葱姜蛏子

食材

• 主料：蛏子750g

• 辅料：油 盐 生姜 细香葱 九层塔适量

步骤

1.新鲜蛏子连同海水一起倒入盆中，净养二小时，使其吐净泥沙。

2.用牙刷一一刷洗表面，沥干水份。

3.生姜，香葱，洗净切段备用，九层塔摘除老叶，洗净备用。

4.热锅凉油，入生姜爆香。

5.热锅凉油，入生姜爆香。

6.蛏子炒至开口。

7.入香葱段翻炒。

8.调入适量盐，入九层塔。

9.翻炒均匀后出锅即可。

• 小贴士

• 1：蛏子也可先焯水再炒。

  2：选择蛏子时，尽量选黄壳的，因为这类的蛏子肉质更鲜嫩。壳发黑的肉质较老。

  3：蛏子属于海鲜，在炒制中不要加入鸡精或味精，以免抢了蛏子的鲜味。