，慢的也可以几个月，关键看酒曲和技术。主料用玉米的不占少数。

结合楼主的提问，个人觉得酒体的香型应该是和窖池、酒曲、原料以及工艺等有关。

另外，现在很多厂出的有兼香型。所谓的兼香，无非就是将两种以上不同香型的兑在一块，搅和搅和后就成了兼香型。

其实无论是酱香也好，浓香也罢，只要用心做，不掺假，都可以做出来好酒的。

只是，小编做为酒厂的，真的对现在的白酒行业很是担心。很多企业片面追求销量而忽视了品质，让很多酒友们寒心！

别的行业都在想方设法的培养消费者，而我们现在却一次次的伤害了消费者的胃和肝，更让消费者伤的是那颗已经脆弱的小心脏！

想提醒同行们的是，别把心思放在如何做广告或者编几句贴心的词语勾搭上帝们，踏踏实实的做好品质才是正道！

小编的厂位于安徽亳州古井镇，坚持只做好酒，只做老百姓能喝的起的好酒。因为酒的物料成本并不高，只是产能少需要的时间成本比较大而已。想做百年企业，必须要耐的住寂寞，不能因为销量大了就拿酒精勾兑。没有酒可以不卖，但是绝对不能出卖自己的良心！！！

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