山药多糖的药理作用
杨宏莉，李少春，张伟伟，蒋雪，王燕，张宏馨，张焕娣，李文艳
（河北大学基础医学院，河北保定071000）
摘要：山药多糖是山药的主要活性成分，具有调节免疫、降血糖、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等作用，具有广阔的应用前景。本文就
近年来对山药多糖的药理作用研究做一综述。
关键词：山药多糖；药理作用；免疫调节
中图分类号：R96 文献标志码：A 文章编号：1674-490X（2010）-03-0080-03
收稿日期：2010-03-17
基金项目：河北省科学技术研究与发展计划项目（08206416D）；
河北中医药局2007年度科研计划项目（2007006）
作者简介：杨宏莉（1960—），女，河北保定人，副教授。
第27卷第3期医学研究与教育Vol. 27 No.3
2 0 1 0年6月Medical Research and Education Jun. 2010
山药的名称很多，例如淮山、淮山药、大薯、脚
板苕、佛掌薯、扇子薯等，为一年生或多年生缠绕性
藤本植物[1]。山药为薯蓣科，是植物薯蓣的地下肉
质块茎，既是一味重要中药，又是一种常见蔬菜。目
前其营养价值和药用价值已逐步被人们重视和认
可。山药始载于《神农本草经》，列为上品，谓其“味
甘、温，补虚赢、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、
久服耳目聪明。”不仅如此，历代古书对山药的平补
作用均有记载。现代的研究[2-3]表明，山药不仅具有
多种营养成分，而且具有很高的药用价值，是卫生
部公布的药食兼用植物之一。山药多糖是山药的主
要活性成分，主要由甘露糖、木糖、阿拉伯糖、葡萄
糖和半乳糖组成，已成为近年来山药研究的热点。
许多研究[4-5]证实，山药多糖具有增强免疫、延缓衰
老、抗肿瘤、降低血糖等多种药理作用。本文就山药
多糖的药理作用予以综述。
1 降血糖作用
山药是中医治疗消渴症的主要药物，山药多糖
的降糖作用是近年来山药多糖研究的热点。Maurica
[6]1990 年报道，山药提取物对禁食大鼠和兔有降
血糖作用，能控制四氧嘧啶引起的高血糖。何云[7]
也发现，山药多糖可降低四氧嘧啶诱发的糖尿病大
鼠血糖，大剂量山药多糖降糖更明显，降糖百分率
随剂量增大而增加。
山药多糖治疗糖尿病的具体机制目前还不是
很清楚，目前认为，山药多糖可以改善胰岛细胞功
能，促进胰岛素的释放而使血糖降低，研究发现山
药多糖可以使血清C 肽水平增高，而C 肽是胰岛
素原α 链、β 链之间的连接肽， 1 分子胰岛素原裂
解为1 分子胰岛素及1 分子C 肽，然后二者以等
克分子分泌进入门静脉，由于C 肽几乎不被肝脏摄
取，C肽血液含量能准确反映胰岛功能水平高低[8]，
因此C 肽值增高说明山药多糖可以增加胰岛素的
分泌，改善受损的胰岛β 细胞功能。何云等[9]观察
了山药多糖对四氧嘧啶诱导的糖尿病大鼠胰岛素
以及血小板的影响，也发现山药多糖可以使四氧嘧
啶诱导的糖尿病大鼠血清胰岛素水平明显增高，说
明山药多糖具有保护胰岛细胞免受破坏或修复受
损胰岛细胞的作用，且这种保护作用优于二甲双
胍。同时，山药多糖还可以通过减少糖分的吸收而
使血糖降低，黄绍华等[10]研究了应用山药多糖后
α-淀粉酶的酶活力变化，发现山药多糖可以抑制
α-淀粉酶的酶活力，其抑制作用随多糖浓度的增
大而增加，说明山药多糖对糖是一种α-淀粉酶抑
制剂，可通过减少糖的吸收而降低血糖。此外，对血
小板的检测还发现，山药多糖可以减少血小板的数
量，从而改善微血管的循环，说明山药多糖在糖尿
病的控制及预后的发展中有重要作用，能改善早期
血糖升高引起的全身组织器官的微小病变，全面调
节早期糖尿病的机体变化。
2 免疫调节作用
山药多糖既具有非特异性免疫功能，又具有提
高特异性细胞免疫和体液免疫功能，因此对全面改
善机体的免疫功能具有重要的意义。非特异性免疫
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3期2010
是机体免疫系统的重要组成部分，单核巨噬细胞的
吞噬能力是衡量机体非特异性免疫功能的标志之
一。许多研究都表明，山药多糖对吞噬细胞的吞噬
作用具有明显的促进作用。苗明三[11]研究了怀山药
多糖对环磷酰胺所致免疫功能低下小鼠腹腔巨噬
细胞的吞噬功能，实验结果显示，怀山药多糖可明
显提高环磷酰胺所致免疫抑制小鼠腹腔巨噬细胞
的吞噬百分率和吞噬指数。赵国华等[12]研究了山药
多糖对正常大鼠免疫功能的作用，研究显示低、中、
高剂量（50、150、250 mg·kg-1·d-1）的山药多糖均可
显著提高巨噬细胞的吞噬指数，高剂量组吞噬指数
是对照组的3.9 倍，表明山药多糖对巨噬细胞的吞
噬功能具有极强的促进作用。由于巨噬细胞具有吞
噬功能，程林等[13]通过小鼠碳粒廓清实验也发现，
山药多糖能显著提高小鼠碳粒廓清率。上述研究结
果均提示山药多糖对小鼠非特异性免疫具有明显
的促进作用。
山药多糖还可以促进机体特异性免疫，研究[14]
表明，怀山药多糖可明显拮抗D-半乳糖所致衰老
小鼠免疫器官的组织萎缩，使皮质厚度增加，皮质
细胞数增加，淋巴细胞数增加，以大剂量怀山药多
糖作用为优。该作用可能与其兴奋免疫器官，从而
增强免疫细胞功能有关。此外，山药多糖对细胞免
疫和体液免疫均有明显促进作用[12]，应用山药多糖
可以极显著地提高T 淋巴细胞的增殖能力，同时
高、中、低3 个剂量均能引起NK 细胞活性的极显
著增高，其中以中剂量效果最好，说明山药多糖对
细胞免疫具有改善作用。陈写书等[15]观察山药多糖
干预对4 周大强度训练大鼠外周血T 淋巴细胞亚
群和脾NK 细胞功能也发现，山药多糖能升高
CD3+ %、CD4+ %和CD4+/CD8+比值，并使脾细胞
cpm值明显降低，说明山药多糖提高了T 淋巴细胞
的百分比和NK 细胞的活性。对体液免疫的研究[13]
发现，山药多糖能提高小鼠血清溶血素的活性，并
显著提高小鼠血清IgG 的含量，提示山药多糖对体
液免疫同样具有促进作用。
3 抗氧化、抗衰老作用
研究发现山药多糖具有抗衰老作用，能显著降
低促机体衰老酶的活性。孙设宗等[16]研究了山药多
糖对CCl4诱导实验性肝损伤小鼠肝、肾、心肌和脑
组织体内外的抗氧化作用，结果表明，山药多糖能
显著降低CCl4诱导肝损伤小鼠肝、肾、心肌、脑和
血清中MDA 含量，说明山药多糖可对抗自由基的
生成和清除自由基，对肝、肾、心肌、脑自由基损伤
有保护作用。应用fenton 反应体外诱导自由基的方
法观察山药多糖在体外的抗自由基活性也发现，山
药多糖对肝、肾、心肌、脑组织中MDA 含量保护组
较模型组明显减少，说明了山药多糖的体外抗自
由基活性。随后他们又发现，山药多糖能够显著提
高小鼠肝细胞GSH[17]。GSH是生物体内重要的还原
物质，可作为GSH-Px 等的辅酶参与清除自由基，
同时其具有直接清除自由基的作用。急性肝损伤时
加速模型组GSH 的消耗，导致其明显降低，不同浓
度的山药多糖保护组能升高GSH 的含量，其机制
可能是山药多糖能直接清除自由基，或者是通过促
进谷胱甘肽合成酶的合成，增加GSH 的含量[18]。
目前，对自由基与衰老间的关系研究常以机体
老化的代谢产物———血浆 LPO 和组织脂褐素（LF）
的含量为衰老的指标。代谢过程中所产生的自由基
能作用于生物膜磷脂中的多不饱和脂肪酸，产生脂
质过氧化物，如丙二醛（MDA），进而与磷脂酰乙醇
胺和蛋白质交联成大分子复合物———脂褐素（老年
色素），这是机体老化的一种标志，影响细胞代谢和
功能形态改变，促进衰老和心脑血管硬化。山药多
糖能降低小鼠LPO 和脂褐质含量，这可能与清除
体内自由基有关[19]。
4 抗肿瘤作用
山药多糖具有刺激和调节人类免疫功能的作
用，常作为增强免疫力的保健药品使用，山药多糖
还能增强白细胞的吞噬作用。体外实验表明，山药
多糖可作为抗癌的扶正药，这与它具有很强的免疫
调节功能有关。赵国华等[20]研究了山药多糖的抗肿
瘤活性，发现低剂量山药多糖（50 mg/kg）对Lewis
肺癌具有显著的抑制作用，而对B16黑色素瘤没有
明显作用，而中剂量和高剂量山药多糖对B16黑色
素瘤和Lewis 肺癌均有显著的抑制效果，且中等剂
量最佳。在随后应用荷瘤小鼠对山药多糖抗肿瘤机
制的研究中发现，山药多糖在体内能显著提高荷瘤
小鼠的T 淋巴细胞增殖能力和NK 细胞活性，同时
还能明显提高小鼠脾脏细胞产生IL-2 的能力和腹
腔巨噬细胞产生TNF-α 的能力[21] 。而山药多糖在
体外无抑瘤活性，只在体内具有强烈的抑瘤活性，
杨宏莉等：山药多糖的药理作用
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3 期医学研究与教育第27卷
因此山药多糖的抗肿瘤作用可能是通过增强机体
免疫功能实现的，属于宿主介导抗肿瘤活性。
5 其他作用
山药多糖还具有抗突变作用，阚建全等[22]应用
Ames 试验研究了山药多糖对三种致突变物的抗突
变作用，结果表明，山药多糖对三种致突变物的致
突变性均有显著抑制作用，而其抗突变作用的剂
量-效应关系为对数曲线关系，即随着连续等量的
递增每一平皿中受试物的剂量，所引起的抗突变作
用逐渐增大。对其抗突变机制的研究表明，山药多
糖的抗突变作用主要是通过抑制突变物对菌株的
致突变作用而实现的，但也不排除去突变作用。
山药作为传统补益中药，对机体具有广泛的作
用，既是慢性病患者的食疗佳肴，也是老少皆宜的
功能食品，其活性成分山药多糖是其发挥作用的主
要成分。然而关于山药多糖的作用研究还需进一步
深入，阐明其药理作用及机制，研究、探索中药的更
大功用，让其更好地为人类健康造福。
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