晚餐与疾病的“不解之缘”
—— 认真对待晚餐
千万不要以为随便进食晚餐无关紧要，国内外专家研究发现，很多疾病发生的原因之一，都来自晚上不良的饮食习惯。
晚餐吃错了，疾病就会上身。
晚餐与肥胖︰
在胖子中，有90%的人是由于晚餐吃的太好、吃的太多，再加上晚上活动量小、热量消耗少，多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪，于是，肥胖就形成了。
晚餐与糖尿病︰
长期晚餐过饱，经常刺激胰岛素大量分泌，很容易造成胰岛素负担过重、加速胰腺的老化，进而诱发糖尿病；并且晚餐吃的太多、吃的太好，造成肥胖，也会引发糖尿病。
晚餐与肠癌︰
晚餐若吃的过饱，蛋白质食物无法完全被消化，在肠道细菌的作用下，产生有毒物质；再加上晚上活动量小，很快就进入睡眠状态，使得肠壁蠕动缓慢，延长了有毒物质停留在肠道内的时间，这就增加了大肠癌的发病率。
晚餐与尿路结石︰
人体钙排出的尖峰期在餐后4～5小时，若晚餐吃的太晚，当排钙的尖峰期到来时，通常已进入睡眠状态，于是尿液滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中的钙不断增加，这就很容易沉积下来形成小晶体，时间长了，小晶体不断长大，就形成了结石。
晚餐与高血脂症：
晚餐若进食高蛋白、高油脂、高热量的食物，会刺激肝脏制造低密度和极低密度脂蛋白，甘油三酯也容易上升，造成高血脂症。
晚餐与脂肪肝：
晚餐若吃的太好、吃的太饱，会导致血糖和脂肪酸的浓度增加，从而加速脂肪的合成，再加上晚间活动量小，也加速了脂肪的转化，造成脂肪肝。
晚餐与心血管疾病：
上面所谈到的晚餐若吃的太好、吃的太饱，会使血液里的低密度和极低密度脂蛋白以及甘油三酯浓度增加，大量的血脂沉积在身体的小血管壁上，引起细小动脉管变窄，加速全身小动脉的硬化，导致外周血管阻力增高，从而会引发血压的升高。大量血脂在心血管壁上堆积起来，在心血管壁上形成斑块，就诱发了心血管的动脉硬化和心脏病。
晚餐与睡眠质量︰
晚餐的盛食、饱食，必然造成胃肠、肝、胆、胰脏在睡眠时仍不断工作且传讯息给大脑，使大脑处于兴奋状态中，造成多梦、失眠，长期下来还会引发神经衰弱等疾病。
所以，为了确保你的身体健康，吃好晚餐尤其关键！
健康促进中心的营养师建议了5种吃晚餐的方法：
1.晚餐定量为好、吃七分饱、不暴饮暴食。
2.晚餐时间在6～7点最有益健康。
3.晚餐要多吃素食，少吃荤食。
4.晚上少吃高油、高脂肪、高钙、高热量和容易胀气的食物。
5.发育中的孩子可适当的多加一餐.
坚持了这五条，会让你的晚餐吃得更健康。
专家们还优选出九类最佳的降脂绿色食品：
1.燕麦
燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收，所以，每天喝一碗燕麦粥，持续8周就可使血液中坏胆固醇浓度降低10％。
2.豆制品
豆制品即便宜、又能安全有效的降血脂，降坏胆固醇，每天坚持食用半碗豆类食品，可以在8周时间内使血液中坏胆固醇浓度降低20％。
3.大蒜
每天吃3瓣大蒜，持续8周就能使血中坏胆固醇浓度下降10％。大蒜不论是生吃或熟吃，在降胆固醇效果上都非常的好，大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝脏中胆固醇的合成，而达到降胆固醇的功效。
4.洋葱
洋葱是价廉物美的保健食品，每天只要吃半个生洋葱，持续8星期，就能使血液中的好胆固醇浓度增加20％，并降低血液中坏胆固醇与三酸甘油脂。洋葱以生吃效果较好，煮得越久降胆固醇的效果就越差。
5.以橄榄油做为食用油
橄榄油可让血液中坏胆固醇下降，也会让好胆固醇上升，能对心血管系统产生最佳的保护作用。选择用冷压方式萃取出的橄榄油最佳，以高温加热抽取的橄榄油，易使油质变性致癌。
6.每天吃酪梨或苹果一个
酪梨（又叫油梨台湾产）所含的脂肪是单一不饱和脂肪酸，因此对人体非常有益。苹果含有丰富的果胶，有降坏胆固醇的功效。
7.每周吃二次清蒸鲑鱼
鲑鱼含ω3脂肪酸的量非常高，如果用烤及油炸的方式，容易造成脂肪酸变质，所以最健康的吃法是清蒸。3两鲑鱼以清蒸方式每周吃2次， 经过8周可让体内的好胆固醇上升10％，也能让血液中的三酸甘油脂下降。
8.每星期喝一碗姜汤
将晒干的姜磨成粉热水冲服。姜中的“生姜醇”及“姜烯酚”降甘油三脂和坏胆固醇的效果非常好。
9.添加红曲于菜肴中
红曲是古老中国的伟大发明，除了用来调味和酿酒外，它还有降低胆固醇的医疗作用。
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