家常美食辣子鸡块做法

 主料：鸡肉

 辅料：姜 生抽 食用油 花生米 白酒 孜然粉 花椒 白糖 鸡精 料酒 干辣椒 食用油 蒜

1.可以选择土鸡，这样做出来更美味

2.洗净切好装盘

3. 用盐一茶勺，生抽一勺，五香粉一茶勺，白糖半茶勺，料酒两汤勺，食用油【放点白糖和生抽，会更有味道，放食用油，是为了让肉更滑嫩】

4. 用手彻底的把这些料给搅匀了，腌制三十分钟左右。

5. 锅里上水烧开，把鸡肉迅速放进去，煮开，再倒入少许白酒

6. 再次煮开捞出来洗净控干。

7. 冷锅下油，放入花生米，小火炸制八成熟就可以捞起来了。防止冷了有糊味

8. 锅底留油，鸡肉放进八成油热，大火半煎半炒到金黄，油不要多，微黄的时候捞出来

9. 再入锅扎到金黄色的时候捞起来

10. 锅里放入花椒和干辣椒段炒香，切记要小伙，不然会糊

11. 放入生姜片大蒜片一起炒香

12. 放入鸡块一起炒香，再放入少许的料酒。

13. 最后放入炸好的花生米，撒入少许花椒粉，孜然粉，少许盐，少许鸡精，就可以出锅啦。

14.有几个要素要强调一下:腌制的时候一定要放足盐，因为油炸后的鸡肉是很难再进盐入味的，我放的那么多盐不会多，后面有一个焯水的过程，会冲掉一部分盐。

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