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这样做葱油饼,真好吃出锅全家抢
大家好,我是哲儿妈,因为新型肺炎,出不了门,和我学做葱油饼吧!做法简单,又香又酥,真的特别好吃!下面这张成品图,外皮酥酥的里面软,一碰皮就要掉下来了。接下来分享葱油饼的制作方法。
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准备食材:
面粉300克、热水40-60度的热水190克、葱末大半碗(我做了6个饼)
制作方法:
1.面粉里倒入温水,搅拌成絮状,揉成面团,面团有点软,这样做饼好吃。面团揉得不光滑没事,盖上盖子或保鲜膜,醒30分钟在揉。
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2.醒好后,把面团揉至光滑,拿到面板上,搓长条,分成大小均匀的剂子,在拿个剂子擀成薄饼,越薄层越多越好吃,在上面抹一层调好的油酥,边缘不抹。油酥的调法是:锅里倒入比炒菜多一点的油,放入几片姜片和2个大料,小火爆香后关火晾凉,在切大半碗葱花、放入碗里、在放适量盐、适量十三香、2勺面粉,把炸好的姜和大料挑出来,油倒入碗里搅拌均匀,油酥做好了。下面碗里油酥图片,是我做了4个饼坯后想起来照的,因为做好油酥忘照相了。抹好油酥后,从下往上卷起。
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3.卷好后,在边缘处捏合,要不,到会擀的时候出油酥,在从右到左卷,最后到尾把尾处放底下,按扁,擀成饼,饼的薄厚看自己的喜好。
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4.全部擀好后,锅里倒油或饼锅涮油,小火烙,烙至定型,底下微黄在饼上刷一层油,翻一下个,饼底微黄,在翻下个,最后在翻一、两个个烙至熟透出锅。
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5.葱油饼做好了。
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6.可以开吃了。
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