今天，我要和大家分享的【小炒攸县香干】这道菜，是湘菜馆里一道特色菜，吃起来滑嫩爽口，韧性十足，香辣下饭。是一个老少咸宜的地方特色家常菜。
攸县香干是湖南著名的豆制品地方土特产。攸县香干发源于湖南省攸县境内，于2000年后被引入湘菜菜谱，并迅速发展，现攸县香干随湘菜闻名全国，全国各地都有销售，不过都是按照攸县香干的制作工艺在当地制作的，口感方面稍微逊色。要到湖南攸县当地才能吃到正宗的攸县香干。
下面我来介绍一下这道菜的做法吧。
材料：攸县香干350克，青辣椒150克，大蒜子1球，黄豆酱20克。
调料：大豆油30ml，食盐3克，味精3克。
做法：1.攸县香干切成条，装入碗中配用；
2.青辣椒洗净，去蒂，切成辣椒圈，装入碗中配用；
3.大蒜子去皮，切碎，装入小碗中配用；
4.坐锅，热油，辣椒和蒜茸一起下锅，转中火煸炒；
5.煸炒3分钟，依次加入香干和黄豆酱；
6.翻炒2分钟，加入小半碗水，放盐，转大火焖煮2分钟；
7.加入味精，翻炒均匀，关火，出锅。
色香味俱全的【小炒攸县香干】做好了
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